טעקנאַלאַדזשיקאַל ויסריכט פון די פלייש אָפּטיילונג (סכעמע)

פלייש איז אַ וויכטיק עסנוואַרג. עס איז די הויפּט סאַפּלייער פון נאַטירלעך פּראָטעין, נייטיק פֿאַר די נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון דעם מענטש גוף. וועגן ווי און ווו פּראַסעסט פלייש, וואָס ויסריכט ניצן, וועט זיין דיסקאַסט אין דעם אַרטיקל.

געשיכטע הינטערגרונט

אין דער ערשט בינע פון אַנטוויקלונג, מענטשן, צוזאמען מיט קאַלעקטינג, פאַרקנאַסט אין פישערייַ און גייעג. די נוצן פון פלייש עסנוואַרג האט אַ ריזיק פּראַל אויף די פאָרמירונג פון דעם מאַרך. אין דער תקופה איידער די מלוכה פון פעטרוס 1 איז געווען קיין איין אָרט פֿאַר דיקאַפּיטיישאַן פון פיך. אַנימאַלס זענען געהרגעט אין פאַרשידענע ערטער: רעכט אויף די גאַס לעבן ראַווינעס, אין די כאָלוויי פון זייער הייזער אָדער אין מארקפלעצער.

דער ערשטער מאַסאַקראַס אין רוסלאַנד איז ארויס אין 1739. זיי זענען קאַמער אָדער זאַל רומז. אין די אָנהייב פון די twentieth יאָרהונדערט, 4250 ציבור שחיטה האָבן שוין געבויט. אין דערצו, עס זענען שאַפּס פֿאַר די פּראָדוקציע פון סאָסידזשיז. זינט דעמאָלט, די פלייש אינדוסטריע האט אנגעהויבן צו אַנטוויקלען אַ אַקסעלערייטיד גאַנג. יעדער יאָר, די טעקנאַלאַדזשיקאַל ויסריכט פון די פלייש אָפּטיילונג איז דעוועלאָפּעד, וואָס אַלאַוז פּראַסעסינג רוי מאַטעריאַלס אין גרויס קוואַנטאַטיז.

ווי צו אָרגאַניזירן די אַרבעט פון די פלייש וואַרשטאַט?

אַזאַ ענטערפּריסעס זענען קייטערינג, ווי קאַנטינז און רעסטראַנץ זענען יקוויפּט מיט פאַסיליטיעס פֿאַר פלייש פּראַסעסינג. אין זיי איז אַדזשאַסטיד פול פּראָדוקציע ציקל, אָבער די פּראַסעסאַז זענען נישט גאָר מעקאַנייזד. דאָס איז רעכט צו די קליין געביטן ווו עס איז שווער צו ינסטאַלירן דעם אָדער אַז עקוויפּמענט.

דער צימער איז אַלאַקייטיד אַ באַזונדער אָפּטיילונג, ווו פלייש איז פּראַסעסט. דאָ איר קענען ינסטאַלירן טאַנגקס מיט קליין זייטן, טישן פֿאַר קאַטינג קאַרקאַסיז, באָנינג עטלעכע פון זייַן טיילן און קאַטינג פלייש אין פּאָרשאַנז. ספּעציעלע ופמערקזאַמקייַט פארדינט אַן וניווערסאַל פאָר, אָן וואָס נאָר קענען נישט טאָן. עס איז יקוויפּט מיט דיטאַטשאַבאַל מעקאַניזאַמז. די עקוויפּמענט פון די פלייש וואַרשטאַט איז פּשוט, אַזוי עס טוט נישט פאַרשאַפן קיין שוועריקייטן אין סערוויסינג.

די גאנצע פּראָצעס הייבט מיט די טאָינג און וואַשינג פון פלייש, וואָס איז אין אַ סוספּענדעד שטאַט. עטלעכע ענטערפּריסעס נוצן אַ ריזיק וואַנע מיט פליסנדיק וואַסער. פאר דעם פּראָצעדור, די קאַרקאַס איז פּילד און די סטיגמאַ איז אַוועקגענומען פון אים. דעריבער די פלייש איז דאַר און צעטיילט אין טיילן. אַלע דעם איז געטאן אויף די טיש, ניט אויף די שטאָק. ביינער און גרויס ברעקלעך פון האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן זענען סעפּעראַטלי און געשיקט פֿאַר ווייַטער אַרבעט. אויב עס איז קיין קאַנווייער, אַלע דעם איז טראַנספערד דורך די טוערס. די ביינער זענען שנייַדן, און די פלייש איז שנייַדן אין קלענערער ברעקלעך. דאס ווערק איז אויף די קאַטינג ברעט. צו די לינקס פון עס איז אַ טאַץ מיט ברעקלעך פון פלייש, און אויף די רעכט - מיט האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן. הינטער דעם ברעט איז אַ קעסטל מיט בשמים און וואָג.

מעטשאַניקאַל עקוויפּמענט און ינוואַנטאָרי

• ראַזרובאָטשני שטול, וואָס איז אַ קייַלעכיק בלאָק פון כאַרדוווד. זייַן דיאַמעטער איז זעכציק סענטימעטער, און די הייך איז אַכציק. דעם שטול איז פּאַסיק פֿאַר קליין געשעפטן. גרויס אָנעס זענען יקוויפּט מיט באַנדע סאָז. דער אָרט פון אַרבעט איז יקוויפּט מיט ימפּלאַמאַנץ: שירץ און אַן האַק.

• פלייש קראָם ויסריכט ינקלודז אַ קאַטינג טיש, וואָס קאַלאַפּסיז, קלינד און סלייסט מיץ. און יעדער אָנגעשטעלטער איז געגעבן אַ באַזונדער אָרט. דער טיש זאָל זיין ניט ווייניקער ווי 1.5 מעטער אין לענג, אַ מעטער אין ברייט און נייַנציק סענטימעטער אין הייך. די דעקל איז געמאכט פון מעטאַל. אויף די עדזשאַז פון דעם ברעג זענען אַטאַטשט, אַזוי אַז די פליסיק טוט נישט פליסן צו די שטאָק. אונטער די דעקל, באָקסעס זענען אינסטאַלירן אין וואָס די ינוואַנטאָרי איז סטאָרד.
• פלייש קראָם ויסריכט פּראָדוקציע איז ניט אָן טישן. זייער לענג דעפּענדס אויף ווי פילע דזשאָבס זענען צוגעשטעלט פֿאַר די פאַרנעמונג צו אַרבעטן מיט פלייש האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן. די כעזשבן איז פּשוט: איינער אַרבעטער - איין מעטער 25 סענטימעטער פון די גאַנץ לענג פון די טיש. אויב עס איז נאָרמאַל, אַ קאַבינעט איז אינסטאַלירן פֿאַר עס צו קילן פלייש בעשאַס סטאָרידזש. אין ספּעשאַלייזד דעסקס, די ריפרידזשעריישאַן קאַמער איז שוין אינסטאַלירן אין דער נידעריקער טייל. אָבער ניט אַלעמען קענען קויפן אַזאַ אַ טיש, אַזוי פֿאַר אַ קורץ סטאָרידזש פון פלייש פּראָדוקטן, פילע נוצן ראַקס אַז האָבן פאַרשידענע סיזעס און אויב נייטיק מאַך לייכט.

עלעקטריש מאשינען פֿאַר פלייש שאַפּס

• פלייש קראָם ויסריכט פֿאַר סטופפינג אין קליין ענטערפּריסעס באשטייט פון דעסקטאַפּ גרינדערס, וואָס זענען אינסטאַלירן אין דער זעלביקער אָרט באָנעד פלייש און פאַרטיק פּראָדוקטן. עטלעכע אינסטאַלירן וניווערסאַל דרייווז מיט רימווואַבאַל אַטאַטשמאַנץ. אבער גרויס ענטערפּריסעס קענען פאַרגינענ זיך מאָדערן ויסריכט: קוטטערס, פלייש גרינדערס, מינינג מאשינען. און יעדער מאַשין האט אַ יחיד פאָר.

• ווערקפּלייס פֿאַר דער פּראָדוקציע פון האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן איז געענדיקט מיט די וואָג ברעט, קאַטינג באָרדז, נייווז, באַרס, אַ מאָרטאַר און פּעסטלע, לאגלען פֿאַר ברעאַדינג, פּאַקקאַגינג.
• אויב די קייט כולל בורגערס, איר דאַרפֿן צו ינסטאַלירן ויסריכט פֿאַר די פאַבריק פון פלייש פּראָדוקטן, וואָס איז קוטלעץ מאָלדינג מאַשין. א רירעוודיק וואַנע מיט רוי מאַטעריאַלס איז געשטעלט אויף די רעכט, און אַ טיש פֿאַר לייטינג קוטלעץ אָדער אַ מאָביל שעלווינג איז לינקס פון די מאַשין. קראָם פאַרטיק האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן אין ריפרידזשערייטיד קאַבאַנאַץ וואָס זענען געשטעלט אין די קראָם.

עקוויפּמענט פֿאַר די פלייש וואַרשטאַט

ערשטיק פּראַסעסינג פון רוי מאַטעריאַלס און צוגרייטונג פון האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן זענען געפירט אויס אין די פּראָדוקציע צימער, וואָס איז אַ פלייש וואַרשטאַט. ויסריכט און ינוואַנטאָרי זענען געשטעלט אין אַ זיכער סדר צוזאמען די ווענט, פון לינקס צו רעכט קלאַקווייז:

• גלייך בייַ די אַרייַנגאַנג זענען געשטעלט אַ טרעטשער אָדער אַ גרויס קעסטל פֿאַר קעריינג פלייש.
• דעמאָלט דער געשטעל מיט כוקס וואָס פלייש קאַרקאַסיז זענען סוספּענדעד איז געגרינדעט.
• הינטער עס איז אַ גרויס וואַנע מיט אַ שפּריץ יקוויפּט מיט אַ באַרשט.
• דערנאך זיי שטעלן אַ דעק אויף וועלכע פלייש איז שנייַדן.

ווייַטער אין סדר:

• עטלעכע פּראָדוקציע טישן.
• באַטס אויף ווילז, וואָס אין קיין צייַט קענען זיין אריבערגעפארן צו אן אנדער אָרט.
• פלייש מילכל מיט יחיד פאָר.
• וניווערסאַל פלייש פּראַסעסינג מאַשין.
• די מאַשין אויף וואָס די קוטלעץ זענען געמאכט.
• טיש מיט ווייץ פֿאַר ווייינג האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן.
• פּאָליצע פֿאַר צייַטווייַליק סטאָרידזש פון פּראָדוקטן.

• קאַבינעט פֿאַר קאָאָלינג פלייש בלאַנקס.
• וואָג סכוירע.

אויף איינער פון די ווענט עס שטייט מיט נוצלעך און נייטיק אינפֿאָרמאַציע וועגן די פאלגענדע:

• היגיעניש באדערפענישן.
• סאַמפּאַלז פון כאַלמאַרקז אויף פלייש.
• דיקאָודינג פון מאַרקינג אויף קאַנד קאַנס.
• טעכניש טשאַראַקטעריסטיקס פון די עקוויפּמענט, די כּללים פון זייַן אָפּעראַציע און זיכערקייַט אין אָפּעראַציע.
• איבער די ניט-מעטשאַניקאַל עקוויפּמענט זענען אַרייַנגעשיקט וואונדער מיט זייַן באַשרייַבונג און ציל.

היגיעניש באדערפענישן

פלייש איז די מערסט פּאַסיק נוטריאַנט מיטל פֿאַר פאַרשידן פּעראַסייץ. דעריבער, אין די אַרבעט איר דאַרפֿן צו נאָכקומען מיט די היגיעניש כּללים פֿאַר פּראַסעסינג פון ינוואַנטאָרי און מכשירים. אויב מעטשאַניקאַל עקוויפּמענט איז געוויינט אין די פּראַסעסינג פון פלייש, אין די סוף פון די אַרבעט טאָג עס זאָל זיין דיסאַסעמבאַלד און ונ דורך רינסעד הייס, אַרויף צו 65 דיגריז, מיט וואַסער און דיטערדזשאַנץ צוגעגעבן. דעמאָלט שווענקען געזונט מיט וואַרעם וואַסער און לאָזן צייַט פֿאַר דריינג. דעמאָלט ווישן מיט אַ ריין האַנטעך און שמירן די טיילן פון די מעטשאַניקאַל אַפּלייאַנסיז מיט בוימל. אָבסערווירן די היגיעניש באדערפענישן נייטיק צו פאַרמייַדן די פּאַסירונג פון עסנוואַרג פאַרסאַמונג, העלמיניטיק און ינפעקטיאָוס חולאתן.