ווען זאַלץ פּאַטייטאָוז ווען האַלב צעקוועטשן?

פּאַטייטאָוז, פּאַטייטאָוז, פּאַטייטאָוז - דעם איז באמת אַ נאציאנאלע פּראָדוקט איז מערסט וויידלי געניצט אין דעם קיטשאַנז פון פילע אומות פון דער וועלט. און ווי אַ זייַט שיסל, און ווי אַ באַזונדער קיילים. נוצן פּאַטייטאָוז און דייווערס פיללינגס פֿאַר קייקס און פּיעס פון פאַרשידענע פֿאַרבן. און ווי גוט און געשמאַק קיילים קענען זיין האַלב אויס פון עס! אבער אויב כּמעט אַלעמען ווייסט ווי צו קאָכן אָדער בראָטן טובערס, ווען זאַלץ פּאַטייטאָוז ווען האַלב - נישט יעדער פרוי ווייסט. אָדער גאַנץ, עס טוט נישט געבן עס רעכט וויכטיקייט: סאָלטאַד געזונט און גוט, אָבער ווען און אונטער וואָס טנאָים - איז ניט וויכטיק. און פיל אומרעכט מיט עס! אַזוי, פאַרריכטן באַגז און לייגן צו וויסן: די ווייַטערדיק אַרטיקל איז נאָר וועגן ווען צו לייגן זאַלץ ווען קוקינג די פּאַטייטאָוז. מיר האָפֿן אונדזער טרינקגעלט וועט העלפן איר צו פֿאַרשטיין דעם קשיא.

ווען זאַלץ ווען קוקינג פּאַטייטאָוז

איך מוזן זאָגן אַז די קוקן פון די קוקס - professionals און אַמאַטשערז - אין אַדרעסינג דעם אַרויסגעבן דיווערדזש. אבער מער אָפֿט רעדן איינער קוקינג עצות מיט די קאָראַספּאַנדינג מאָוטאַוויישאַן: ניט יונג פּילד פּאַטייטאָוז דאַרפֿן צו לייגן עטלעכע זאַלץ אין די סוף, נאָר איידער די גרייט. מאָוטאַווייטאַד דורך די פאַקט אַז, סאָלטאַד מיד נאָך די וואַסער בוילז, עס פירסטלי אַבזאָרבז פיל זאַלץ, און צווייטנס - קאַלאַפּסיז (ספּעציעל אַנאַקסעפּטאַבאַל ווען קוקינג שורש אויף סאַלאַט, ינוואַלווינג סאַבסאַקוואַנט קאַטינג פון ציכטיק). אָבער איך מוזן זאָגן אַז אַז איז אן אנדער מאָוטאַוויישאַן זענען עפּעס בייאַסט און ונקאָנווינסינג. עס איז מעגלעך צו שטעלן, למשל, ווייניקער זאַלץ אָדער לייטלי דאָוואַר, און דעמאָלט עס וועט ניט פאַלן באַזונדער. אַזוי צו נאָכפאָלגן אָדער ניט די עצה געגעבן ווען זאַלץ פּאַטייטאָוז ווען האַלב, - איר באַשליסן.

וואָס זאַלץ

עס איז וויכטיק צו נוצן עטלעכע זאַלץ. לעמאָשל, פילע כאַוסווייווז זאַלץ איצט אַלע די מאָדערן ים זאַלץ. איר דאַרפֿן צו וויסן אַז די זאַלץ דיזאַלווז אין די מינעראַלס וואָס מאַכן עס אַרויף ווען רעלעאַסעד אין די בוילינג וואַסער. פון דאָ די האַלב פּאַטייטאָוז זאל דערשייַנען מאָדנע טעם. אַזוי עס איז בעסער פֿאַר בוילינג פּאַטייטאָוז נוצן אַלע די זעלבע באַקאַנט צו אַלע קאָאָקערי קוקינג זאַלץ (פּרעפעראַבלי נאַטירלעך שטיין, אָן אַדאַטיווז).

אן אנדער וועג

עס איז אן אנדער אופֿן אַז איז אָפֿט געניצט ווען עס איז נייטיק צו לייגן זאַלץ ווען קוקינג די פּאַטייטאָוז. טובערס ברענגען צו גרייטקייַט (פּירסט מיט אַ גאָפּל אלא פרעעלי). אַוועקוואַרפן די וואַסער, און בלויז דעמאָלט סאָלים פּאַטייטאָוז. נאָענט די דעקל פון די פּאַן, אַדינג מער און פּוטער און אַ ביסל שמועסן, אַלע געמישט אַרויף. און זאַלץ פּאַטייטאָוז נעמען פיל ווייניקער, און וועט ניט פאַלן באַזונדער אין זייַן קאָמפּאָנענט פּאַרץ. אַזאַ אַ אופֿן איז אָפֿט געניצט אין דער צוגרייטונג פון גאַנץ פּאַטייטאָוז ווי אַ זייַט שיסל.

יונג

יונג נאָר בוילד אָן רימוווינג די שאָלעכץ, גאַנץ פּאַטייטאָוז קענען זייַן, לויט צו פילע professionals פֿון די קולינאַריש קונסט, זאַלץ, עניטיים. דאס וועט נישט גרונט די טובערס, בוילד אין זייער סקינס פיל שאָדן, מיינטיינינג זייער אָרנטלעכקייַט.

אַזוי ווען די זאַלץ ווען קוקינג די פּאַטייטאָוז אין די מאַשט רעכט?

עס איז באמערקט אַז די פּאַטייטאָוז אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר מער ברוד. אין דערצו, מאל אַקווייערז אַ געשמאַק. און אויב איר לייגן צו אַז און אַרגואַבלע מיינונג פון די סייאַנטיס אַז ווען האַלב אין זאַלץ וואַסער, פילע נוטריאַנץ זענען "פליסנדיק אַוועק" פון די פּאַטייטאָוז, דעריבער אַלע טענות קאַנווערדזש צו ענשור אַז די זאַלץ אין די שורש גרינס צעקוועטשן אין די סוף, איידער אָנהייב. און אויב איר פילן ניט גענוגיק סאָלטינג ווען רימוווינג דעם מוסטער, עס קענען זיין אַ ביסל דאָסאָליט ינפוסיאָן פון מילך און מישן ונ דורך.