סאַלאַט "גריכיש" קלאַסיש: דעם לעגאַט פון די גריכן

וואָס כאַפּאַנז פֿון דעם רעצעפּט, ווייַטער פון צווייפל, ווי דער נאָמען רעדט פֿאַר זיך. סאַלאַט "גריכיש" קלאַסיש איז געווען ינווענטאַד נישט אין אלטע צייטן, וואָס פילע מיטאַרבעטער גריכנלאנד. אויף די פאַרקערט, די הויפּט ינגרידיאַנט פון די שיסל - טאַמאַטאָוז, אָדער, מער ריכטיק זאָגן - טאַמאַטאָוז ארויס אין די זוניק לענדער פון די פּענינסולאַ נישט צו לאַנג צוריק, אין די 19 יאָרהונדערט. זינט אַז צייַט, עס זענען געווען עטלעכע ווערייישאַנז אויף די נוצן פון טאַמאַטאָוז.

אין עטלעכע רעסאַפּיז, דער שעף קלייַבן גרויס טאַמאַטאָוז ווי "רינדערנס האַרץ" ווי אַ סאַלאַט "גריכיש" קלאַסיש ריקווייערז סאַבמישאַן פון אַלע די ינגרידיאַנץ איז נישט קראַשט, אָבער אין אַ גאַנץ גרויס פאָרעם. אנדערע הארן בעסער קאַרש טאַמאַטאָוז, באַקוועם פֿאַר ימפּאַלינג אַ גאָפּל און געבן די שיסל עקסאָטיסיסם. אבער מיר זענען גערעדט וועגן בעקאַבאָלעדיק רעסאַפּיז, וואָס זענען פּאַסיק פֿאַר מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז, דייסט קוואַרטערס (אָדער 1/8).

דורך דעם וועג, אויב מיר האָבן די קלאַסיש "גריכיש" סאַלאַט שיסל איז געהאלטן אַ נאַש אין עטלעכע רעסטראַנץ איז אויך טייַער, דעמאָלט די גריכן זיך פּריפּערינג סאַלאַט אין יאָגעניש פון יענע ינגרידיאַנץ אַז מענטשן זענען רייַך. ניט קיין ינדזשאַנואַטי - ציג פעטאַ קעז שטענדיק טרינקען ראָסל אָדער עסיק, הזיתים און וועדזשטאַבאַלז.

רעצעפּט סאַלאַט "גריכיש" קלאַסיש

ינגרעדיענץ פּער 4 פּאָרשאַנז: דורכשניטלעך טאַמאַטאָוז - 2-3שט, קיוקאַמערז - 2-3שט, אַניאַנז אָדער ציבעלע קרימעאַן - 1 פּיסי, פּאַפּריקאַ געל - 1 שטיק, הזיתים - 3 טבספּ., ... פעטאַ קעז אָדער קעז - 150 ג, מאַסלינע ייל - 2 טבספּ, אָרעגאַנאָ, זאַלץ, פעפער, עסיק אָדער לימענע זאַפט.

אַזאַ זאַץ "גריכיש" סאַלאַט, באקאנט ווי דאָגמאַ. עטלעכע אָפּזאָגן פעפער, און עטלעכע באַטראַכטן עס נייטיק צו שפּריצן מיט גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז און לייגן באַסיל. אבער דעם איז - די עקאָוז פון איטאַליעניש קוויזין.

אַזוי, צו אָנהייבן אַלע וועדזשטאַבאַלז מוזן זיין ריין און טרוקן מיט אַ האַנטעך. טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז שנייַדן אין קיובז אָדער סלייסיז. מיט פעפער האָבן צו טינקער, רימוווינג די זוימען קעסטל, שנייַדן עס אין סטריפּס אָדער סעמיסירקלעס.

סאַלאַט "גריכיש" קלאַסיש ריקווייערז האַרמאָניע אין די צושטעלן פון ינגרידיאַנץ אויב טאַמאַטאָוז און וגערקע שנייַדן אין קובעס, נאָר קומען מיט קעז, אַניאַנז און פּעפּערז ווען די פּעפּערז און אַניאַנז שנייַדן אין רינגס און וגערקע סלייסיז, די קעז קענען זיין דערלאנגט באַזונדער באַר ..

קלאָר די כאַסק פון אַניאַנז און שנייַדן אין לויט מיט די אויסגעקליבן סכעמע. מיט קעז צונויפגיסן זויערע וגערקע - עס קענען זיין געמישט מיט מאַסלינע ייל און צייַט זיי צו די סאַלאַט. אָבער ניט מיד, אָבער ווען אַפּלייינג פֿאַר אַ טיש - אַנדערש די סאָוס וועט לויפן געשווינד, און סאַלאַט וועט פאַרערגערן.

טשוזינג צו שיסל אָדער טיף שיסל שיין גרויס פּלאַטעס. אין די דנאָ לייגן די וועדזשטאַבאַלז אויף שפּיץ - בשמים. זאַלץ און פעפער צו טעם, אָבער טאָן ניט פאַרגעסן אַז די קעז און אַזוי געזאָלצן. ספּרינגקאַלד מיט עסיק אָדער לימענע זאַפט.

נאָר איידער געדינט פאַרשפּרייטן פון דעם סלוי פון הזיתים אין זייַן אייגן זאַפט און קעז. שפּריצן אָרעגאַנאָ, אָדער אַ געמיש פון מעדיטערראַנעאַן הערבס. סעפּאַראַטעלי דינען מאַסלינע בוימל.

דאָ און גרייט סאַלאַט "גריכיש" קלאַסיש! עס קען זיין געבעטן צו באַצירן אָדער באַסיל מינץ ספּריג לאַטעראַללי שטעלן אַדישנאַלי לימענע וועדזש. אבער בעסער דינען ווי אַ באַזונדער שיסל טשילד. אַפּעריטיף צו עס איז געהאלטן אַ ראָזעווע אָדער רויט ווייַן.