פּראָטעין זאַץ: וואָס מיר וויסן וועגן אים?

עס איז באקאנט אַז פּראָטעינס זענען נייטיק און די הויפּט טייל פון קיין לעבעדיק אָרגאַניזם. עס איז זיי וואס זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר מאַטאַבאַליזאַם און ענערגיע קאַנווערזשאַן, וואָס איז ינעקסטריקאַבלי לינגקט צו כמעט אַלע די וויטאַל פּראַסעסאַז. טרוקן ענין וואַסט מערהייַט פון געוועבן און אָרגאַנס פון אַנימאַלס און כיומאַנז, און מער ווי 50% פון אַלע מייקראָואָרגאַניזאַמז, דער הויפּט באשטייט פון פּראָטעינס (40% צו 50%). אין די פאַבריק מלכות זייער ספּעציפיש וואָג קאַמפּערד צו די דורכשניטלעך ווערט איז ווייניקער, און די כייַע - מער. אָבער, די כעמיש זאַץ פון פּראָטעין פֿאַר פילע מענטשן איז נאָך אומבאַקאַנט. זאל אונדז אַמאָל ווידער צוריקרופן וואָס איז ין די הויך נאַטירלעך פּאָלימערס.

פּראָטעין זאַץ

דעם מאַטעריע אויף דורכשניטלעך אַנטהאַלטן וועגן 50-55% טשאַד, 15-17% ניטראָגען, 21-23% זויערשטאָף, 0.3-2.5% שוועבל. אין דערצו צו די גרונט קאַמפּאָונאַנץ, מאל אין פּראָטעינס אַרייַננעמען עלעמענטן וואָס פּראָפּאָרציע איז זייער נידעריק. אויבן אַלע, דעם פאָספאָרוס, פּרעסן, ייאַדיין, קופּער און זיכער אנדערע מיקראָ- און מאַקראָנוטריענץ. קוריאָוסלי, די ניטראָגען קאַנסאַנטריישאַן האט דעם העכסטן רעגיאַלעראַטי, בשעת די צופרידן פון אנדערע שליסל קאַמפּאָונאַנץ זאל בייַטן. אין דיסקרייבינג פּראָטעין סטרוקטור, דאַווקע עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז עס איז אַ ירעגיאַלער פּאָלימער געבויט פון אַמינאָ זויער רעזאַדוז אין די פאָרמולע פון וואָס די וואַסער לייזונג אין נייטראַל ף אין דער רובֿ גענעראַל פאָרעם זיין געשריבן ווי נה3, + טשרקאָאָ-.

צווישן די "בנין בלאַקס" זענען זיך איינגעשריבן דורך אַ אַמידע בונד צווישן די קאַרבאָקסיל און אַמינע גרופּעס. אַלץ אין נאַטור גילוי וועגן טויזנטער פון פאַרשידענע פּראָטעינס. דעם סאָרט זענען אַנטיבאָדיעס, ענזימעס, פילע כאָרמאָונז און אנדערע אַקטיוו בייאַלאַדזשיקאַל סאַבסטאַנסיז. סאַפּרייזינגלי, טראָץ אַלע דעם דייווערסיטי פּראָטעין זאַץ קען אַרייַננעמען ניט מער ווי 30 פאַרשידענע אַמינאָ אַסאַדז, 20 פון וואָס די מערסט פאָלקס. אין יומאַנז, זיי געפֿונען בלויז 22, די מנוחה איז נאָר נישט אַבזאָרבד און עקסקרעטעד אויס. אַכט אַמינאָ אַסאַדז פון דעם גרופּע איז באטראכט צו זיין ינדיספּענסאַבאַל. עס לעוסינע, מעטהיאָנינע, יסאָלעוסינע, לייסין, פענילאַלאַנינע, טריפּטאָפאַן, טהרעאָנינע און וואַלינע. זיי זענען אונדזער גוף קענען ניט סינטאַסייז זייער אייגן, אָבער ווייַל פון זייער required ינטייק פון די אַרויס. די רוען (טאַורינע, אַרגינינע, גלייסין, קאַרניטינע, אַספּאַראַגינע, היסטידינע, סיסטעינע, גלוטאַמינע, אַלאַנינע, אָרניטהינע, טיראָסינע, פּראָלינע, סערינע, סיסטינע), עס קענען זיין צו שאַפֿן ינדיפּענדאַנטלי. דעריבער, די אַמינאָ אַסאַדז זענען באטראכט צו זיין ינטערטשיינדזשאַבאַל גרופּע. דיפּענדינג אויף צי דער ערשטער גרופּע פון דער פּראָטעין, ווי ווויל ווי זייַן גראַד פון אַבזאָרפּשאַן דורך דעם גוף, דער פּראָטעין איז צעטיילט אין הויך-מיינונג און ערגער. די דורכשניטלעך טעגלעך קאַנסאַמשאַן קורס פון די סאַבסטאַנסיז צו יומאַנז ליגט אין דעם קייט 1 צו 2 גראַמז פּער קילאָ פון גוף וואָג. אין דער זעלביקער צייַט זיציק מענטשן זאָל שטעקן צו דער נידעריקער סוף פון דעם קייט, און ספּאָרסטמענאָוו - שפּיץ.

ווי צו לערנען די סטרוקטור פון פּראָטעין

פֿאַר דעם לערנען פון די סאַבסטאַנסיז איז דער הויפּט געניצט כיידראַלאַסאַס אופֿן. די קאָלער פּראָטעין פון אינטערעס איז העאַטעד מיט צעפירן הידראָטשלאָריק זויער (6.10 מאָל / ליטער) בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 100-1100? C? סי ווי אַ רעזולטאַט, עס דיסינטאַגרייט אין אַ געמיש פון אַמינאָ אַסאַדז אַז ביסט שוין פּראַוויידינג יחיד אַמינאָ אַסאַדז. איצט, פֿאַר די קוואַנטיטאַטיווע אַנאַליסיס פון די פּרובירן פּראָטעין געניצט פּאַפּיר, און יאָן וועקסל טשראָמאַטאָגראַפי. עס איז אַפֿילו אַ ספּעציעל אָטאַמאַטיק אַנאַלייזערז וואָס זענען גרינג צו דעפינירן פּונקט וואָס אַמינאָ אַסאַדז זענען Produced by פאַרפוילן.