פֿאַר טשעבורעקס עקוויפּמענט: אַן איבערבליק, פּאַראַמעטערס, פּראָדוקציע און באריכטן

מענטשן ליב געהאט, ליבע און וועט ליבע שנעל עסנוואַרג. יא, צווישן אַלגעמיין ענטוזיאַזם געזונט לעבעדיק אַזאַ אַ דערקלערונג סאָונדס ריזיקאַליש, אָבער די פאַקט בלייבט אַז זייער ווייניק מענטשן וועט בלייַבן גלייַכגילטיק צו די ינטערסעפּשאַן אויף די לויפן איז עפּעס זייער געשמאַק, שנעל און שעדלעך. מיסטאָמע די זייער ערשטער רעפּריזענאַטיוו פון "שנעל עסנוואַרג", ערידזשאַנייטינג פון די סאָוויעט טקופע - טשעבורעק. יקספּיירינג פלייש זאַפט, קריספּי, פּייפּינג הייס און ינדעסקריבאַבלי געשמאַק ... איך געוואלט צו? איר זענט נישט אַליין. אויף מענטשן ס ליבע פון פּאַסטיעס, איר קענען בויען אַ גוט געשעפט. עפענען פונט, נאָכגיין די רעצעפּט, פּראָדוקט קוואַליטעט, און מענטשן צו דערגרייכן פֿאַר איר. אבער ווי צו קלייַבן די עקוויפּמענט פֿאַר דער פּראָדוקציע טשעבורעקס - מיר וועט זאָגן איר.

עסנוואַרג בעקיצער סיקוואַנס

פּאַסטיעס - עס 'ס געפּרעגלט אין אַ גרויס סומע פון פעט קייקס פון ונלעאַווענעד טייג מיט פלייש. די גאנצע קוקינג פּראָצעס קענען זיין גאָר דיסקרייבד דורך די ווייַטערדיק זאכן:

• נידינג די טייג;
• קוקינג סטופפינג;
• טייג שיטינג;
• ראָוסטינג;
• סטאָרידזש און ויסשטעלונג;
• רייניקונג בוימל.

דער רעצעפּט, וואָס וועט זיין Produced by די פּראָדוקטן קענען זייַן עפּעס - איר קענען לערנען עס פון איר באָבע, לייענען אויף דער אינטערנעץ אָדער ונטערהערן די קראָם אַסיסטאַנט אין אַ בעקערייַ. די הויפּט זאַך אַז פּאַסטיעס אויף עס באקומען געשמאַק. פֿאַר טשעבורעקס ויסריכט קענען שטיצן קיין רוטינג.

נידינג טייג

די טייג פֿאַר דעם מין פון פעסט-עסנוואַרג ניצט פריש וואַסער. דעם מיטל אַז עס כּולל אַ פּלאַץ פון מעל, אַ ביסל וואַסער און ילימאַנייץ קיין לעאַווענינג. בעערעך גערעדט, די יקערדיק רעצעפּט איז קאַמפּאָוזד פון וואַסער, מעל און זאַלץ. דיפּענדינג אויף פּראָדוקציע וואַליומז קענען זיין קנעאַדעד טייג ביידע מאַניואַלי און דורך מיטל פון קנעאַדערס. און דאָ הייבט די סאַטאַלטיז: די קאָסט פון אַ קליין סומע פון פליסיק אין עס איז שווער צו ניד טייג. קלאַסיש עמבאָדימענץ פֿאַר הייוון מיקסטשערז זענען נישט פּאַסיק. איר וועט טייטן זיי אין רעקאָרד צייַט צו אַראָפאַנג כעטעראַדזשיניאַס פּרובירן. געבעקס ויסריכט טשעבורעקס ינוואַלווז האָריזאָנטאַל נידינג. דעם ספּעציעל מיקסערז אַז טאָן אַ ויסגעצייכנט אַרבעט מיט די פראַנקלי טעמפּ טייג, געלאזן קיין לאַמפּס אין עס.

די באָנוס איז די פאַקט אַז די האָריזאָנטאַל מיקסער אויך אַלאַוז איר צו קאָכן און די סטופפינג פֿאַר פילונג.

וואָלומעס מיקסערז פֿאַר קליין און מיטל וואָג פון פּראָדוקציע זענען ווי גייט:

• 15 ליטער (8 קג פּער פּעקל פּרובירן);
• 25 ליטער (17 קג פּער פּעקל פּרובירן);
• 30 ליטער (22 קג פּער פּעקל פּרובירן);
• 50 ליטער (43 קג פּער פּעקל פּרובירן);
• 60 ליטער (53 קג פּער פּעקל פּרובירן).

די פּרייַז וועריז 60-200,000 רובל. עס זאָל זיין פֿאַרשטיין אַז די סומע פון טייג פֿאַר נידינג איז ניט גלייַך צו די נומער פון טעסץ, וואָס איז קנעאַדעד אין אַ שעה. אויף דורכשניטלעך 3-4 טורנס פּער שעה פּאָרשאַנז, י.ע. יזיאַסט מיקסער צו געבן 15 ליטער פון 60 מינוט צו 30 קג פון ונלעאַווענעד טייג.

קוקינג סטופפינג

די סטופפינג איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון פלייש, אַניאַנז און בשמים. דער ערשטער צוויי פּראָדוקטן דאַרפֿן צו מאָל. עס ניצט אַזאַ ויסריכט פֿאַר דער צוגרייטונג פון טשעבורעקס ווי אינדוסטריעלע מילכל. דעפּענדינג אויף די אַפּערייטינג צימער טעכניקער דאַרף און פּאַסאַבילאַטיז, עס קענען זיין אָדער 220 אָדער 380 ך פֿאָרשטעלונג ה וועריז 80-600 קג.

ונראָללינג פּרובירן

די קאָרנערסטאָון פון אַלע קליין ענטערפּריסעס אַז האַנדלען מיט ונלעאַווענעד טייג. זעמל האַרט מאַסע דורך האַנט איז זייער שווער, ספּעציעל אויב עס מוזן ווערן געטאן פֿאַר 8-9 שעה אַ טאָג. דאָ דער רעזולטאַט וועט זייַן רילינג פֿאַר די פּרובירן. אָן גוזמע, זייער וויכטיק ויסריכט פֿאַר טשעבורעקס ווייַל עס גיט מונדיר גרעב פון די טייג אַז איז משפּיע די קוואַליטעט פון די לעצט פּראָדוקט. די ווייַטערדיק ווערייאַטיז זאל זיין פּאַסיק דיפּענדינג אויף די גרייס און וואָג פון גרייט טשעבורעקס:

• האַנט ראָולינג טייג מיט אַ שטיל ברייט פון 15 סענטימעטער. זיי געהערן אלא צו די הויז. לייטווייט, דוראַבאַל און סאָליד, זענען פאַרפעסטיקט צו די טייבאַלטאַפּ קלאַמערן. ווייַל פון די שטיל מאַקסימום וועב ברייט פון די פּרובירן וועט ניט יקסיד 15 סענטימעטער. פּרייס דיפּענדינג אויף די פאַבריקאַנט, קייט 1.5-4000 רובל.
• האַנט ראָולינג טייג מיט אַ שטיל ברייט פון 20 סענטימעטער. דאס עקוויפּמענט האט טשעבורעקס פאַכמאַן מדרגה. גרייס גרעסערע, העכער טראָגן קעגנשטעל. אבער, ווידער, וועט האָבן צו דרייען די שעפּן אויף זייער אייגן. די דורכשניטלעך פּרייַז - 25 טויזנט רובל.
• עלעקטריק ראָולינג טייג. דעפּענדינג אויף די מאָדעל פון דער שטיל ברייט וועריז 30-80 סענטימעטער דעם ויסריכט איז בישליימעס אַלע, אַחוץ פֿאַר די פּרייַז -. עס איז אין די קייט פון 45-160.000 רובל.

ראָוסטינג

געפּרעגלט פּאַסטיעס אין אַ גרויס סומע פון גרינס ייל. צו דערגרייכן אַ גלאַט גילדענע ברוין יקערדיק אַז זיי האָבן שוין געטובלט אין די בוימל גאָר - דער פּרינציפּ פון "מיטבאָלז אין די פּאַן" איז ניט פּאַסיק. פּראָדוקטן האט אַ קליין הייך און אַ היפּש געגנט (גרויס פלאַך פּאַטי). געוויינטלעך פריערס האָבן אַ גרויס טיפקייַט ביי אַ באַשיידן הייך און ברייט.
ויסריכט פֿאַר קוקינג טשעבורעקס פאַרקערט, וועלקאַמז אַ דורכשניטלעך טיפקייַט מיט אַ גרויס געגנט. איר קענען געפֿינען עס צווישן די מאָדעלס פון די טערמאַל שורה סאָרט "אַטעק", אַזאַ ווי די אַזוי-גערופֿן טשעבורעטשניצי אַז קאַמביינז די פֿעיִקייטן פון טיף פריערס מיט מער באַקוועם ינערלעך דימענשאַנז. די דורכשניטלעך פּרייַז - 22 טויזנט רובל.

סטאָרידזש און ויסשטעלונג

אויב איר פּלאַן צו קאָכן פּראָדוקטן ניט בלויז אויף דעם פּרינציפּ פון "פּרעגלען און מיד געגעבן", אָבער אויך צו לאָזן אַ זיכער סומע אין דער פאָרעם פון היץ פֿאַר די וואס טאַקע קענען נישט וואַרטן, עס איז ווערט צו קויפן טערמאַל סטאָרעפראָנט. דעם סאָליד דעסקטאַפּ טשעבורעקס ויסריכט, וואָס אַלאַוז צו טייַנען די טעמפּעראַטור ין ^0-90 סי יא, ווייַל דעם פּראָדוקט דרייז, אַזוי לאַנג קענען ניט זיין סטאָרד. פאָקוסינג אויף די דאַרף און בודזשעט, איר קענען קויפן כינעזיש (20-25 טויזנט), רוסלאַנד (30-35 רובל) אָדער European (40-70 טויזנט) מאָדעל.

רייניקונג בוימל

עס זענען Filtration סיסטעמס פריינג, וואָס לאָזן הויך-קוואַליטעט קלאָר די געניצט גרינס בוימל פֿאַר שפּעטער נוצן.

פון קורס, דאָס איז נישט די מערסט וויכטיק ויסריכט פֿאַר טשעבורעקס (די פּרייַז פֿאַר עס איז וועגן 80 טויזנט רובל), אָבער אין די באדינגונגען פון הויך אויפֿפֿירונג קענען באטייטיק רעדוצירן פּראָדוקט קאָס אָן סאַקריפיסינג קוואַליטעט.

דער פּרינציפּ פון אָפּעראַציע אַלאַוז איר צו ריין די רוי מאַטעריאַלס גלייַך אין די הייס פריער, מאכן עס גרינגער צו אַרבעטן אין טנאָים פון הויך אויפֿפֿירונג. די רייניקונג ציקל איז 10-15 מינוט, וואָס טוט ניט האַלטן דעם פּראָצעס אַרבעט.

אַקסעססאָריעס פֿאַר די פּראָדוצירן פון טשעבורעקס

צו פאַרענדיקן די אַרבעט נייטיק צו ענשור עסנוואַרג קוקס די ווייַטערדיק עקוויפּמענט:

• ומבאַפלעקט שטאָל טישן. עס איז זיי וואס צושטעלן די נייטיק נומער פון טוערס סורפאַסעס פֿאַר פּראָסט אַקשאַנז. ויסטיילן מאָדעלס מיט און אָן פּאָליצע, וואַנט און וניווערסאַל. טישן זענען אויסגעקליבן אין לויט מיט דעם שטח פון דער קיך.
• ומבאַפלעקט שטאָל שעלוועס. זיי דינען ווי דרייווז פֿאַר עסנוואַרג און יוטענסאַלז, פּראַוויידינג באַקוועם צוטריט פון אַלע זייטן.
• לקד טעלעוויזיע ינסטאַללאַטיאָן און ייַז קאַלט עקוויפּמענט. טאקע, פֿאַר טשעבורעקס ויסריכט וואָלט זיין דערענדיקט אָן זיי, זינט עס איז נייטיק צו קראָם פּראָדוקטן און בלאַנקס אָן קיין אָנווער פון קוואַליטעט.
• פּליטקע ויסריכט. לעמאָשל, ווייץ פּאָרטיאָנעד, טערמאַמאַטערז און אנדערע קיטשאַנווער.
• פאַכמאַן ומבאַפלעקט שטאָל יוטענסאַלז, נייווז אאז"ו ו

ווערייישאַנז און באריכטן

רעקאַמענדיד צו ברענגען אין דער געזעלשאַפֿט פון פּראָדוקציע טשעבורעקס נייַ הערות, וואָס וועט יקספּאַנד די רשימה פון סוף קאַסטאַמערז. עס ס גענוג צו מאַכן אַדזשאַסטמאַנץ צו די מעניו, מקריב פּאַסטיעס מיט אנדערע פיללינגס צו יענע וואס טאָן ניט עסן פלייש. לעמאָשל, Fillers זאל זיין קעז, הייַזקע קעז, וועדזשטאַבאַלז אָדער הערבס.

אין די מיינונג פון מענטשן וואס האט אַ געלעגנהייַט און באַשלאָסן צו פּרובירן זייַן האַנט אין די דיסקרייבד געגנט, די געשעפט איז נישט זייער טייַער אין טערמינען פון ויסריכט און סאַפּלייז. און דעם טראָץ דער פאַקט אַז די לעצט פּראָדוקט איז שטענדיק אין מאָנען. די וואס זענען דערשראָקן צו אָנהייבן, "אַלט-טיימערז" רעקאָמענדירן צו באַקומען אין דער ערשטער אָרט רובֿ פון די נייטיק טעקנאַלאַדזשיקאַל ויסריכט, און נאָר נאָך וואָס צו פאָקוס אויף די דאַרף.