אויער פון פּאַלאַק: דער בעסטער רעסאַפּיז פֿאַר אַ געשמאַק ערשטער קורס

פיש מאכט אונדזער טיש ניט בלויז מער דייווערס אָבער אויך פיל מער נוצלעך. און אויב איר געדענקען ווי שווער דאקטוירים רעקאָמענדירן נישט צו ויסמייַדן דער ערשטער קיילים, עס ווערט קלאָר אַז די אויער פון די פּאַלאַק צו זיין אויף די מעניו כּמעט יעדער טאָג. פון קורס, כּמעט יעדער פיש איז פּאַסיק פֿאַר פיש זופּ, אָבער פּאַלאַק איז די מערסט בנימצא פאַרשיידנקייַט, און עס טורנס אויס די אויער מיט ווייך און שמעקנדיק. אַפֿילו גיריק וועגעטאַריער שטימען צו טייל מאָל מייַכל זיך צו עס.

טאַמיק פיש זופּ

"ריכטיק," די אויער, לויט צו די פישערמען, מוזן אַנטהאַלטן ווייניקערע עקסטרייניאַס ינגרידיאַנץ. ידעאַללי, עס זאָל אַנטהאַלטן בלויז פיש, הערבס און וועדזשטאַבאַלז. אויער פּאַלאַק, וועמענס רעצעפּט מיר פאָרשלאָגן דער ערשטער גאָר מיץ די רעקווירעמענץ. ערשטער די זופּ פֿאַר אים: איינער-דריט פון אַ קילאָ פון פיש פיללעץ שנייַדן איז נישט צו גרויס ברעקלעך און קאָכן זיבן מינוט פון בוילינג. דעמאָלט פּאַלאַק קאַט מיט אַ סלאַטיד לעפל, און שטעלן אים אין די בוילינג יויך צו שטעלן געהאַקט סעלדעריי און קאַרטאָפל קיובז. ביז די זופּ הייבט צו קאָכן אין אַ פּאַן פּריפּוסקייַוט גלאָק פעפער, שנייַדן אין סטריפּס, קראַמבאַלד געהאַקט סעלדעריי און ליקס. פּוטער איז בעסער צו נוצן געמישט - גרינס מיט קרעם. זאַזשאַרקי גייט אין די טאָפּ ווי באַלד ווי די פּאַטייטאָוז פאַרווייכערן. נאָך וועגן פינף מינוט צו באַקומען די ביינדלעך זענען טראָון אָדער סעמיסירקלעס קעראַץ מיט געהאַקט ציבעלע קופּאָל. ווען די פּאַטייטאָוז וועט זיין גרייט אין די אויער אומגעקערט פיש סלייסיז, עס איז סאָלטיד און סיזאַנד, שטעלן באַזונדער אַ טעלער פֿאַר ינפוסיאָן אונטער אַ דעקן.

קינדער 'ס ווערסיע

אויער פּאַלאַק אַוואַדע נוצלעך קידס, און אלץ זינט דער טאָאָטהלעסס עלטער. קאָכן עס בעסער אין אַמאָל. אַ קליין שטיק פון פיללעט (150 גראַמז) איז געשטעלט אין אַ פּאַן מיט אַ גלאז פון פריש וואַסער. ווען די פיש איז האַלב, די יויך איז פילטערעד, עס איז געלייגט טובער סלייסט פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און האַלב פון די דריט ביגאַסט קעראַץ. צו עקספּידייט דעם פּראָצעס, די וועדזשטאַבאַלז קענען אויך זיין קאָאַרסעלי צעהאַקן. ווען אַלץ איז גרייט, די זופּ איז דורכגעגאנגען דורך אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער, טאַמיק מיט הערבס און זויער קרעם. אויב אַ קינד קענען שוין קייַען די טעלער, איר קענען לייגן בוילד וואַכטל יי כאַווז.

א האַרציק פיש זופּ

נישט אַלע אין דער ערשטער טאַץ צולייגן בלויז וועדזשטאַבאַלז. אויב איר ווילן אַ האַרציק מאָלצייַט, איר וועט געפֿינען די אויער פון פּאַלאַק מיט מילאַט. פֿאַר איר, געהאַקט גרויס ציבעלע און רייַבן אַ גרויס מער. די ייל (גרינס) גלייַך געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פּאַן צו די האַלב סופּן סאָפטנעסס דעמאָלט אויסגעגאסן צוויי ליטער פון סאָלטיד וואַסער. ווען עס קומט צו אַ קאָכן, אַראָפּוואַרפן אין עס גרויס ברעקלעך פון פּאַלאַק און צוויי קאַרקאַסיז פון דרייַ שטרוי פּאַטייטאָוז. נאָך נידינג מינוט נאָך די ווייַטער בוילינג איז אויסגעגאסן פּאָלסטאַקאַנאַ געוואשן מילאַט, און בוילינג איז געצויגן פֿאַר אן אנדער פערטל שעה. פינף מינוט איידער אויסגעדרייט אַוועק די טעלער אין די זופּ און לייגן לאָראַל סטייק.

אויער פּאַלאַק: אַ רעצעפּט פֿאַר מולטיוואַרקי

נס מאַשין זייער פאַסיליטאַטעס אַלע קוקינג פּראַסעסאַז. ווי פֿאַר דעם ערשטער קורס. דער בלויז זאַך אַז דארף צו זיין געטאן מעטרעסע - איז צו צוגרייטן עסנוואַרג.

1. קאַרקאַס אָדער פיללעט געוואשן און געהאַקט אין פּאָרשאַנז.
2. דרייַ פּאַטייטאָוז שנייַדן אין קיובז.
3. קאַרראָץ מיטל סייזד קראַמבאַלז אין סלייסיז (איר קענען רייַבן, אָבער עס איז נישט אַזוי פייַן).
4. די ציבעלע איז קלינד פון די כאַסק און שנייַדן אין האַלב (אַ ביסל זאל זיין לינקס גאַנץ).
5. בינטל פון גרין ריין.

די שיסל געלייגט אַלע פּראָדוקטן, און קאַמפּלאַמענטיד לאַוורושקאָ גלאָק פעפער, אויב געוואלט - פּשענקאָ אָדער רייַז. דעם קאַנטיינער איז אָנגעפילט מיט וואַסער, צוגעגעבן זאַלץ און געווירץ, דער דעקל איז פֿאַרמאַכט און די קווענטשינג מאָדע איז אַקטיווייטיד פֿאַר אַ שעה. אויב איר ייַלן, איר קענען קלייַבן אַ פּעקל מאָדע, דעמאָלט דער אויער פון פּאַלאַק וועט זיין גרייט אין האַלב אַ שעה. נאָך די טייַמער סיגנאַל הערבס, פּעפּערז, ציבעלע און בוכטע זענען אַוועקגענומען און די אויער דיקאַמפּאָוזד אויף פּלאַטעס און באדעקט מיט פריש הערבס.