רעסיפּעס טאַרטלעץ אָדער פראנצויזיש מאָטיפס אויף דיין שרייַבטיש

אַלע יום טוּב און וויכטיק געשעענישן זענען ניט אָן אַ גרונטיק טריץ. אָבער, פילע כאַוסווייווז זענען סקראַטשינג זייער קאָפּ איבער ווי צו דיווערסיפי די מעניו, צו באַקענען עפּעס נייַ און טשיקאַווע. איך פאָרשלאָגן צו ציען ופמערקזאַמקייַט צו דער דינער מיני-בופפעט, אין דעם קאָנטעקסט פון וואָס דער אָריגינעל קענען זיין צו לייגן די טיש און קאָכן ווונדערלעך מילז. אבער אָפּטראָג ימפּלייז די בייַזייַן פון פילע דעליקאַסיז: קאַנאַפּéס, וואַלאָוואַני, טאַרטלעץ. טאָמער אָנהייבן מיט די יענער - טאַרטלעץ, וואָס איז אַ שיסל קומט צו אונדז פון גורמיי כאָומלאַנד, וואָס איז France.

רעסאַפּיז טאַרטלעץ

רעסיפּעס טאַרטלעץ זענען גאַנץ דייווערס, אָבער די הויפּט זאַך רעכט צוגרייטן זיך קערב. דאָ לאַנג הקדמה אויס פון אָרט, אַזוי איך נעמען אַרויף די טייג רעצעפּט.

• ניד די טייג טאַרטלעץ פֿון דעם אָנלייגן פון פּוטער אָדער מאַרגאַרין, קרעם (אין אַ סכום פון ½ טעפּל) און זאַלץ צו טעם פון מעל. ערשטער מעל זאָל זיין געמישט ייל (ביז אַהער ניד אָדער ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק) זאַלץ. איר זאָל באַקומען די טייג אין די פאָרעם פון קליין ברעקלעך. איצט גיסן אין די קרעם און, רובֿ מסתּמא, איר וועט דאַרפֿן צו גיסן מער מעל. דער רעזולטאַט זאָל זיין אַ Flexible, מונדיר טייג.
• רעסיפּעס טאַרטלעץ ניט זיין גאַנץ אָן אַ באַשרייַבונג פון זייער פאָרמירונג פּראָצעס. צו דעם זאָל זיין דיוואָרסט פון די גאַנץ מאַסע פון די פּרובירן קליין ברעקלעך און פאַרשפּרייטן זיי צו די מאָולדז פֿאַר טאַרטלעץ. דאס איז די מערסט שווער מאָמענט, ווייַל די טייג אין די מאָולדז זאָל זיין טראַנסלוסאַנט, אָבער אָן די האָלעס. טאָמער פֿאַר די ערשטער מאָל וואָלט זיין בעסער צו זעמל אויס די טייג טינלי און דעמאָלט יקספּאַנד עס אין פאָרמאָטשקאַם.
• דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו שמירן די מאָולדז מיט גרינס ייל.
• און די לעצטע בינע שטעלן די מאָולדז אין פּרעהעאַטעד ויוון, ווו באַקן ביי 180 דיגריז. ווען זיי ווערן גאלדענער קאָליר, קענען ווערן אַוועקגענומען און וואַרטן פֿאַר קיל אַראָפּ, גרייט צו שאָקלען טאַרטלעץ.

Fillers פֿאַר טאַרטלעץ

דער רעצעפּט טאַרטלעץ קענען נישט איגנאָרירן זייער צופרידן. פון קורס, עס זענען פילע אָפּציעס, ווייַל זיי זענען Stuffed מיט סאַלאַדס, פיש, פלייש, וועדזשטאַבאַלז. דעריבער, איך פּרובירן צו ברענגען איינער פון יעדער מין פון פילונג אַ רעצעפּט.

• Stuffed מיט קעז ווייל צוגעגרייט ווי גייט: מישן די הייַזקע קעז און גרייטיד קעז, זאַלץ, לייגן 2 עגגס און אַ ביסל סעמאַלינאַ. כל די ינגרידיאַנץ נעמען דיפּענדינג אויף ווי עס איז געווען פּלאַננעד צו צוגרייטן טאַרטלעץ. קערב טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין אָנגעפילט צו די עק. נאָך די קעז פילונג איז געלייגט, טאַרץ היץ אַרויף אין אַ מייקראַווייוו אָדער אין אַ ויוון.
• שוועמל פילונג איז געטאן ווי גייט: פינעלי געהאַקט מאַשרומז און אַניאַנז געפּרעגלט אין גרינס בוימל. קאָכן די עגגס און מישן זיי מיט די מאַשרומז, לייגן די מייַאָנעז, טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן זאַלץ.
• טאַרטלעץ פֿאַר רעסאַפּיז קענען זיין גאַנץ ומגעוויינטלעך, למשל, פילונג - פּיצע. צו בויען עס מיר דאַרפֿן ווורשט, טאַמאַטאָוז, קעז, פּאָמידאָר. ערשטער לובריקאַטעס פּאָמידאָר קאָרב, דעמאָלט פאַרשפּרייטן קרייזן שנייַדן ווורשט, קעז פּודער אויף שפּיץ, נאכגעגאנגען דורך אַ רעפטל פון פּאָמידאָר.
• פיש סטופפינג לאַקס צוגעגרייט ווי גייט: צו מאַכן די מאַסע סטופפינג פון מינסט פיללעט פון לאַקס, קראָפּ, גרייטיד ברעקלעך פון פּוטער און קעז. אַלע מישן און פינעלי ערד אין אַ בלענדער. אָדער איר קענען האָפּקען דורך די פלייש מילכל. פאַרב מיקסטשערז ביסל שטיין אין די פרידזשידער, דעמאָלט פּלאָמבירן טאַרטלעט.

פון קורס, דעם איז ניט אַ יגזאָסטיוו רשימה פון מעגלעך פיללינגס. נאָך טאַרטלעץ אָנגעפילט און סאַלאַדס, אַזאַ ווי רוסיש סאַלאַט, קראַב סאַלאַט, אאז"ו ו

דעקעריישאַנז פֿאַר טאַרטלעץ

איך בין דיפּלי קאַנווינסט אַז די פּאָסטן גרייט טאַרטלעץ אָן באַפּוצונג נאָר אַ פאַרברעכן. דעם ווונדערלעך שיסל איז צו זייַן טרומפּעטעד ווי געהעריק. ספּעציעל אַז באַצירן זיי נאָר גענוג, עס איז מעגלעך צו נוצן דעם שטיק פון פּאָמידאָר, פעפער, און שפּריצן מיט הערבס. און אויך קוקן גרויס פּנימער פֿון די ברעקלעך פון עגגס און קיוקאַמערז. א גוט און געשמאַק איינער איז רויט און שוואַרץ קאַוויאַר.

אזוי, דער רעצעפּט טאַרטלעץ און פילונג זיי קענען געבן צו ווער עס יז וואס ליב צו קאָכן, צימער פֿאַר פאַנטאַזיע און שעפֿערישקייט.