ווי צו קאָכן סטייקס און מאַדאַליאַנז פון רינדערנס

רינדערנס - געשמאַק, דאַר און געזונט פלייש, וואָס פילע מענטשן בעסער וועלן כאַזער אָדער הון. קאָכן פֿון עס קענען זיין אַ פּלאַץ, אין דעם אַרטיקל מיר געבן אַ רעצעפּט פֿאַר רינדערנס סטייקס און מאַדאַליאַנז. מיר האָפֿן איר הנאה! פֿאַר יענע וואס טאָן ניט וויסן, דערקלערן וואָס די מאַדאַליאַנז: די ברעקלעך פון פלייש, זיין זיכער צו שנייַדן אַ גרעב פון וועגן 2 סענטימעטער און זיין זיכער צו שנייַדן אַריבער די קערל.

מאַדאַליאַנז פון רינדערנס מיט ווייַנטרויבן און סטראָבעריז

דער ערשטער זאַך מיר מישן 4 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל מיט 2 טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס, אַ לעפעלע פון זענעפט, געהאַקט באַסיל, לימענע שאָלעכץ, איטאַליעניש בשמים און זאַלץ. העלפט אַ קילאָ פון רינדערנס טענדערלוין מוזן שנייַדן אין מאַדאַליאַנז און ריקאַפּטשער, און דעמאָלט פֿאַר אַ ביסל שעה אין די זויערע וגערקע צוגעגרייט געמיש. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו פּרעגלען די מאַדאַליאַנז.

דערווייַל, צוגרייטן די סאָוס זאָל זיין. צו דעם סוף מיר נעמען 150 ג פון ווייַנטרויב. פֿון העלפט סקוויזינג זאַפט און לייגן צו עס אויף אַ קליין לעפל פון האָניק, סוי סאָוס, פּוטער, קראָכמאַל, און רעשט פון ווייַנטרויבן קניפּ צימערינג און מושקאַט. מליען די סאָוס ביז טיקאַנד. אויף אַ שיסל, שטעלן ראָאַסץ, גיסן זייַן סאָוס אויף שפּיץ שטעלן אַ גאַנץ טרוסקאַווקע און באַסיל בלעטער.

מאַדאַליאַנז פון רינדערנס, גרילד

מאַדאַליאַנז קענען זיין צוגעגרייט ניט נאָר אין די ויוון אָבער אויך גרילד. צו צוגרייטן די מאַדאַליאַנז פון רינדערנס אויף די גרילל איר דאַרפֿן העלפט אַ קילאָ פון פלייש שנייַדן אין מאַדאַליאַנז און מאַרינירן פֿאַר העלפט אַ שעה. מאַרינייד איז צוגעגרייט ווי גייט: האַלב אַ גלעזל פון מאַסלינע ייל געמישט מיט 2 קראַשט קלאָוועס פון קנאָבל, לימענע זאַפט, קומין, זאַלץ און קאָריאַנדער, איר קענען לייגן צו די שטרענגקייַט פון פעפער. יעדער שטיק פון פלייש איר דאַרפֿן צו ייַנוויקלען אַ ראַשער (אַלע וועט דאַרפֿן וועגן 100 ג), צו צעהאַקן שפּיצל און צוטשעפּען אַ צווייַג פון ראָוזמערי. גרילד דעם שיסל איז האַלב זייער געשווינד - וועגן 3 מינוט.

רינדערנס מאַדאַליאַנז מיט מילגרוים ווייַן סאָוס

200 ג פון רינדערנס פיללעט סלייסיז שנייַדן אַריבער די קערל (יוזשאַוואַלי, אַ סכום פון די פלייש שטיק איז 3) און זויערע וגערקע. פֿאַר די מאַרינייד צו מישן אַ קניפּ פון זאַלץ, האַלב טשילי פעפער, אַ פּאָר פון צווייגן פון ראָוזמערי, ציבעלע, שאַללאָט 1 (געהאַקט) און ערד שוואַרץ פעפער. דערנאך, דעם געמיש לייגן 1 לעפעלע סאָוס וואָרטשעסטער און 1 גרויס ספּאָאָנפול פון מאַסלינע בוימל. אָבער מיט דעם געמיש און זויערע וגערקע רינדערנס (צייַט - 30 מין.). דעמאָלט גאָר רייניקן די פלייש פון די מאַרינייד ינגרידיאַנץ.

זינט מאַדאַליאַנז גאַט זייַן נאָמען רעכט צו דער פאָרעם, איר זאָל פּרובירן צו ראַטעווען עס. צו דעם סוף, די אַלומינום שטער טאן "האָאָפּס" אַז ראַפּס אַרום די קרייַז פלייש. וואַרעם אַרויף אין אַ סקאָווראָדע פון מאַסלינע ייל, לייגן די געהאַקט קנאָבל פֿאַר טאַם און אַ ספּריג פון ראָוזמערי. אין דעם עראַמאַטיק ייל פּרעגלען מאַדאַליאַנז: 3 מין. יעדער זייַט. באַזייַטיקן, זאַלץ, און דעמאָלט ווייַטער געפּרעגלט פֿאַר 3 מינוט.

איצט איר דאַרפֿן צו מאַכן דעם סאָוס. אָן ליפטינג דיין לינקס נאָך קוקינג די פלייש פעט, גיסן אין די פּאַן 200 גראַמז פון רויט טיש ווייַן, 4 טייבאַלספּונז פון קאַנסאַנטרייטאַד מילגרוים זאַפט, לייגן די ראָוזמערי, געהאַקט ציבעלע שאַללאָץ און אַ ביסל פעפער און זאַלץ. סימערד קאָכן די סאָוס, לעטינג עס טיקאַן. דעמאָלט שפּאַנונג די סאָוס איר דאַרפֿן צו באַקומען באַפרייַען פון די הויפּט ינגרידיאַנץ און גיסן איבער די מאַדאַליאַנז. עס טורנס אויס זייער געשמאַק!

טשאָפּס פון רינדערנס מיט קעז און טאַמאַטאָוז

300 גראַמז פון רינדערנס האָבן צו שנייַדן אין ברעקלעך און קלאַפּן אַוועק. זייער זאַלץ און פעפער און פּרעגלען אויף ביידע זייטן ביז קרוכלע. שטעלן זיי אין די פּאַן אויף שפּיץ פון די לייגן יעדער שטיק סלייסט טאַמאַטאָוז סעמיסירקלעס (1 שטיק וועט קלעקן), גיסן מייַאָנעז און פּלאָמבירן גרייטיד קעז (וועגן 100 ג). באַקן אין די ויוון ביז דער קעז איז צעלאָזן, דאס הייסט, וועגן 10 מינוט.

טשאָפּס פון רינדערנס אין ביר סאָוס

700 ג פון פלייש שנייַדן אין ברעקלעך און ריקאַפּטשער. יעדער שטיק באַשמירן זענעפט, טערייאַקי סאָוס, פעפער, רעגנדל מיט אַ ביסל עסיק און זאַלץ. מאַרינירן פלייש אין די פרידזשידער, און איר דאַרפֿן אין מינדסטער 3 שעה. דעמאָלט טונקען די פלייש אין מעל און פּרעגלען אין הייס בוימל. ווייַטער, שטעלן די פלייש אין די קעסל (אָדער אנדערע קיילים אין די דיק דנאָ), זאַלץ, שפּריצן געהאַקט ציבעלע רינגס (2 פּקס.) און פּלאָמבירן די קענען פון ביר. איר קענען לייגן אַ בוכטע בלאַט. מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן אַ שעה.