ווייַן געמאכט קורס: ווי צו מאַכן ווייַן פון טשעריז

ווייַן - איינער פון די מערסט פאָלקס אַלקאָהאָליקער געטראַנק צווישן פֿרויען. עס איז ניט ווי שטאַרק ווי קאָניאַק, ראַם אָדער שנאַפּס, נישט ינטאַקסיקייטינג באוווסטזיין און גרינג צו טרינקען. א גלאז פון פייַן ווייַן אַ גאנץ דערגאַנג צו אַ געשמאַק מיטאָג און אַלאַוז איר צו אָפּרוען אַ ביסל נאָך אַ פאַרנומען טאָג. הייַנט, די פאַרקויף איז אַ ברייט און דייווערס קייט פון טרינקען, אָבער אין זייער קאַפּאַציטעט ווי מיר קענען ניט שטענדיק זיין אַשורד. אַז איז וואָס עס איז נוצלעך צו לערנען, ווי צו מאַכן ווייַן פֿון זייער אייגן טשעריז. אין פאַקט, דעם פּראָצעס איז נישט צו קאָמפּליצירט, און פילן יעדער ווינעמאַקער קענען, עס וואָלט ווינטשן. וואָס קאַרש, נישט פון ווייַנטרויבן? די פאַקט איז אַז דעם יאַגדע וואקסט אין אונדזער לאַנד, כּמעט אומעטום. אָבער ווייַנטרויבן - נאָך היץ-לאַווינג פאַבריק, און ריקווייערז מער זאָרגן. אין דערצו צו קאַרש ווייַן סטאָרז עס איז ווייניקער פּראָסט, און די טעם איז נישט ערגער צו די בעקאַבאָלעדיק ווייַנטרויב.

איידער מאכן ווייַן פֿון טשעריז, איר דאַרפֿן צו זיין באַקאַנט מיט אַ ביסל פון זייַן פֿעיִקייטן. אַזוי, פֿאַר זייַן צוגרייטונג פון די יאַגדע זאַפט איז ניט גענוג. נאָך קאַרש ווייניקער זיס ווי ווייַנטרויבן, און דעריבער די לעצט פּראָדוקט קען קער זויער. דעריבער, אין די רעצעפּט זיין זיכער די צוקער איז פאָרשטעלן, ינקריסינג ניט בלויז די זיסקייַט אָבער אויך די שטאַרקייַט פון די טרינקען. אין דערצו, וואַסער איז געניצט צו רעדוצירן אַסידאַטי.

אַזוי, ווי צו מאַכן ווייַן פון טשעריז אין שטוב? דער גאנצער פּראָצעס זאָל זיין צעטיילט אין עטלעכע סטאַגעס:

• עס מוזן זיין צוגעגרייט;
• עס אַקערז פערמענטאַטיאָן אויבערשטער און נידעריקער (פּראָסט);
• שטיל פערמענטאַטיאָן, באַזייַטיקונג פון סלאַדזש פון די ווייַן;
• די לעצט מאַטשוריישאַן פון די בעוועראַגע;
• באַטלינג און סטאָרידזש.

אַזוי, דער ערשטער בינע. נעמען אַ גרויס קאַנטיינער (אויב עס איז אַ פאַס וואָס איז פייַן) און גיין צו שלאָפן אין איר בעריז. עקן און ביינער (איר קענען לאָזן אַ ביסל ברעקלעך צו געבן אַסטרינגענסי) מוזן ווערן אויסגעמעקט. איצט הייבט אַ זייער יקסייטינג פּראָצעס - פּאַונדינג בעריז. דאס קענען ווערן געטאן דורך האַנט אָדער טאָלקושקוי. דערנאָכדעם, לייגן צוקער און וואַסער. קאָך. דעם געמיש איז גערופֿן "וואָרט".

לויט צו די קלאסישע אופֿן פון צוגרייטונג, טשעריז עמער איז גענומען ווי פיל וואַסער און 3 קג פון צוקער. אויב איר ווילן צו באַקומען אַן גרינג טיש ווייַן, די רעצעפּט וועט זיין אַנדערש: פֿאַר די זעלבע נומער פון בעריז נעמען 2 קג פון צוקער, 2 ליטער פון וואַסער און אַ ביסל (3 גראַמז) פון סיטריק זויער.

איצט אַ קאַנטיינער פון אַן אַלקאָהאָליקער געטראַנק צוקונפֿט דאַרפֿן צו דעקן און לאָזן אין אַ טונקל אָרט צו ברויצונג פֿאַר אַ חודש. צוויי מאָל אַ טאָג, עס זאָל זיין געמישט, אַנשטאָט פון ווייַן איר קען ניט עסיק. אָבער, רובֿ עפענען, אויך, זאָל ניט - באַקומען וידעפדיק לופט. א וואָך נאָך די אָנהייב פון די פערמענטאַטיאָן די ווייַן ייבערפלאַך מאַסע נייטיק צו באַזייַטיקן די פּאַפּ (ניט דיטיריערייטיד). די לעצט בינע וועט קומען אין 30-45 טעג. ווייַן דאַרפֿן צו שפּאַנונג און גיסן אין לאגלען.

און ווי צו מאַכן ווייַן פון טשעריז באַפֿעסטיקטע? די אַלגערידאַם איז יסענשאַלי די זעלבע, אָבער נאָך סקוויזינג וואָרט דאַרפֿן צו לייגן די ווייַן הייוון און באַשטיין 10 טעג. דערנאך אַראָפּנעמען די אָפּזעצנ זיך, לייגן די צוקער און אַלקאָהאָל, געהאלטן נאָך פֿאַר 10 טעג. די ווייַן איז פילטערעד און באַטאַלד. אין דעם פאַל, די ווייַטערדיק פּראַפּאָרשאַנז (אויף די 10-ליטער עמער בעריז):

• צוקער - 2 מנים;
• וואַסער - 2 ליטער;
• אַלקאָהאָל - פּינט;
• הייוון - אַ לעפעלע.

איצט אַז איר וויסן ווי צו מאַכן ווייַן פון טשעריז אַליין, אָבוויאַטינג דעם דאַרפֿן צו קויפן קראָם פּראָדוקטן פון סאָפעקדיק קוואַליטעט. א גוט אַנטשולדיקן צו ווייַזן אַוועק זיין מאַסטערי פון ווינעמאַקערס און, פון קורס, פאַרווייַלן משפּחה און Friends אַ פאַקטיש היים-געמאכט ווייַן.