אָריגינעל מעניו פֿאַר די ניו יאר

מיט דעם צוגאַנג פון די ניטל יום טוּב, מיר זענען ינקריסינגלי געטובלט אין די אָנגענעם טשאָרז: ווי צו באַצירן דער הויז, וועמען צו פאַרבעטן און, פון קורס, וואָס קיילים צו קאָכן. אויב איר זענט מיד פון דיין געוויינטלעך מעניו, דעמאָלט פּרובירן עס ווי עפּעס צו דיווערסיפי. און עס איז גענוג נאָר צו לייגן צו די מעניו אויף ניו יאר ס יוו מילז פון SEAFOOD און פיש. אַזאַ קיילים שורלי אָפּשאַצן אַ וויזיט, און געווירציק סאָסיז און דרעסינגז וועט טעם אַלע די קיילים אַזוי העל און סאַטשערייטאַד.

קיילים אויף ניו יאר ס טיש. סנאַקס

קיין פון די טיש קענען ניט טאָן אָן סנאַקס. עס זענען די וואס קענען זיין געדינט ווי הייס און קאַלט. לעמאָשל, סנאַקס שרימפּ. שרימפּ זענען בישליימעס קאַמביינד מיט הערבס, וועדזשטאַבאַלז און סאָסיז. מיר פֿאָרשלאָגן איר אַרייַננעמען אין די מעניו אויף ניו יאר ס שרימפּ אין אַ געווירציק סאָוס מיט זענעפט און קנאָבל. דעם סנאַקק זאל גיין ווי אַ באַזונדער שיסל, אָדער מיט אַ גאַרניש (למשל ספּאַגעטי). צו צוגרייטן די סנאַקס איר וועט דאַרפֿן: צוויי טייבאַלספּונז פון זענעפט, איינער קילאָ פון שרימפּ, צוויי קלאָוועס פון קנאָבל, זאַפט פון האַלב אַ לימענע, צוויי הונדערט גראַמז פון פּוטער, אַ בינטל פון פּעטרעשקע, אַ ביסל זאַלץ. צו אָנהייבן פּרעהעאַט ויוון צו אַ טעמפּעראַטור פון 220 דיגריז. בשעת עס איז וואָרמינג אַרויף, איר דאַרפֿן צו ריין די שרימפּ פון די שאָל, אַזוי געלאזן די עק. ווייַטער, צוגרייטן די סאָוס: מליען צעשמעלצן די פּוטער, און דעריבער לייגן קנאָבל (קראַשט), זענעפט, געהאַקט פּעטרעשקע, לימענע זאַפט און זאַלץ. אַלע מישן געזונט און אַראָפּנעמען פון היץ. שרימפּ פאַרשפּרייטן אין אַ באַקינג שיסל, דעמאָלט גיסן די האַלב סאָוס און באַקן פֿאַר וועגן פופצן מינוט אין די ויוון.

אבער וואָס וועגן די סאַלאַט?

וואָס אַ יום טוּב טיש פֿאַר די ניו יאר אָן אַ סאַלאַט. פון די ינגרידיאַנץ פון געשמאַק סאַלאַדס קענען זיין גערופֿן אַ אַנאַנאַס, און גאָרנישט חידוש אין דעם, ווייַל דעם ינגרידיאַנט קענען געבן אַ יידל און סייווערי טעם און אַ ספּעציעל וויבראַנסע. אזוי איר צוגרייטן אַ סאַלאַט, וואָס איז קאַמביינד הינדל און אַנאַנאַס, עס וועט זיין ינדזשויד דורך אַלעמען. סאַלאַט איז גערופֿן "אַנאַנאַס." צו קאָכן עס, איר וועט דאַרפֿן: צוויי הונדערט גראַמז פון הינדל, איינער ציבעלע, איין סלוי פון קאַנד אַנאַנאַס, איינער הונדערט גראַמז פון קעז, צוויי הונדערט גראַמז פון מייַאָנעז, איינער הונדערט גראַמז פון רייזאַנז, 150 גראַמז פון וואָלנאַץ, זאַלץ צו טעם, פֿעפֿער, פּאָרע-ציבעלע פֿאַר דעקאָר. די קוקינג פּראָצעס, טראָץ דעם פאַקט אַז אין אַ גרויס נומער פון סאַלאַט ינגרידיאַנץ, נאָוטאַבאַל פֿאַר זייַן פּאַשטעס. ערשטער איר דאַרפֿן צו קאָכן ביז האַלב הינדל. דעמאָלט סלייסט אין קליין קיובז און פאַרשפּרייטן טינלי אין אַ שיסל (פּרעפעראַבלי פלאַך און אָוואַל אין פאָרעם). פיללעט פעפער, זאַלץ און שמירן מיט מייַאָנעז. פינעלי צעהאַקן די ציבעלע און אַ ביסל פּאַססערועם אין זונרויז בוימל. נאָך וואָס, פאַרשפּרייטן אויף די פיללעץ. ציבעלע שטעלן שיכטע אַנאַנאַס און ווידער מייַאָנעז. ווייַטער איז אַ שיכטע פון דאַר רייזאַנז. עס איז דיזייראַבאַל צו PRE-ווייקן די רייזאַנז אין וואַרעם וואַסער, אַזוי עס ווערט מער ווייך. עס Grate (פּרעפעראַבלי קליין) קעז, מייַאָנעז ווידער, און אין די סוף פון געהאַקט וואָלנאַץ (זיי ריזעמבאַל די הויט פון אַ אַנאַנאַס). די לעצט פאַרבינדן - מיר באַצירן אונדזער סאַלאַט בלעטער ליקס אַז אין אויסזען ער געקוקט ווי אַ אַנאַנאַס. גרייט סאַלאַט שיף פֿאַר אַ שעה אין די פרידזשידער. שטימען, דעם שיסל וועט באַצירן קיין מעניו אויף ניו יאר ס יוו.

ווו ס 'הייס? ווי ניט צו זיין?

נאָר טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די הויפּט שיסל. נו, וואָס מין פון מעניו פֿאַר די ניו יאר אָן וואַרעם. אַ ויסגעצייכנט עמבאַדימאַנט זאל ווערן דערמאנט הינדל Stuffed פונגי. כל איר דאַרפֿן איז: די הינדל קאַרקאַס, צוויי קלאָוועס פון קנאָבל, איינער לעפעלע פון אָרעגאַנאָ און דאַר טיים, איינער ציבעלע, איינער מער, זאַלץ, פעפער, 450 גראַמז מאַשרומז, גרינס בוימל.

הינדל קאַרקאַסיז דאַרפֿן צו שווענקען, טרוקן, און אַראָפּנעמען פון די ברוסט, פליגל און פוס פלייש. לאָזן נאָר דאַרפֿן צו ביין, און פּרעפעראַבלי בעשאָלעם הויט. די פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך, און די קאַרקאַס רייַבן קנאָבל, זאַלץ און פעפער און לאָזן פֿאַר העלפט אַ שעה אין אַ קיל פּלאַץ. בשעת עס איז מעגלעך צו צוגרייטן די סטופפינג: פינעלי צעהאַקן די ציבעלע און מער און פּרעגלען אין פּוטער, דעריבער לייגן די מאַשרומז (פינעלי געהאַקט) און מליען אַלץ אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט צו די קעראַץ ווערן ווייך. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו לייגן די פלייש און פּרעגלען פֿאַר אנדערן 9:55 מינוט. ווען פילונג איז גרייט, עס זאָל שטאָפּן די הינדל, שפּריצן הערבס, שטעלן צוריק אויף די טאַץ דנאָ, שמירן, און דעמאָלט ניצן טוטפּיקס און נאָענט די עפן 25 מינוט צו שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 220 דיגריז. ווען אַ ביסל בראַונד הינדל, רעדוצירן די היץ צו 180 און באַקן עס פֿאַר אן אנדער שעה. דינען דער בעסטער הייס.

נו, אַז ס אַלע! און אויב נאָך די עלאַגאַנס פון עמעצער טוט ניט אָפּשאַצן דיין מעניו פֿאַר ניו יאר ס, דעמאָלט דער ווייַטער יאָר, לאָזן אַליין קאָכן!