ווי צו צוגרייטן אַ גוט קאָניאַק פון מאָאָנשינע אין שטוב

איך וואָלט ווי צו טיילן מיט איר די סיקריץ און זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ קאָניאַק פון מאָאָנשינע אין שטוב. די קוואַליטעט פון די טרינקען זאָל נישט גרונט איר האָבן קיין צווייפל ער קענען זיין אַ ווערט קאָנקורענט צו די סאָרט קאָגנאַקס. איר וועט שורלי באַקומען פאַרגעניגן בלויז פֿון זייַן נוצן. צו דאַטע, קאָניאַק בכלל Falls אין די קאַטעגאָריע פון עליט אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז. קלאַסיש קאָניאַק געמאכט דורך דיסטיללינג טרוקן ווייַס ווייַן, און דאַן די לאַנג יידזשינג אין דעמב באַראַלז אָדער קאַנטיינערז מיט דעמב טשיפּס. פון קורס, די פּראָדוקציע פון קאָניאַק אין דער היים, ווי ווויל ווי זייַן קוואַליטעט איז נישט ערגער צו דער קלאַסיש ווערסיע. דאס איז ניט אַ לוקסוס, אָבער עס איז אַ לייַטיש טרינקען אַז איר וועט יווענטשאַוואַלי באַקומען.

דער אופֿן פון פּראָדוצירן

צו צוגרייטן די קאָניאַק פון די ברו אין שטוב, איר דאַרפֿן אַ גוט גערעטעניש פון ווייַנטרויבן. דעמאָלט עס איז אַ געלעגנהייט צו עקספּערימענט מיט ווייַנטרויב ווייַן. באַסיקאַללי, דער בעסטער ווייַנטרויבן גיין צו די משפּחה ס דאַרף, און די מנוחה פון אונדז פּרובירן צו מאַכן אַ גוט כאָוממייד קאָניאַק. לאָזן 'ס אָנהייבן:

- ווייַנטרויב ווערייאַטיז אַזאַ ווי סטעפּניאַק, לידיאַ, גאָלובאָק, יסאַבעללאַ, איר זאָל פליקן נאָר מיט די פול מאַטשוריישאַן;

- שפּיל זאַפט מיט טאַססעלס און צונויפגיסן זיי אין אַ פאַן;

- לייגן צוקער (2 קג פּער 1 עמער ווייַנטרויב זאַפט);

- דעקן מיט אַ ריין שטאָף און שטעלן אויף זאַבראַזשיוואַניע (5-7 טעג פון לעבן);

- עטלעכע מאל טעגלעך מישן די וואָרט;

- 7 טעג ווייַן הייוון זענען געזונט דעוועלאָפּעד (רעכט צו דער שמעקן פון ווייַן, ווייַן אָנהייבן פליענדיק מידזשאַז, פּאַפּ זאָל זייַן באַזונדער און לאָזנ שווימען צו די שפּיץ), די זאַפט איז Carefully אויסגעגאסן אין דעם צוגעגרייט קאַנטיינער, פּאַפּ יקסטרודינג שרויף דריקן;

- אין די ריזאַלטינג וואָרט ווידער לייגן צוקער (2 קג פּער עמער);

- צו זאַפט אין גלאז לאגלען (קאַפּאַציטעט קענען קלייַבן קיין אנדערע, פּרעפעראַבלי גלאז), פילונג קיין מער ווי 70% פון די גאַנץ באַנד. דעם איז געשען אין סדר צו כאַפּן די פּינע טוט ניט סליפּט אַרויף דורך די האַלדז פון די פלאַש אין דעם פּראָצעס פון פערמענטאַטיאָן;

- שטעלן פֿאַר נאָך פערמענטאַטיאָן אונטער די וואַסער טראַפּ. טעמפּעראַטור זאָל זיין 22%. קאָניאַק פּראָדוקציע אין שטוב, אַז איז, די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס וועט לעצטע דרייַ וואָכן. איר וועט באַמערקן ווען די וואַסער טראַפּ וועט ניט מער שטיין אויס באַבאַלז, און הייוון האט פּריסיפּיטייטיד, דעמאָלט רו אַשורד - די פערמענטאַטיאָן איז געענדיקט הצלחה. ווייַטער, צונויפגיסן ווייַן. קוקינג סטאַרץ ברו אין שטוב, ווי איר וועט דאַרפֿן צו פירן אויס דיסטאַליישאַן פון ווייַן אין די מאָאָנשינע. אַמאָל דער ערשטער דיסטאַליישאַן איז געווען גאַנץ, עס זאָל זיין דיילוטאַד, די פּראָדוקט דערגרייכט דורך פּראָסט וואַסער, וואָס האט דער זעלביקער באַנד ווי אַז פון די באקומען ווייַנטרויב ברו.
דערנאך, די רגע און דריט דיסטאַליישאַן אונטער די זעלבע כּללים. נאָך די דריט דיסטאַליישאַן, איר באַקומען פּוריפיעד עטאַל אַלקאָהאָל, וואָס איז אַ פעסטונג פון 70-80%. ווייַטער איר דאַרפֿן צו ברו אַלקאָהאָל אין אַ דעמב (בעסטער סוטאַד דעמב פאַס) צו ברו קאָניאַק פון היים האט ווערן אַ פאַקטיש קאָניאַק. אזוי, דער צוגרייטונג פון אַלקאָהאָליקער טרינקען, פון קורס, צייַט-קאַנסומינג פּראָצעס. בלי, עמעצער וואס קענען טאָן אַ גוט קאָניאַק פון מאָאָנשינע אין שטוב, ווערט פון אַלע לויב.