גאָזלעמע: רעצעפּט

געדענקען די שורה פון אַ ליד דורך סערגייאַ עסענינאַ: "איך האב קיינמאָל געווען אויף די באָספאָרוס ..."? אַזוי פילע פון אונדזער יונגערמאַן בירגערס - איז נאָך ניט קלייַבן אין טערקיי, אין יסטאַנבול ווונדערלעך. אבער איר קענען באַקומען געניצט צו די רעכט הייזער צו די טערקיש עסנוואַרג צו קאָכן עפּעס געשמאַק און עכט. געגעסן איר אלץ גאָזלעמע קייקס? רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל איז גאַנץ פּשוט. ביז לעצטנס, אַפֿילו דער נאָמען פון דעם מיר קיינמאָל געהערט. אבער דעם מין פון שרייטל הרובע קענען זיין לפּחות יעדער וואָך. די טערקיש קאָכן די טייג איז ראָולד אויס מיט אַ לאַנג ראָולינג שפּילקע (ווי ראָולינג אופֿן איז גוט אין קוקינג, למשל, די קאַרפּאַטהיאַן כאָוממייד לאָקשן אָדער איטאַליעניש מאַקאַראָנען - ראָולינג זענען יסענשאַלי דער זעלביקער). א בייקט גאָזלעמע (רעצעפּט מיט שלי זען ווייטער) צו די וואַנדראַס מיטל, וואָס ריזעמבאַלז אַ ינווערטיד פּאַן. גוט, מיר וועט פּרובירן?

גאָזלעמע קייקס. יקערדיק רעצעפּט

עס איז געזאגט אַז אין די הייך פון טוריסט צייַט אין טערקיי, קיין זיך-ריספּעקטינג סיסייד האָטעל ימפּלויז אַ קאָכן אין יענעם טאָג, כּמעט אין 7/24 מאָדע, בייקס גאָזלעמע. דער רעצעפּט איז וועגן דער זעלביקער, אָבער יעדער "פּיראָזשאָטשניצי" זאל זיין נואַנסיז. די טוריס פון אַרום די וועלט מיט גרויס פאַרגעניגן אַז דיוואַוערז נעמודרעניה עסנוואַרג. אַזוי, ווו טאָן איר אָנהייב? פון קורס, מיט די טייג!

טייג רעצעפּט פֿאַר גאָזלעמע

פֿאַר דער צוגרייטונג מיר דאַרפֿן נאָר עטלעכע: אַ גלאז פון מעל, וועגן העלפט אַ גלעזל פון וואַסער (ווי פילע וועט), אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל (פּרעפעראַבלי מאַסלינע ייל "צעלקע"), אַ קניפּ פון זאַלץ.

1. דרייען דעם די מעל אין אַ שיסל, לייגן זאַלץ, בוימל, וואַסער.
2. ניד די טייג. עס זאָל האָבן אַ ווייך, אָבער טוט נישט פאַרשפּרייטן. מיר געבן עס אַ ספעריש פאָרעם.
3. מיר ייַנוויקלען די טייג פילם און שיקן עסנוואַרג אין די קאַלט פֿאַר לפּחות אַ שעה.
4. נעמען אויס די טייג און יקספּאַנד די פילם. צעטיילן די פּילקע אין גלייַך טיילן.
5. יעדער ריזאַלטינג פּילקע ראָולינג שפּילקע צו זעמל אויס אַ לאַנג קייַלעכיק פאָרעם פאָרמירונג (ווונד אויף אַ Gurney, מאכן באַוועגונג פון די ין צו די אַרויס - מיט ביידע הענט).
6. מיר ווענדן 90 דיגריז און איבערחזרן די באַוועגונג. אויב נייטיק, גיסן אַ ביסל מעל.

וואָס רעזולטאַט איז געמיינט צו זייַן

מיר דאַרפֿן צו באַקומען אַ דין קרייַז מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 30 סענטימעטער (יעדער פון די צעטיילט טייג פּילקע). פֿאַר יענע היים קוקס און קוקס, וואס שוין וויסן ווי צו גליטשער קיין ויסמאַטערן טייג כאַראַקטער, עס אַוואַדע וועט נישט זייַן גרינג. און צו אויסשטרעקן די קרייַז פון די געבעטן גרעב פון די פּראָדוקט, עס איז נייטיק צו סיימאַלטייניאַסלי מעגילע פאָרמירונג, סטרעטשינג עס ערשטער פון די מיטל צו די עדזשאַז, און דעמאָלט באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די טיקאַנד ערטער: ציען זיי, און אַ גרויס טייל פון די קרייַז איז אויף די פאָרעאַרם. אין אַלגעמיין, גאָרנישט קאָמפּליצירט און סוד. ווי זיי זאָגן, אַלץ קומט מיט דערפאַרונג. נו, די רעצעפּט פֿאַר די טייג גאָזלעמע - קייקס פון טערקיי - איז שוין דאָרט, איצט גיינ ווייַטער צו ווייַטער קאַמף. וואָס איר דאַרפֿן?

קעז פּלוס גרינז

מיר וועלן פּרובירן צו צוגרייטן אַ קלאַסיש רעצעפּט - גאָזלעמע מיט קעז און הערבס. די קעז נעמען (אָדער קענען אַדיג פעטאַ) ווי דער ערשטער ינגרידיאַנט. ווי די צווייט - פּעטרעשקע און / אָדער סילאַנטראָו, באַסיל, אויך, וועט גיין גרויס.

1. קעז צעברעקלען און צעוואַרפן אַ ברייטהאַרציק שיכטע פון די פאָרמירונג פּרובירן.
2. שנייַדן גרינז און אויך צעברעקלען.
3. ייַנוויקלען יעדער פון די Layers פון ענוואַלאָופּס (צו אַ גרויס סקאָווראָדע איז יוזשאַוואַלי געשטעלט אַ פּאָר פון אַזאַ פּראָדוקט זאָל זיין צו ענשור אַז עס איז געווען ניט קיין עפענען ספּייסיז -. קעז זאל וועקן זיך און אַנטלויפן אין די פּאַן.
4. באַקן "קייקס" פֿאַר 04:57 מינוט אויף יעדער זייַט איבער מיטל היץ (בראַונינג זאָל דערשייַנען).
5. דאָ און גרייט גאָזלעמע טערקיש ברויט. דעם רעצעפּט, ווי מיר זען, איז נישט זייער קאָמפּליצירט, אָבער עס טורנס אויס אַלע די געשמאַק און עכט, ווי זיי זאָגן איצט.

קליין סוד

ינסטאַלירונג אונדזער פּאַטי אויף אַ גרויס טעלער, איר דאַרפֿן יעדער (אַפֿילו הייס) צו שמיר פּוטער. דערנאך, די שיסל טורנס אויס ווייך און פלאַוואָרפול. "סטאָרינג" פּיעס מיט קעז און הערבס קענען זיין איינער צו די אנדערע אין קיין סדר. און ברענגען צו די טיש די בעסטער וואַרעם.

עפּעס וועגן די פיללינגס: פלייש

רעצעפּט גאָזלעמע טערקיש קענען האָבן פאַרשידענע ווערייישאַנז. פֿאַר דעם איז די טאַפּינגז. זינט די טייג איז אַ יקערדיק און ינדיספּיוטאַבאַל. אַזוי איר קענען צוגרייטן דעם שיסל מיט מינסט פלייש (ניט צו שווער-האַרץ פאַנס פון וועדזשאַטעריאַניזאַם). כאַפּן פלייש (אָדער בעסער אַסאָרטיד, למשל, קאַלבפלייש) צעהאַקן - דער פּאָליצע. נעמען די אַניאַנז. זיין פינעלי שנייַדן און לייטלי פּרעגלען אין גרינס בוימל. דעמאלט, אין דער זעלביקער קאַנטיינער לייגן מינסט פלייש און פאָרזעצן צו סאַוטע ביז ווייך. דערנאך געבן סטופפינג קיל (זינט זייער הייס צעלאָזן די טייג, קאָזינג עס צו "לויפן"). און דעמאָלט - איבערחזרן די טריט אַוטליינד אין דער אָריגינעל ווערסיע פון די רעצעפּט גאָזלעמע. טייג, ווי איר זאלן צוריקרופן, מיר צוגרייטן אין דער זעלביקער וועג ווי דער ערשטער עמבאַדימאַנט.

מיט קעז

רעצעפּט גאָזלעמע מיט קורד ביסל אַנדערש אופֿן פֿאַר דער צוגרייטונג פון מילז מיט קעז. נאָר נעמען דעם ינגרידיאַנט אַנשטאָט פון גרייני קורד און יקספּאַנד עס צו די גרייס פון די רעזערוווואַר. ווייַטער, אַלע טריט וועט איבערחזרן. די רעזולטאַט: גאנץ שטיקל פֿאַר פרישטיק!

מער אָפּציעס

איר קענען קאָכן גאָזלעמע און סטוד שפּינאַט. צו טאָן דאָס, קלייַבן אַוועק די בלעטער פון די סטעמס און דישן זיי מיט אַ אַ ביסל טאָוסטיד סלייסט ציבעלע ציבעלע. ניצן דעם געמיש ווי אַ פילונג.

מאל געניצט ווי אַ דערפון און וועדזשטאַבאַלז. לעמאָשל, פינעלי ראָוסטיד ביז האַלב סלייסיז פון פּאַטלעזשאַן און פּאָמידאָר.

אָדער דאָ ס אנדערן גרויס אָפּציע - מיט מאַשרומז און הינדל. פלייש קאָכן און פּאַרס דער פיבערס. מושראָאָמס (איר קענען נעמען די זעלבע מאַשרומז), פינעלי שנייַדן און פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט די פלייש.

מיט צימערינג. נאָר שפּריצן מיט ערד צימערינג, ראָולד יעדער פון די Layers פון טייג. און דעמאָלט ייַנוויקלען קאָנווערט סטופפינג ין.

און אַפֿילו מיט בוילד פּאַטייטאָוז! עס מוזן זיין פֿאַר-בוילד (קענען זיין אין מונדיר). שאָלעכץ שיילן און שנייַדן אין קיובז טובערס. אָדער נוצן דעם פאָרעם פון פּיוריי.

ווי אין טערקיי

אָן אַ צווייפל, די עטימאָלאָגיקאַל פאָרעם ווערטער "גאָזלעמע" כולל "גועוזע" (פאָנעטיקאַללי ריכטיק - "Goz"), וואָס מיטל "אויג". צו דעם זעלביקער סיבה, אין עטלעכע היים רעסטראַנץ און אנדערע יטעריז שיסל איז צוגעגרייט אין די פאָרעם פון טטשעבאָורעק אָדער עטלעכע סאָרט פון האַלב-לבנה. אין דעם פּרובירן דעם ברעג פון די רעזערוווואַר קען זיין סיקיורד מיט אַ גאָפּל, ווי אויב מאָלדינג וויעס. און די פאַרשיידנקייַט איז געדינט אויף אַ טעלער צוויי ברעקלעך - קוקט טאַקע גאַנץ ווי די אויג. אָדער די שיסל ווייל צוגעגרייט אין טערקיי אין די פאָרעם פון אַ סעמיסירקלע, וואָס אויך ריזעמבאַלז אין פאָרעם פון מענטשלעך אויג. אַזאַ איז דער ווונדערלעך געשיכטע.

אין בולגאַריש

די השפּעה פון טערקיש קוויזין בייַ די בולגאַריש איז זייער גרויס. צי רעכט פּאָלוטיסיאַטשעלעטנעגאָ יאָך, אָדער פֿאַר עטלעכע אנדערע סיבה. אבער די פאַקט בלייבט אַז אין בולגאַריאַ זענען אויך פּריפּערינג גאָזלעמע. אָבער, אין קאַנטראַסט צו די טערקיש קיילים זענען דער הויפּט געניצט Stuffed שעפּס קעז, קעז. אַפֿילו די שטיקל קענען זייַן ביגער (אין אַ גרויס סקאָווראָדע Fits איין). א קעז צעברעקלען אין קליין ברעקלעך אַריבער די פלאַך פון די פאָרמירונג פון די טייג, ביסלעכווייַז טוקקינג די קאָנווערט. און די גרינז זענען יוזשאַוואַלי ניט צוגעגעבן.

נאָר אַ ביסל עצות פֿאַר ביגינערז

1. סטופפינג איז נייטיק צו שטעלן נישט צו פיל. עס ס אַלע די זעלבע שטיקל, נישט אַ פּיראָג אין דער טראדיציאנעלער אונדזער שכל. דעריבער, עס זאָל ניט זיין טאָרן פון וואָס איז ין. און עס איז required גאַנץ פלאַך ווי קאַנוועקס.
2. איר קענען פּרובירן גאָזלעמע ויוון ניצן הייס קאָולז אויף די מעטאַל בויגן. ספּעציעל דעם וואַריאַנט פאַנס פּיקניקס און קיין "באַקיאַרד" באַרביקיו. איר קענען גלייַך פּלאַן דעם ווייַטער אָפּרוטעג, פון קורס, אויב די וועטער וועט לאָזן אונדז צו צוגרייטן, ווי עס זענען געווען, אין די עפענען לופט און אָן רעגן.
3. געזען און וועריפיעד עמפּיריקלי אַז די קעז אין די פילונג פון קעז מיט הערבס (אָדער נאָר קעז) עס איז מעגלעך צו טוישן צו, זאָגן, פעטאַ אָדער אַדיגעי קעז און ריקאָטטאַ, קעז אָדער הייַזקע קעז פּריסאָלענני. אין פּרינציפּ, אַלע די פּראָדוקטן זענען פערמענטעד מילך, דיפפערינג בלויז אין דעם אופֿן פון צוגרייטונג. דעריבער, מיסטאָמע, און ינערטשיינדזשאַבאַל. אַזוי מיר רעקאָמענדירן איר צו פּרובירן, למשל, הייַנט פעטאַ. א ביסל טעג שפּעטער - הייַזקע קעז (נאָר טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן זאַלץ איידער קוקינג), אַזוי-גערופֿן גראַניאַלער, און ניט ווי אַ פּאַפּ!

נו, איצט איר וויסן ווי צו קאָכן איז אַ ווונדערלעך, סאַטיספיינג און געשמאַק טערקיש קוגל - גאָזלעמע. עס בלייבט פּשוט גענוג (פון קורס, ייראַניק וועג) - צו נעמען אַרויף די ענין איז אַז, אַלעווייַ, עטלעכע אָנהייבער היים קוקס ליבהאָבער לאַנדיש קוויזינז וועט שורלי באַלד. און אַלע אָנגענעם מאָלצייַט!