מאַלד ווייַן - קאָקטייל "גלאָוינג ווייַן"

דאס וואָרט איז איבערגעזעצט פֿון דייַטש מיטל "גלאָוינג ווייַן". גלינטוועין - קאָקטייל געדינט אויסשליסלעך אין ספּעציעל הייס באַפאַלן מיט כאַנדאַלז. און עס שטענדיק באדינט ווי די יקער פֿאַר ווייַן.

א ביסל געשיכטע

דער ערשטער דערמאָנען פון די בעוועראַגע פּראָוטאַטייפּס באוויזן אין פאַרצייַטיק רוים. אָבער, אין די צייַט די ווייַן איז נישט העאַטעד, כאָטש עס איז געווען צוגעגעבן צו וואַסער און בשמים. הייס מאַלד ווייַן - קאָקטייל, וואָס ארויס אין די מיטל עלטער אין European לענדער. אויף ניטל באַזאַר איז געווען דאָמינאַנט טרינקען. און ער האָט צוגעגרייט אין די עפענען לופט, מיקסינג ווייַן מיט וואַסער, כיטיד אַראָמאַטיזירויאַ גאַלאַנגאַל. דאס איז קרויוויש צו ינגבער שורש, אָבער עס איז נישט ווי שאַרף און האט די פּאַרפום רייעך, וואָס ריפּלייסיז עטלעכע בשמים. נאָר שפּעטער אין די מאַלד ווייַן - טרינקען הייס פילונג - אנגעהויבן צו לייגן האָניק אָדער צוקער און גאַלאַנגאַל פאַרטרעטער פון צימערינג, קאַרדאַמאָם, שטערן אַנאַס און קלאָוועס, וואָס האָבן ווערן מער אַפפאָרדאַבלע.

אַ וויכטיק הערשן

וועלכער שטעלן פון בשמים געניצט, בלייבט אַ וויכטיק פּרינציפּ פון דער צוגרייטונג פון ווייַן קענען ניט זיין בוילד, און נאָר האָבן אַ גוט וואָרמינג אַרויף. דעריבער, עס בלייבט אַ פּלאַץ פון נוציק פּראָפּערטיעס, ענכאַנסיז די ווירקונג פון בשמים, און דער גראַד טוט נישט יוואַפּערייט ווי אַ רעזולטאַט פון בוילינג. אָבער דער גראַד איז ניט וויכטיק, עס איז גאַנץ שוואַך אין די טרינקען. הויפּט - זייַן מאַדיסאַנאַל פּראָפּערטיעס: אין פאַקט אין די מיטל עלטער איז ניט צופאַל עס איז געווען געגלויבט אַז די טרינקען ניט בלויז וואַרמס, אָבער אויך קיורז פילע יילמאַנץ.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

אָפּטימאַל באַזע פֿאַר אַזאַ טרינקען (פון וועלכע עס זענען פילע ווערייאַטיז) רויט ווייַן איז באטראכט צו זיין אַ טרוקן אָדער האַלב-טרוקן (ידעאַל - באָרדעאַוקס). עס זענען רעסאַפּיז אַז אַרייַננעמען ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי שטימונג, ווי קאָניאַק אָדער ראַם. און קוקינג קענען ווערן געטאן אין צוויי הויפּט וועגן: אָן וואַסער, און מיט דעם אָנטייל פון מער, חוץ ווייַן, פליסיק. זאל אונדז באַטראַכטן יעדער פון זיי.

1. אָן וואַסער מאַלד (קאָקטייל) צוגעגרייט ווי ווייַן אין אַן צונעמען שיסל, צוזאמען מיט צוקער און בשמים איז העאַטעד צו וועגן 70 דיגריז טעמפּעראַטור (ניט מער רעקאַמענדיד ווייַל די פליסיק הייבט צו קאָכן, און אַזוי די היילונג פּראָפּערטיעס זענען פאַרפאַלן), סטערינג טייל מאָל. דעמאָלט וואַט שטעלן באַזונדער פון די פייַער און דעקן מיט אַ דעקל. זייט זיכער צו לאָזן שטיין פֿאַר 15 מינוט צו האַלב אַ שעה - דעמאָלט דער גערוך איז גאָר גילוי.
2. מיט וואַסער. 0.7 ליטער פון ווייַן איז רעקאַמענדיד צו נוצן די גאנצע גלאז פון וואַסער (אָבער מער און מער, און קענען זיין באַקענענ פֿאַר שוואַך דיגריז פאַנס). גיסן אין וואַסער, בשמים און ברענגען צו אַ קאָכן. דאס וועט לאָזן די יקערדיק אָילס פון בשמים קומען אויס, געבן די געטראַנק אַ רייַך טאַם. דערנאך לייגן אין אַ שיסל מיט וואַסער, צוקער אָדער האָניק, קאָך. און דעריבער לייגן רויט ווייַן צימער טעמפּעראַטור. אַראָפּנעמען פון די היץ און געבן די ברו.

וואָס כאַפּאַנז אויב מאַלד ווייַן בוילז?

אין ביידע קאַסעס, אַ רעצעפּט, ווי מיר זען, אין דער צוגרייטונג פון די טרינקען איז נישט רעקאַמענדיד צו קאָכן (אין די רגע אופֿן, ווי איר באמערקט, נאָר קאָכן די וואַסער). אויב די טרינקען איז בוילינג, דעמאָלט מיד עס לאָסעס זייַן יידל און כאַרמאָוניאַס געשמאַק און רובֿ פון די דיגריז פון אַלקאָהאָל. עצה: אַראָפּנעמען די שיסל פון די היץ איר דאַרפֿן, ווען כווייטיש פּינע אויף די ייבערפלאַך געקומען אַוועק.

געווירציק קשיא

פילע מענטשן פרעגן וואָס בשמים זענען טראַדישאַנאַלי געניצט אין דער צוגרייטונג פון הייס ווייַן קאָקטייל. נאָך אַלע, וואָס גאַלאַנגאַל, וויסן איינער. קאָקטייל מאַלד ווייַן (Photo - אין די שפּיץ) זאל זיין קאַמפּאָוזד פון אַ פּלאַץ פון ינגרידיאַנץ. די הויפּט אָנעס זענען: צימערינג סטיקס, דאַר באַדז קלאָוועס, לימענע שאָלעכץ, ינגבער (אַז ס איר און גאַלאַנגאַל), האָניק. עס קענען אויך זיין געווענדט אָלספּייס און שוואַרץ, אַנאַס, לאָראַל, קאַרדאַמאָם. פון פרוכט: רייזאַנז, apples. ווענ עס יז ניסלעך. און ווידער, אַלע די בשמים אין דער צוגרייטונג פון מאַלד ווייַן זאָל ניט זיין מילד, אָדער טרינקען וועט סקוויק אויף די ציין.

קאָקטייל מאַלד ווייַן. א קלאַסיש רעצעפּט

ווי איר וויסן, עס ינוואַלווז גאַלאַנגאַל, אָבער עס הצלחה ריפּלייסיז די ינגבער שורש. די מנוחה פון דער רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט (געדענקען די קאַרדינאַל הערשן: טאָן ניט קאָכן!)

מיר דאַרפֿן: אַ פלאַש פון טרוקן רויט ווייַן (אויב מעגלעך - באָרדעאַוקס, אָבער די פּאַסיק און אַ רעגולער טיש), אַ גלאז פון וואַסער, 5 פּעפּפּערקאָרנס סענטיד, 5 גוואָזדיטשעק, אַ ביסל צימערינג (ניט פּודער און שטעקן פּליינד), וועגן 1/8 פון די גאנצע מושקאַט וועלשענער נוס (פּאָקינג אַ מעסער), אַ ביסל שייווינגז פון ינגבער שורש.

אין שיסל גיסן וואַסער און גיסן בשמים. ברענגען צו בוילינג (קוקינג איז ניט דארף). ווייַן איז וואָרמד צו 60-70 דיגריז און מישן מיט וואַסער און בשמים. קערן אַוועק די פייַער. דעקן מיט דעקל און געבן די ברו. טרינקען גוט הייס.

באַמערקונג: מחמת האָניק, און אַפֿילו מער צוקער אין די טרינקען אנגעהויבן צו לייגן פיל שפּעטער, אין דעם אָריגינעל רעצעפּט עס איז פעלנדיק. דער זעלביקער אַפּלייז צו די לימענע שאָלעכץ. אבער פֿאַר יענע וואס ווי אַ סוויטער טעם, איר קענען לייגן אַ פּאָר טייבאַלספּונז פון האָניק (אָדער צוקער), אַ ביסל שייווינגז פון פריש לימענע שאָלעכץ, זאַפט פון האַלב אַ לימענע. פֿון דעם גערוך און האַרמאָניע פון די טרינקען וועט ניט זיין אַפפעקטעד.

קאָקטייל מאַלד ווייַן. רעצעפּט פֿאַר ניטל

זינט ערידזשנאַלי ברוד מאַלד ווייַן בייַ דער ניטל פעסטיוויטיעס, דעריבער דאָ ס אַ רעצעפּט פֿאַר דעם טרינקען.

ינגרידיאַנץ: אַ פלאַש פון טרוקן רויט, אַ גלאז פון וואַסער (קענען זיין מער - פֿאַר פאַנס פון אַ שוואַך גראַד), 1 עפּל, 1 מאַראַנץ, האָניק - אַ ביסל ספּאָאָנפולס פון טיי שווארצע טרוקן - 1 לעפל בשמים: צימערינג, ינגבער, קאַרדאַמאָם, קלאָוועס - נאָר פֿאַר אַ ביסל -טשוט.

די וואַסער איז געווען געבראכט צו אַ קאָכן אין אַ פאַן. גיסן צוריק בשמים (ניט ערד) און טיי. שטעלן באַזונדער די קיילים פון די היץ פֿאַר אַ ביסל מינוט. בעשאַס דעם מאָל, שנייַדן פרוכט און ונקאָרק די ווייַן. ווידער, שטעלן די קיילים אויף אַ קליין פייַער. גיסן די ווייַן און פרוכט לייגן. לייגן האָניק. גערודער און אָן ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען פון היץ. דעקן מיט אַ דעקל און געבן פֿאַר 10-15 מינוט. וסואַללי דעם איז גענוג צו טאַם גילוי.

פֿאַר פאַנס פון עפּעס סטראָנגגער

איר קענען קאָכן מאַלד ווייַן און מיט דעם אָנטייל פון שטאַרק מאַשקע.

1. למשל, אַ פלאַש פון טרוקן ווייַן נעמען אַ גלעזל פון קאַווע, צימערינג, ינגבער, מושקאַט, האַלב אַ גלאז פון קאָניאַק, אַ פּאָר פון ספּונז פון צוקער. רעצעפּט פֿאַר וועגן דער זעלביקער זאַך - טאָן ניט קאָכן. עס טורנס אַ גרויס Refreshing און שיין שטאַרק טרינקען, טרינקען עס ווי הייס.
2. מיט ווייַס ווייַן און ראַם. אַנשטאָט, מיר נוצן די רויט ווייַס (קענען Muscat) און לייגן אַ ביסל ראַם.

אבער אין פאַקט, מאַלד ווייַן - די כסימע געטראַנק, אַזוי פילן Free צו עקספּערימענט און ווייַזן זייער אייגן קולינאַריש פאַנטאַזיע.