רעסטאָראַן פאַרוואַלטונג - וואָס איז עס?

אין קיין רעסטאָראַן און האָטעל געשעפט עס איז נייטיק צו האָבן אַ קלאָר און הויך-קוואַליטעט פאַרוואַלטונג פון אַלע דיוויזשאַנז. דעם קענען זיין אַטשיווד בלויז דורך קוואַליטעט פאַרוואַלטונג.

וואָס איז פאַרוואַלטונג?

עס זענען פילע דעפֿיניציעס פון דעם טערמין. אָבער, די סימפּלאַסט און רובֿ גענוי איינער קענען זיין גערופן אַ וואָרט-פֿאַר-וואָרט איבערזעצן פון דעם וואָרט פירן, וואָס מיטל "פירן." אָבער, איר קענען פירן אַבדזשעקס, עקוויפּמענט, און מענטש רעסורסן.
דער זייער וואָרט "פאַרוואַלטונג" איז גאַנץ גענעראַליזעד, עס זענען פילע ינטערפּריטיישאַנז פון עס. אין די 21 יאָרהונדערט, די פאַרוואַלטונג פונקציאָנירן ווערט אַ לינק אין דער אַרבעט פון קיין ענטערפּרייז און אָרגאַניזאַציע. און די פאַרוואַלטונג פון האָטעל און רעסטאָראַן געשעפט איז קיין ויסנעם.

פארוואס איז עס וויכטיק צו בויען גוט פאַרוואַלטונג?

רעסטאָראַן מאַנאַגעמענט - איינער פון די מערסט פאָלקס און ימערדזשינג ביזנעסער. מענטשן וועלן שטענדיק דאַרפֿן צו באַפרידיקן איינער פון די גרונט ינסטינגקץ: נערישינג און געשמאַק צו עסן. אין דער זעלביקער צייַט, זיי ווילן צו טאָן דעם אין אַ היימיש פּלאַץ, ווו זיי קען רעדן, אָפּרוען. וואָס איז וואָס רובֿ קאַפעס און רעסטראַנץ האָבן אַ קעסיידערדיק קעסיידערדיק קאַסטאַמערז, גוט רעוועך און אַ לאַנג-טערמין פּערספּעקטיוו פון זייער עקזיסטענץ.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז קיין געשעפט איז געבויט הצלחה נאָר ווען, אין דערצו צו אַ גוטע געדאַנק און פּלאַן, עס זענען העכסט קוואַלאַפייד פּערסאַנעל (אין דעם עקסטרעם פאַל, פּערסאַנעל טויגעוודיק פון טריינינג), ווי געזונט ווי פינאַנציעל רעסורסן און קאַמפּאַטינטלי געבויט פאַרוואַלטונג. די יענער אַספּעקט איז ינקריסינגלי שיין, ווייַל עס קאַנסערנז אַלע אנדערע קרייטיריאַ און, אין פאַקט, דיטערמאַנז זיי.

לעמאָשל, געלטיק ישוז אין אַ פירמע אָדער אָרגאַניזירונג פאַרקנאַסט אין פינאַנציעל פאַרוואַלטער (דירעקטאָר). רעקרוטמענט, העכערונג און דיסמיסאַל פון עמפּלוייז איז מאָניטאָרעד דורך די הר פאַרוואַלטער, אאז"וו אַקקאָרדינגלי, נאָר האט געבויט אַ קאָמפּעטענט פאַרוואַלטונג, אַ האָטעל אָדער רעסטאָראַן קענען וואַקסן און אַנטוויקלען, דיספּלייסינג קאָמפּעטיטאָרס פון די באַדינונגען מאַרק.

וואָס זענען די פראבלעמען?

מאַנאַגעמענט פון האָטעל און רעסטאָראַן געשעפט איז אַ קאָמפּלעקס און מאַלטיפאַסאַטיד פּראָצעס. דער הויפּט פּראָבלעם אין די קאַנסטראַקשאַן פון די אַדמיניסטראַטיווע סטרוקטור קענען זיין גערופן שלעכט קאָמוניקאַציע און דער שייכות צווישן די באַזיצער, דער גענעראַל דירעקטאָר און מאַנאַדזשערז פון פאַרשידענע לינקס. רובֿ אָפט, דער איינער וואס עפענען זיין האָטעל אָדער רעסטאָראַן, וויל צו האַלטן אַלץ אונטער קאָנטראָל אין זייַן הענט.
ער האט זיך הייבט צו פירן אויס ראַקרוטמאַנט. ער גייט זייער אַרבעט, טוט נישט פאַרגעסן צו קוקן נאָך די פינאַנציעל ישוז, אאז"ו ו. ווי אַ רעזולטאַט, אַזאַ אַ מאַנאַגער פשוט טוט נישט האָבן צייַט צו דורכפירן אַלע די פאַנגקשאַנז, איז טאָרן צו ברעקלעך, פרעגט זייַן אַסיסטאַנץ און אַדמיניסטראַטאָרס צו העלפן אין סאַלווינג פאַרשידן ענינים.

אזוי, דעריבער, עס דאַבאַלז דער ווערקלאָוד פון די ווערקפאָרס. צווייטנס, עס ענטראַסטז די באַשלוס פון אַפֿילו קליין אָרגאַנאַזיישאַנאַל מאָומאַנץ צו מענטשן וואס טאָן נישט האָבן אַן אַדמיניסטראַטיווע בילדונג. געפיל אַ ביסל "אונטער די אויטאָריטעט", זיי אָנהייבן צו פונט, קלוג שטעקן. ווי אַ רעזולטאַט, די סאָסיאָ-סייקאַלאַדזשיקאַל קלימאַט אין דעם קאָלעקטיוו איז געטינג ערגער, ניימלי עס איז די באזע פון קוואַליטעט פון אַרבעט פון אַלע עמפּלוייז. דעריבער, עס איז פיל גרינגער פֿאַר אַ פאַרוואַלטער צו אָנשטעלן אַ מיטל פאַרוואַלטער וואס קען סאָלווע פאַרשידן אָרגאַנאַזיישאַנאַל ישוז און בויען אַרבעט מיט פּערסאַנעל.

מאַנאַגעמענט אין דער רעסטאָראַן געשעפט

זייער אָפט אין קיין ינסטיטושאַן איר קענען הערן די פראַזע: "איך וועט רופן דעם פאַרוואַלטער". און, טאַקע, ער ריזאָרץ, העפלעך און גוט, גרייט צו באַפרייַען קיין פון דיין פראגעס, סאָלווע פּראָבלעמס. ווי שווער עס טאַקע איז פֿאַר אים, ווייַל יעדער גאַסט קען נישט ביטע. יא, און מענטשן קומען אַריבער די סטראַנגעסט: פּיקי, נערוועז, נישט אין די שטימונג, אאז"ו ו.
פֿאַר וואָס וועט דער פאַרוואַלטער ענטפֿערן אין דעם האָטעל אָדער רעסטאָראַן? ביידע ספערעס פון טעטיקייט זענען יקווייטיד, זינט אין ביידע קאַסעס די קויל בדעה צו צושטעלן סערוויסעס צו אַ מענטש איז ימפּלייד. א קאָמפּעטענט פאַרוואַלטער אין אַזאַ קאַסעס זאָל זיין פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די פּערסאַנעל (פֿאַר בייַשפּיל, וואַיטערס, אויב עס איז אַ קאַפע, קלינערז, מאַידס, אויב דאָס איז אַ האָטעל), די געהעריק אָרגאַניזאַציע פון זייער אַרבעט, די געזעלשאַפטלעך און פסיכאלאגישן קלימאַט אין די מאַנשאַפֿט, ינטעראַקשאַן מיט קאַסטאַמערז און עלטער פאַרוואַלטונג, שטעקן מאָוטאַוויישאַן, פּלאַנירונג, אאז"ו ו. עס איז אַ ריזיק פאַנגקשאַנאַל, ווייל איר האָט באַקאַנט מיט וואָס, איר נאָר קענען ניט זיין אַ פאַרוואַלטער. אָבער, עס איז נישט פֿאַר גאָרנישט אַז עס איז גערעכנט אַ פאַרוואַלטער און דער געצאָלט איז באקומען אַקאָרדינגלי.

רעסטאָראַן פאַרוואַלטונג: זייַן ספּעסאַפיסאַטי

פון קורס, די האָטעל, רעסטאָראַן פאַרוואַלטונג האט זייַן אייגן ספּיסיפיקס. זאל ס באַטראַכטן די שליסל ווייזט. פירסטלי, עס איז די קאָנטראָל איבער די קאָס און הוצאות פון דער פעסט פּערפאָרמינג די באַדינונגען. דעם אַפּלייז צו פארשידענע ייטאַמז פון הוצאות, אַרייַנגערעכנט שטעקן באָנוסעס, הוצאות פֿאַר דיפּרישייישאַן, אאז"ו. צווייטנס, עס גיט קוואַליטעט פֿאַרקויף וואָס איז דער שליסל צו הצלחה. גאַנצע, העכערונג פון באַדינונגען, אַטראַקטינג קאַסטאַמערז - אָן די וויכטיק אַספּעקץ, רעסטאָראַן פאַרוואַלטונג פארלירט זייַן טייַטש.
הויך קוואַליטעט דינסט זאָל זיין צוגעשטעלט דורך ביידע עמפּלוייז און מאַנאַדזשערז וואס גענוי קאָנטראָל. דעם אַפּלייז צו די אַרבעט פון וואַיטערס. זיי מוזן זיין יידל, ציכטיק. אין דער זעלביקער צייַט די קיילים מוזן גלייַכן דעם בילד אין די מעניו, האָבן אַ אָנגענעם ווערט פֿאַר געלט.

דער פאַרוואַלטער זיך זאָל זיין אַ בייַשפּיל פֿאַר זיין טשאַרדזשיז. ער איז אַבליידזשד צו נאָכפאָלגן די דיסציפּלין, שאַפֿן אַ גוט קלימאַט אין די מאַנשאַפֿט, מאָטיווירן שטעקן, טראַכטן דורך און פאָרשטעלן אַ סיסטעם פון קאָמפּעטענט באָנוסעס און פאַרגיטיקונג פֿאַר עמפּלוייז. אזוי, רעסטאָראַן פאַרוואַלטונג איז די גרונט פֿאַר די מצליח אָפּעראַציע פון אַ האָטעל אָדער רעסטאָראַן.