ווי צו קאָכן די דאַמפּלינגז? עצות.

אוקרייניש קוויזין איז אַנימאַדזשינאַבאַל אָן דאַמפּלינגז. דומפּלינגס רעצעפּט צוגרייטונג וואָס זאל בייַטן דיפּענדינג אויף די טאַפּינגז, האָבן לאַנג זינט ווערן אַ באַליבט שיסל אויף די טיש, ניט בלויז אוקרייניש. אוקרייניש בעסער מערסטנס דאַמפּלינגז מיט זיס פיללינגס. אין איטאליע געבעקס מיט פאַרשידן פיללינגס גערופֿן "ראַוויאָולי" אין וזבעקיסטאַן - "דאַמפּלינגז" אין רוסלאַנד איז מער ווי, פון קורס, די טייג Stuffed מיט פלייש - "דאַמפּלינגז."

דומפּלינגס קענען זיין האַלב מיט קיין פילונג. די קענען זיין Fruits, בעריז, מאַשרומז, וועדזשטאַבאַלז, קעז און מער. ווי צו קאָכן די דאַמפּלינגז? זייער פּשוט! נעמען נאָרמאַל פריש טייג, עס איז שטעלן קיין פילונג, דאַמפּלינגז בוילד אין אַ ביסל סאָלטאַד וואַסער און געפֿיטערט הייס צו די טיש מיט זויער קרעם, פּוטער, מיט פאַרשידענע סאָסיז. מעל דאַמפּלינגז פֿאַר גענומען ווייץ, פּרעמיע, און די טייג איז קנעאַדעד אין עטלעכע וועגן - אָן אַ ייל (דאַר) קעפיר אָדער הייוון. דורך דעם וועג, הייוון דאַמפּלינגז, איר קענען אַפֿילו באַקן אין די ויוון. פֿאַר פויל מענטשן וואס ליבע דעם שיסל, עס איז אַ ווונדערלעך רעצעפּט פויל דאַמפּלינגז. ווי צו קאָכן דאַמפּלינגז "פויל"? עס קען, טאָמער, אַפֿילו אַ קינד. די טייג איז געמישט מיד מיט הייַזקע קעז און געמאכט אַ סאָרט פון דאַמפּלינגז, וואָס זענען אויך בוילד אין סאָלטאַד וואַסער און געדינט מיט צוקער און זויער קרעם - אַ גרויס שיסל פֿאַר פרישטיק.

דומפּלינגס אוממעגלעך ניט צו ליבע, אַלעמען וועט געפינען אַ באַליבט רעצעפּט פֿאַר דאַמפּלינגז. דומפּלינגס מיט זיס פלאַוואָרס פון ווילד בעריז, טשעריז, אַפּראַקאַץ, קורד, קעז; געזאָלצן דאַמפּלינגז - קרויט, פּאַטייטאָוז, מאַשרומז, באַקוויט, און אַפֿילו בייקאָן און הערינג! דעם שיסל איז אויך גוט אין אַז עס איז מעגלעך צו צוגרייטן פֿאַר דער צוקונפֿט, כייערד דורך ייַז קאַלט די פּראָדוקטן אין די פרעעזער. די מערסט פאָלקס שיסל איז, פון קורס, דאַמפּלינגז מיט הייַזקע קעז. זיי זענען געדינט אין דער בעסטער רעסטראַנץ אין אוקריינא, זיי זענען ליב געהאט פֿאַר זייער מילד צונויפגיסן פון זיס הייַזקע קעז און דין טייג.

ווי צו קאָכן דאַמפּלינגז מיט הייַזקע קעז?

צו צוגרייטן די דאַמפּלינגז מיט קעז (60-70 ברעקלעך) דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

- טייג - ½ קג פון מעל, אַ יי, איינער טעאַספּאָאָנפול פון זאַלץ, וואַסער גלאז;

- פֿאַר די פילונג - 700 גראַמז פון קעז, 150 גראַמז פון צוקער, איינער טעאַספּאָאָנפול פון זאַלץ, צוויי עגגס, 150 גראַמז פון קרעם, 100 גראַמז פון רייזאַנז און 50 גראַמז פון פּוטער.

ערשטער, פון קורס, צוגרייטן די טייג. ברענגען אַראָפּ מיקסער מעל מיט וואַסער, זאַלץ און יי. דעמאָלט, לייגן מעל, ניד די טייג דורך האַנט קיל. פאָרעם אַ פּילקע, דעקן מיט אַ גלעזל און לאָזן פֿאַר העלפט אַ שעה "מנוחה". בשעת עס איז צייַט, צוגרייטן די פילונג. אין אַ שיסל שטעלן די קעז, לייגן עגגס, זאַלץ, צוקער, רייזאַנז און זויער קרעם יוואַנלי און ונ דורך קאָך.

גיינ ווייַטער גלייַך צו די מאָדעלינג דאַמפּלינגז. זעמל אויס טייג דין שיכטע (ווייניקער ווי 1 מם דיק), ניצן אַ נעזל דיאַמעטער קרייזן טאָן 8.10 סענטימעטער, לעפעלע שטעלן אויף קרייזן סטופפינג און זאַסטשיפּיוואַעם ברעג. איר קענען טאָן עס מיט אַ גאָפּל. גרייט דאַמפּלינגז זענען געגרינדעט אויף אַ ווודאַן טשאַפּינג ברעט, פלאָורעד צו ויסמייַדן סטיקינג. קאָכן וואַסער (וועגן 3 ליטער), געזונט לייגן עטלעכע זאַלץ (3 צפּ) און פּאָרשאַנז פון דאַמפּלינגז וואַרפן צוריק צו זיי עס איז געווען ניט ענג. קאָך זיי מיט אַ סלאַטיד לעפל צו דאַמפּלינגז טאָן ניט שטעקן צו יעדער אנדערער און צו די דנאָ פון די פּאַן. ווי באַלד ווי די לאָזנ שווימען - זיי זענען גרייט. אָפּגעהיט ניט צו שאַטן, באַקומען זיי אין אַ שיסל, לייגן די צעלאָזן פּוטער. דינען די דאַמפּלינגז דאַרפֿן הייס מיט זויער קרעם אָדער יאַגדע סירעפּ.

ווי צו קאָכן דאַמפּלינגז "פויל"?

"לאַזי" דאַמפּלינגז וועט זיין אַ גאנץ פרישטיק אָדער פאַרבייַסן, און זייער צוגרייטונג טוט נישט דאַרפן ספּעציעל סקילז און אַ פּלאַץ פון צייַט. צו צוגרייטן די דאַמפּלינגז, דאַרפֿן: אַ גלאז פון מעל, אַ פּאָונד פון קעז, צוויי עגגס, צוקער צו טעם, וועגן 70 גראַמז פון פּוטער און זויער קרעם. הייַזקע קעז צו באַקומען באַפרייַען פון גרויס לאַמפּס. צו טאָן דאָס, עס איז בעסער צו רייַבן דורך אַ זיפּ, לייגן די עגגס, צעלאָזן פּוטער און צוקער, אַ קניפּ פון זאַלץ. גערודער און לייגן די מעל. זעמל דין "סאָסידזשיז" דיאַמעטער פון נישט מער ווי 3 סענטימעטער, שנייַדן אין גלייַך ברעקלעך, לייטלי קוועטשן, געבן קניידל פאָרעם, און פאַלן אין בוילינג סאָלטיד וואַסער. אַמאָל די קורד דאַמפּלינגז לאָזנ שווימען, באַקומען זיי מיט אַ סלאַטיד לעפל און גיסן ייל. זיי קענען אויך זיין בייקט אין די ויוון מיט קרעם פילונג.

א וועג צו קאָכן דאַמפּלינגז, איר קענען קלייַבן קיין, סעלעקטירן דיין באַליבסטע טאַפּינגז: זיס אָדער געזאָלצן, אָבער אין קיין פאַל, דעם שיסל טורנס אויס זייער געשמאַק און כאָוממייד. באָן אַפּפּעטיט!