רעכט האַלב ברויצונג ווייַן געוויזן אויף זייַן קוואַליטעט

באקומען נאַטירלעך קוואַליטעט נידעריק-אַלקאָהאָל ווייַן אין שטוב - גאַנץ קאָמפּליצירט און צייַט-קאַנסומינג פּראָצעס, ספּעציעל פֿאַר די אָנהייבער ווייַן פאַבריקאַנט.

קוקינג ווייַן אויף אַ רויט און ווייַס אופֿן

אין אַלע קאַסעס די סטאַרטער פֿאַר ווייַן צוגעגרייט כּמעט ידענטיקאַללי. 10 טעג איידער די ווייַן צו ווערן איבערגעגעבן, איר מוזן קלייַבן צייַטיק בעריז - ראַזבעריז אָדער סטראָבעריז. בעריז זענען גענומען בלויז צייַטיק און ריין. וואַשן וואַסער קענען ניט - וואַשן אַוועק די נאַטירלעך ייסץ וואָס זענען אויף זיי.

צו 1 ליטער פון וואַסער נעמען בעריז און 2 טעפּלעך צוקער 1/2 טעפּל. די ריזאַלטינג געמיש זאָל זיין געטרייסלט געזונט און שטעלן אין אַ פינצטער אָרט (ביי, + 22- + 24 דיגריז) פֿאַר די דורכפאָר פון די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס. צוגרייטונג סאָורדאָוגה וועט פּאַסירן 3-5 טעג. דערנאך עס איז נייטיק צו פילטער אויס - און די סטאַרטער איז גרייט.

צו די ווייַן איז געווען צוגעגרייט דורך ווייַס אופֿן, עס איז נייטיק צו נוצן די ווייַנטרויבן וואָס האָבן קאַלערינג פּאַפּ און זאַפט. רויט אופֿן, אויף די פאַרקערט, ריקווייערז די נוצן פון ווייַנטרויבן מיט טיף קאָליר פון זאַפט און פּאַפּ, בעת אַ ספּעציפיש געשמאַק.

איר זאָל אויך צוקוקנ זיך צו די פאַקט אַז אין דעם פּראָצעס פון פערמענטאַטיאָן (אַ פּראָצעס פֿאַר די רויט) אין די וואָרט צו די ייבערפלאַך פון פּאַפּ ימערדזשיז, מאָלדינג די אַזוי-גערופֿן "היטל". צו פאַרמייַדן פורעם צו "היטל" עס איז נייטיק צו פּיריאַדיקלי (אַמאָל אַ טאָג) מיט סטערינג גאַנץ בראָכצאָל.

אין סדר צו צוגרייטן אַ געטראַנק אין אַ גרויס באַנד, ברויצונג ווייַן וועט אויך זיין required אין גרעסערע קוואַנטאַטיז. אין אַזאַ קאַסעס, די פערמענטאַטיאָן פון די וואָרט און צוגרייטונג פון די לעצט פּראָדוקט איז געטראגן אויס אין גרויס קאַסקס געמאכט פון האָלץ. בעשאַס קוקינג פון אַ קליין מאָטאָר דיספּלייסמאַנט איז דער הויפּט געניצט גלאז קאַנטיינערז (קאַנס אָדער לאגלען).

ווי צו קאָכן אַ סטאַרטער פֿאַר ווייַן?

ווי ביז אַהער געשריבן, די קוקינג פּראָצעס נידעריק-אַלקאָהאָל טרינקען אין שטוב צו עטלעכע מאָס באטראכט צו זיין דימאַנדינג זיכער באדינגונגען. לעמאָשל, דער צוגרייטונג פון דעם וויערטייג פון די ווייַן איז דערלויבט אַמאָל פּער סעזאָן. אויך, עס קענען ניט זיין סטאָרד פֿאַר אַ צייַט אַז יקסידז מער ווי 10 טעג. פֿאַר קוואַליטעט ווייַן זאָל אָבסערווירן אַ פּראָפּאָרציע פון 10 / ך 0.2-0.3 (ווייַן / ווייַן הייוון).

אָפֿט, עס איז אַ דירעקט דאַרפֿן צו שטעלן אויף די פערמענטאַטיאָן פון די זאַפט פון די Fruits און בעריז, וואָס ריפּען שפּעט. דעם פּלאַמז, apples, גאָאָסעבערריעס אָדער שפּעט רייפּנינג ווייַנטרויב ווערייאַטיז. אין דעם פאַל ריפּלייסט דורך ווייַן הייוון פֿאַר די אָפּזעצנ זיך וואָס איז געגרינדעט בעשאַס פערמענטאַטיאָן פון וואָרט פריער פרוכט. די פּראָפּאָרציע פון די אָפּזעצנ זיך און די וואָרט (פאָרשטעלן אין די פערמענטאַטיאָן שריט) - 1 / 1,5%.

א פּראָדוקט אַזאַ ווי הייוון, קענען זיין צוגעגרייט אין קיין פּאַסיק צייַט פֿאַר איר. די הויפּט זאַך - עס איז שטענדיק פּראַפּאָרשאַנד 2/1 / 0.5 (יאַגדע / וואַסער / צוקער). אויב איר קאָכן אַ סטאַרטער פון פרוכט אָדער בעריז, וואָס זענען געניצט צו מאַכן די ווייַן, עס איז רעקאַמענדיד צו לייגן מער ווי 3% פון די גאַנץ מאָטאָר קאַפּאַציטעט. אזוי עס וועט פֿאַרבעסערן די פערמענטאַטיאָן פון די וואָרט.

ווינעמאַקערס דרום געגנטן נוצן נאַטירלעך זאַפט פֿאַר קוקינג פאַרשידענע ווערייאַטיז פון טרוקן וויינז, אָן קיין אַדאַטיווז. די זאַפט פון ווייַנטרויבן דערוואַקסן אין די דרום, האט אַ העכער פּראָצענט פון סוקראָוס ביי נידעריק ף פּראָדוקט. אויך, די סומע פון הייוון וואָס איז געפֿונען אין ווייַנטרויבן, אַלאַוז דער ערשטער טעג צו באַקומען אַ העכער קורס פון פערמענטאַטיאָן מוסץ, אַפֿילו אָן די דערצו פון הייוון.