געפּרעגלט סאָם: די רעצעפּט. עטלעכע טעמפּטינג וועגן צו קאָכן סאָם

פיש קיילים זענען קעסיידער געפֿונען אויף די טיש פון יעדער משפּחה. וסואַללי צוגרייטן די טייפּס פון פיש וואס קענען זיין געפֿונען אין די קראָם: Mullet, סידעלע, דאָרש. אבער מאל, אויף די געלעגנהייַט פון די הענט פון די באַלעבאָסטע קענען באַקומען, און עפּעס ומגעוויינטלעך. לעמאָשל, סאָם. און דעמאָלט דאָרט זענען שוועריקייטן אין מאכן עס. רובֿ קוקס בעסער צו באַקן די פיש. אָבער, אין אונדזער מיינונג, טייסטיער נאָך געפּרעגלט סאָם. רעסיפּעס קוקינג אין אַ סקאָווראָדע איז גאַנץ דייווערס, אַזוי איר קענען לייכט קלייַבן עפּעס צו זייער לייקינג.

סאָם - אַ מין פון פיש. זייַן פלייש איז גאַנץ סאָליד. און אויב קוקינג איז אַנאַלפאַבעטיש, די טיש זאל ויסקומען אַז אין די מויל קלענזערז, ניט געפּרעגלט סאָם. רעסיפּע (קיין פון די פֿירלייגן ונטן) און העסקעם וועט ענשור אַז איר טאָן ניט פּאַסירן צו אַזאַ צרה. און אַלע קאָנסומערס וועט זיין צופֿרידן מיט דיין קוקינג.

געפּרעגלט סאָם: אַ פּשוט רעצעפּט

דעם פיש איז אָפֿט געפֿונען מוטנע שמעקן. און די גרעסערע די פויגל, די מער פּראַנאַונסט. צו דעם כיסאָרן איז נישט ריטיינד געפּרעגלט סאָם רעצעפּט אַדווייזיז זייַן זויערע וגערקע. פֿאַר דעם גאַטיד פיש, געוואשן, איז דאַר, עס איז ראַבד מיט זאַלץ און בשמים באדעקט מיט לינקס פֿאַר העלפט אַ שעה. דערנאך, יעדער שטיק איז ראָולד אין מעל און שטעלן אויף אַ געזונט העאַטעד פּאַן. סאָם געפּרעגלט ביז גילדענע ברוין, בעערעך צען מינוט אויף יעדער זייַט. איידער געדינט, די פיש האָבן צו האַלטן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו באַזייַטיקן וידעפדיק פעט דראַפּלאַץ.

באַטערד סאָם

אויב די פיש צושטעלן עקסטרע "מאַנטל", איר באַקומען אַ זייער מילד און שמעקנדיק געפּרעגלט סאָם אין אַ סקאָווראָדע. דער רעצעפּט ינוואַלווז ערשט טריט זענען די זעלבע ווי אין דער ערשטער רעצעפּט: קאַרקאַס געוואשן, דאַר, שנייַדן און סיזאַנד. בשעת אין אַ סקילאַט כיטיד ייל אין אַ קליין שיסל וויפּט יי - עס וועט דויערן פֿאַר העלפט אַ קילאָ פון פיש. די פלאַך טעלער איז אָנגעפילט רוק מעל. יעדער רעפטל פון סאָם פיללעץ דיפּט אין יי און דעמאָלט איז ראָולד אין מעל. דעם פּראָצעדור זאָל זיין ריפּיטיד דרייַ מאָל. דעמאָלט דער פיש איז געשיקט צו די סקאָווראָדע. רעכט צו דער ריזאַלטינג "שאָל" פּרעגלען עס זאָל זיין ווייניקער, פֿאַר פינף מינוט אויף יעדער זייַט.

סאָם מיט טאַמאַטאָוז

אויב איר אַרייַן אין דער רשימה פון ינגרידיאַנץ פון טאַמאַטאָוז, איר באַקומען אַ געשמאַק געפּרעגלט סאָם. רעצעפּט לייגט צו שפּילן אויף אַזאַ אַלגערידאַם.

1. די פיש איז פּראַסעסט אַקאָרדינגלי. אויב איר האָט עס פאַרפרוירן, אַראָפּנעמען עס פאָרויס פון צייַט: אין אינטענסיווע ונפרעעזינג (אין די מייקראַווייוו אָדער אונטער פליסנדיק וואַסער) סאָם פלייש ווערט פרייַ און הינקען.
2. פּאָרטיאָנעד סלייסיז ספּרינגקאַלד מיט בשמים און זאַלץ און לינקס אין מינדסטער פינף מינוט - פֿאַר אַ רייַך אַראָמאַ.
3. אין אַ סקילאַט צעשמעלצן די פּוטער שטיק. עס איז ראָוסטיד ביז ווייך פיללעט, לויפן-אין מעל.
4. פינף מיטל פּאָמידאָר (די נומער אנגעוויזן אויף העלפט אַ קילאָ פון פיש) זענען קלירד פון די הויט. זיי זאָל זיין שנייַדן ציכטיק קרייזן.
5. צוויי אַניאַנז פּיצל רינגס. זיי האָבן זיך אַרויף די מאַסלינע ייל ביז טראַנספּעראַנט, דעריבער געלייגט אין די פּאַן טאַמאַטאָוז.
6. פינף מינוט שפּעטער, אַ שלאָס ראָוסטינג די וועדזשטאַבאַלז צוגעגעבן פיללעץ און גיסן וואַסער - ניט מער ווי 1/4 גלעזל. סטו שיסל וועט זייַן אונטער די קאַפּטער, צו כּמעט גאַנץ יוואַפּעריישאַן פון די פליסיק.

געגעסן פיש האַלב אין דעם רעצעפּט, הייס און שפּריצן מיט הערבס. איר קענען צוגרייטן פֿאַר אים, אויב געוואלט, גאַרניש - רייַז אָדער קאַרטאָפל פּיוריי.

יום טוּב רעסיפּעס

אויב ווי די איר פֿאַר פייַערלעך טיש, עס מאכט חוש צו טינקער אַ ביסל מער, אָבער צו ברענגען די טעם פון די ידעאַל. און עס דאַרף צו מאַרינירן אין שפּאַלטן קאַרקאַס אין אַ ספּעציעל פֿאָרמאַט. פֿאַר אים, די ציבעלע און 03:57 קלאָוועס פון קנאָבל זענען קלינד און דורכגעגאנגען דורך אַ בלענדער. דער פּאַפּ גיסן צוויי טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס, און איינער - אַ גוט מאַשקע. זאַלץ און רויט פעפער זענען צוגעגעבן צו פּאַסן דיין טייסץ. דעם געמיש Carefully דאַובעד יעדער שטיק פון פיש; סלייסיז צוגעגעבן צו קיין קאַנטיינער אַז איז פֿאַרמאַכט און כיידינג אין די פרידזשידער פֿאַר אַ שעה.

די לעצט שריט וועט זיין גריללינג. איידער אים זייער Carefully סלייסיז ספּרינגקאַלד מיט מעל, אַזוי ווי נישט צו שאַנד אַ געמיש אין וואָס זיי זענען מעראַנייטיד. פּרעגלען מוזן אויך Carefully: ברעאַדינג - טאָמער די מערסט געשמאַק אַז עס וואָלט זיין אין די שיסל. ווען קאָרמען סאָם איז דעקערייטאַד מיט ספּריגס פון פּעטרעשקע, דין סלייסיז פון לימענע, ראָזעווע פעפער, פּיז און רינגס פון רויט ציבעלע.

בעסטער סאָוס פֿאַר סאָם

פּראָסטעצקי אַפֿילו געפּרעגלט פיש איז ינקרעדאַבלי געשמאַק, אויב ווייַטער צו די טעלער צו שטעלן די יויך שיפל מיט אַ ספּעציעל סאָוס. פֿאַר איר, ראַבד מיט פריש ינגבער; זייַן טשיפּס וועט דאַרפֿן אַ לעפעלע. קנאָבל קלאָווע און פריש ברענען פעפער זענען פּאַונדיד אין אַ מאָרטער. ווי צו נעמען פעפער, באַשליסן פֿאַר זיך: דער גראַד פון שטרענגקייַט - אַ פּריוואַט ענין. צו אַ געמיש פון בשמים מוסיף צוויי ספּאָאָנפולס פון געהאַקט הערבס (קראָפּ און פּעטרעשקע זענען מאַנדאַטאָרי, די מנוחה דאָפאַנטאַזירויטע זיך), אַ לעפל פון פליסיק האָניק, האַלב - לימענע זאַפט און פיר טייבאַלספּונז פון זויער קרעם. זויער קרעם קענען זיין ריפּלייסט מיט נידעריק-פעט נאַטירלעך יאָגהורט. סאָוס און לייגן עטלעכע זאַלץ איז אַוועקגענומען צו ינפוסע אין די קעלט.

אויב איר געפֿינען אַ ריז אויס פון די בעקן, טאָן ניט ברעכן דיין קאָפּ איבער ווי צו קאָכן עס: לאָזן דיין טיש באַצירן געפּרעגלט סאָם. רעסיפּעס מיט שלי, פון קורס, וועט איבערצייגן איר צו טעם דעם געשמאַק פיש.