שטיקל אָן באַקינג "בירד ס מילך": אַ שריט דורך שריט רעצעפּט שלי

שטיקל אָן באַקינג "בירד ס מילך" - אַ קאָנפעקטיאָן Manufactured אין די פאָרעם פון זיסוואַרג אָדער שטיקל מיט אַ ווייך קרימי געוועב. פֿאַר דער ערשטער מאָל דעם זיס ינווענטיד און אנגעהויבן צו מאַכן אין די סיקסטיז פון די לעצטע יאָרהונדערט אין פוילן. וואס זענען געקומען אויס דער מיניסטער, וואס פּרובירן צו מייַכל, אָרדערד צו אויסטראַכטן עפּעס ווי אַז אין די סאוועטן פארבאנד אַז געמאכט די טעכנאָלאָגיע פון וולאַדיוואָסטאָק.

געשיכטע סאָופפלע "בירד ס מילך"

ווי אַ רעזולטאַט, דער צוגרייטונג פון טעכנאָלאָגיע געץ שטיקל "בירד ס מילך" אָן באַקינג. זשעלע שטיקל געמאכט מיט אַגאַר-אַגאַר - געל-מאָלדינג מאַטעריע, וואָס איז באקומען דורך פּראַסעסינג אַ באַזונדער טיפּ פון אַלדזשי. די ערשטער פּעקל זענען געווען זייער קליין, און דעריבער די רעגירונג שטעלן די קורס פון זעקס טאַנז פֿאַר יעדער זיסוואַרג פאַבריק דערצו, עס איז די שטיקל "בירד ס מילך" איז דער ערשטער פּראָדוקט צו וואָס דער פּאַטענט איז ארויס.

שטיקל אָן באַקינג "בירד ס מילך" געוויינטלעך פאָרעם קונה בלויז אין 1974, נאָך דזשוינינג די מאָסקווע רעסטאָראַן "פּראַג" וולאדימיר גוראַל'ניק. יונג זעכצן יאָר אַלט יינגל איז געווען אַזוי ינגראָוסט אין די בריאה פון יינציק רעסאַפּיז פאַרבייַסן, ער אויסגעגעבן וועגן זעקס חדשים ארבעטן אויף עס. ער איז געווען אַססיסטעד דורך חברים אין דער קיך און אַפֿילו נאָר נאָענט Friends. זעקס חדשים שפּעטער, די שטיקל איז געווען דערלאנגט אין קאַנדזשאַנגקשאַן מיט די קאָפּ און מאַרגאַריטאַ Nikolay פּאַנפילאָוו.

דער געדאַנק איז געווען אַז דער נידעריקער שיכטע פון שטיקל איז געווען יינציק. אַזוי צו באַקומען אַ יינציק ביסקאַט, וויפּט שטיקל מישן. די טעכנאָלאָגיע ניצט אַ טעכניק פון גיך ביטינג פון פּראָדוקטן, ווי געזונט ווי אַ וואַסער וואַנע, און קוקינג אין די ויוון.

די קאָנסיסטענסי פון דעם שטיקל אָן באַקינג "בירד ס מילך" ריזעמבאַלז אַ יידל סאָופפלע, וואָס איז אין די מויל הייבט צו צעשמעלצן סלאָולי. אין שטוב, דעם ווירקונג איז זייער שווער צו דערגרייכן. אַז איז וואָס פילע כאַוסווייווז יאָרן עקספּעראַמענטינג, און דעמאָלט יבערשיקן די רעצעפּט פון האַנט צו האַנט. פאַרבייַסן קוקינג צייַט ריינדזשאַז פון האַלב צו צוויי-דריי שעה, און אין די סוף פון די באַלעבאָסטע איז ווארטן פֿאַר די געטלעך שטיקל פּראָצעס. אין דעם פאַל, עס קענען זיין געדינט מיד אויף די טיש, פאָרשטעלן געסט אָדער געבן ווי אַ טאַלאַנט.

וואָוטשערס פֿאַר די קויפן פון דעם שטיקל האבן געגעבן צו די באַפעלקערונג ווי קוקינג עס אין אַ רעסטאָראַן. ערשטער, די נומער פון קאָנפעקטיאָנערי פּראָדוקטן ריטשט פופציק קאָפּיעס אַ טאָג, דעמאָלט דערנאָך געוואקסן צו דערט, און לעסאָף געקומען צו זעקס הונדערט קאָפּיעס פּער טאָג. נאָך די טריומף אין די הויפּטשטאָט פון "בירד ס מילך" און אנגעהויבן צו פּראָדוצירן אַריבער די מדינה.

וולאדימיר גוראַל'ניק לאַוגהינגלי ריקאָלז אַ אַמיוזינג אינצידענט, ווען ער איז געווען אין די מאָסקווע מעטראָ איז געווען געפֿינט צו קויפן אַ וואַוטשער צו קויפן אַ שטיקל פון זייַן אָטערשיפּ. אָבער, געשיכטע איז שטיל אויף צי די וויץ האט באָוגהט פֿאַר וולאדימיר מיכאַילאָוויטש עס אָדער נישט.

די אָריגינס פון די נאָמען פון דעם שטיקל

ויסטערליש נאָמען שטיקל "בירד ס מילך" מיט דזשעלאַטאַן אָן באַקינג באקומען דאַנק צו די סך מעשיות און מיטס וועגן בירדס אַז קאָרמען זייער יונג מיט מילך. דעם פליסיק איז געהאלטן מאַגיש -מאָגלאַ דרייַ מיעס וואָמען אין געשריבן בעאַוטיעס וואס זענען ניט געקענט צו וואַקסן אַלט. יונגע מענטשן און דער עלטער פויגל ס מילך אומגעקערט העלדיש שטאַרקייַט, כיטרע און פלינקייַט.

צו באַקומען אַ פויגל ס מילך און עסן זיי, די גערלז געשיקט אים זייער ליב געהאט אָנעס, אָבער צו קיין העלפן יענע וואַנדערינג דורך די אָנ אַ סאָף דיזערץ און אַפֿילו געשטארבן ווייַל פון די היץ.

שטיקל "בירד ס מילך" אָן באַקינג: אַ רעצעפּט

צו צוגרייטן די שטיקל "בירד ס מילך" דאַרפֿן פּשוט ינגרידיאַנץ:

• פּוטער - 0.35 קג;
• צוקער - 0.6 קג;
• מעל - 150 ג;
• יי - 4 ברעקלעך (2 און 2 גאַנץ פּראָטעין);
• סיטריק זויער - 1/2 צפּ;
• אַגאַר -10 ג;
• קאַנדענסט מילך - 120 גראַמז
• וואַניל - קניפּ
• שאָקאָלאַד באַר 1 אַפּאַראַט.
• וואַסער - 160 מל.

ביטע טאָן אַז איר מוזן שטרענג אַדכיר צו די רעצעפּט און טאָן ניט אָפּנייגן פון עס אָדער 1/100 פון אַ גראַם. האָמעמאַדע שטיקל "בירד ס מילך" אָן באַקינג ריקווייערז די ריכטיק כעזשבן פון ינגרידיאַנץ אַז גיט אַ יינציק טעם פון די פאַרטיק פּראָדוקט.

צוגרייטונג פון די טייג

ערשטער מיר דאַרפֿן צו צוגרייטן קייקס: מיקס 100 גראַמז פון פּוטער, לייגן די זעלבע סומע פון צוקער און קלאַפּן ביז זייַן וואָג לייטאַנינג. דעריבער לייגן איינער יי און פאָרזעצן ביטינג. די טייג הייבט צו טיקאַן. נאָך וואָס עס איז נייטיק צו שטעלן אן אנדער יי, און ווידער אַ ביסל שלאָגן זיך.

צו די ריזאַלטינג געמיש, לייגן מעל און טייג.

באַקינג דיאַמעטער גרעסער ווי צוואַנציק סענטימעטער לייגן ספּעציעל באַקינג פּאַפּיר. ווייַל עס איז געשען אין אַ קרייַז פאָרעם פֿאַר ביליט קייקס. באַקן ביסקאַט באַזע פֿאַר די שטיקל איר דאַרפֿן פֿאַר צען מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 230 דיגריז סעלסיוס.

נעם די קייקס זענען נאָך הייס, און דעמאָלט ייַנרייען זיי בשעת זיי זענען נאָך הייס ווען די ויוון. דו זאלסט נישט אַראָפּנעמען די פּאַפּיר ווי לאַנג ווי די קייקס האָבן קולד.

דער צוגרייטונג פון אַ סאָופפלע

אין טאָפּ אָדער קיין אנדערע פּאַסיק רעפראַקטאָרי קאַנטיינער צו גיסן אויס די וואַסער און גיסן די אַגאַר. געללינג פּודער זאָל זיין געפֿיטערט ווי אַ פליסיק. לאָזן עס פֿאַר אַ ביסל שעה.

צוויי הונדערט גראַמז פון פּוטער פון די פרידזשידער און וואַרטן ביז עס ריטשאַז צימער טעמפּעראַטור. יי ווייַס, אויף די פאַרקערט, שטעלן אין די פרידזשידער.

קאַנטיינער מיט אַגאַר-אַגאַר, שטעלן אויף נידעריק היץ און ברענגען צו אַ קאָכן און גאָר צעלאָזן די פּודער. עס גיסן 450 גראַמז פון צוקער און קאָך דער געמיש ביז די דיסאַפּיראַנס פון גריינז און וואָג מונדיר. סירעפּ איז געהאלטן האַלב ווען פאַלן בלעטער הינטער אַ דין פאָדעם, ווי אַ שפּין ס וועב.

אין די צעלאָזן פּוטער, לייגן די קאַנדענסט מילך און וואַניל. קלאַפּן די ינגרידיאַנץ ביז די לופט מאַסע.

יי ווייץ אויך בייַטש מיקסער ביז די לופט מאַסע, און דעמאָלט גיסן די סירעפּ אַגאַר-אַגאַר און די וואָג פון די בוימל און קאַנדענסט מילך. קאָך צוקונפֿט סאָופפלע ספּאַטשולאַ אָדער מיקסער אויף נידעריק גיכקייַט.

די שפּאַלטן פורעם איז ערשטער שטעלן אַ קרייַז פון פּאַפּיר פֿאַר באַקינג, ווי עס בייקט שטיקל. די ווייַטער שיכטע איז נייטיק צו לייגן אויס האַלב האַלב סאָופפלע. דעם איז נאכגעגאנגען דורך אן אנדער שטיקל און ווידער די רגע האַלב סאָופפלע. ייַנרייען די ייבערפלאַך מיט אַ ספּאַטשולאַ און לינקס אין די פרידזשידער פֿאַר 3-5 שעה ביז גאַנץ סאָלידיפיקאַטיאָן.

נאָך סאָופפלע פאַרגליווערן, שטיקל גלייז גיסן פֿון אַ געמיש פון שאָקאָלאַד און פּוטער ביי וועט גרונט צייכענונג. נעם די שטיקל פון די פורעם.

מאכן שטיקל פּרעזענטירונג

ווי צו מאַכן אַ שטיקל אָן באַקינג "בירד ס מילך", עס ס אַרויף צו די באַלעבאָסטע - עס קענען זיין וואָטערד מיט די דערצו פון אַ שפּיגל גלייז אָדער שאָקאָלאַד דעקערייטאַד מיט רויזן און קרעם מערינגוע. אויך, איר קענען באַצירן דער שטיקל מיט פריש בעריז.

וולאדימיר מיהייַלאָוויטש גוראַלניק מיט חברים פֿאַר די ערשטער מאָל דערלאנגט אַ שטיקל אין קלאַסיש שאָקאָלאַד גלייז, און אין דעם נאָמען פון כּבֿוד פון די פויגל אויף שפּיץ פון די שאָקאָלאַד האט שטעלן.

מיר געניצט די קייקס, כאָטש די סאָופפלע איז מעגלעך צו פּלאָמבירן אין אַ ספּעציעל פאָרעם, און דעמאָלט באַקומען אַ פול פאַרבייַסן אָן באַקינג. אַגאַר זאל זיין ריפּלייסט דורך דזשעלאַטאַן (50 ג). די הויפּט צושטאַנד - זשעלע שטיקל זאָל זיין געהאלטן אין די פרידזשידער פֿאַר לפּחות דרייַ שעה.