וויעננעסע: צוגרייטן רעכט, מיר עסן מיט פאַרגעניגן

ביז לעצטנס עס איז געווען געדאַנק אַז די וויעננעסע פּייסטריז געמאכט פון בלאָז געבעקס. אבער לעצטנס, אַלע קליין סייזד מופפין, וואָס איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט טיי, האָט גערופֿן דעם וויעננעסע. רעצעפּט פון אַזאַ אַרטיקלען איז פּשוט, אָבער דער רעזולטאַט דעפּענדס אויף די נואַנסיז.

א ביסל געשיכטע

ביז 1815 אייראָפּע טוט ניט וויסן וואָס די וויעננעסע פּייסטריז. בלויז אַ ביסל שפּעטער, ווען די ווין קאנגרעס צו זאַמלען מער נאָך דעם נצחון איבער נאַפּאָלעאָן, גערעדט וועגן עס. א ריזיק נומער פון מלכים, מאַלכעס, דיפּלאַמאַץ פון פאַרשידן רייען - אַלע זענען סאַפּרייזד דורך די ומגעוויינטלעך פּייסטריז צוגעשטעלט דורך די וויעננעסע קוקינג. זי איז געווען סטרייקינגלי פאַרשידענע פֿון די טרענדי (און דאָמינאַנט) בייַ די צייַט - די פראנצויזיש.

ווין מאַסטערס דערלאנגט געשמאַק, עלעגאַנט, און אַפֿילו נידעריק-קאַלאָריע קאָנפעקטיאָנערי. וויעננעסע פּייסטריז זענען אַזוי קאַט אין אַלע European לענדער וואס שפּיץ די קולינאַריש בקיעס איז געווען באטראכט די "ווין שולע".

וויעננעסע טייג פֿאַר בונס

וואָס איז די חילוק פון די געוויינטלעך וויעננעסע טייג אָדער פלאַקי ביסקאַט? די נאָך פאַרשידענע וויעננעסע פּייסטריז פון קיין אנדערע? עס איז געגלויבט אַז די פּראָבע פון די וויעננעסע רעצעפּט זאָל זיין גאַנץ אַ ביסל פון פּוטער, עגגס און מער מילך אָדער קרעם, ריזאַלטינג אין וויעננעסע איז ווייך, פליישיק, שמעקנדיק. די טייג קענען זיין צוגעגרייט ווי דער שוואָם אופֿן (ווען דער ערשטער העלפט מעל וואַנדערינג) און בעזאָפּאַרנים (מיד ווען אַלע פערמענטעד טייג). אויב בעזאָפּאַרנים וועג צו ראַטעווען אַ ביסל צייַט.

ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג

• מילך - האַלב אַ ליטער.
• באַקער ס הייוון - 25 גראַמז.
• זאַלץ - צפּ.
• מאַרגאַרין (פּוטער) - 100 גראַמז.
• ווייץ מעל - פיר טעפּלעך (וועגן 700 גראַמז).
• צוקער - 1 גלעזל.
• יי - 5 ברעקלעך.
• זויער - 100 מל (האַלב אַ גלאז).
• זונרויז ייל - 2 טבספּ. לעפל.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

כל די ינגרידיאַנץ (חוץ פֿאַר מילך) זאָל זיין שטעלן אויף די טיש אַזוי אַז זיי זענען אין צימער טעמפּעראַטור.

קוקינג זויערטייג:

• צעלאָזן הייוון אין וואַרעם מילך (1 לעפל). די מילך זאָל זיין וואַרעם (מענטשלעך גוף טעמפּעראַטור - וועגן 37 דיגריז).
• לייג די צוקער און האַלב (100 מל), וואַרעם מילך.
• שטעלן דעם וויערטייג אין אַ וואַרעם אָרט צו ברויצונג פֿאַר 15-20 מינוט. דעם וויערטייג זאָל פאַרגרעסערן אין באַנד, עס וועט זיין אַ פּלאַץ פון באַבאַלז.

אָפּאַראַ

• שטעלן אין אַ טיף טאָפּ דרייַ טעפּלעך מעל (מעל סיפטעד דורך אַ שטראַף זיפּ פֿאַר זויערשטאָף ענריטשמענט). מאַכן אַ געזונט אין דעם צענטער מיט אַ לעפל.
• לייג צו זויער קרעם, רוען מילך (מילך טעמפּעראַטור דאָלזשקאַ זייַן 37 דיגריז, ניט מער). מישן געזונט.
• לייג צו די זאַלץ, רוען צוקער, עגגס (איר קענען אָפּטיילן די יאָוקס און וויסק ווייץ). מישן געזונט.
• Carefully גיסן די צוגעגרייט סטאַרטער מישן.
• לייג צו צעלאָזן (אָבער ניט בוילינג) מאַרגאַרין (פּוטער)
• געזונט ניד די טייג: עס זאָל זייַן קיין לאַמפּס, די הענט זאָל זיין הינטער.
• דעקן מיט אַ שטאָף אָדער פילם, שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר פערמענטאַטיאָן (קענען זיין געשטעלט אין אַ גרעסערע קאַנטיינער מיט וואַרעם וואַסער).
• אַ שעה שפּעטער, מאַכן די ערשטער אָבמינקו: שמירן הענט מיט זונרויז בוימל, מישן געזונט.
• רגע אָבמינקו צו טאָן אין די ווייַטער שעה און אַ האַלב.
• ווילינגנאַס טייג איז Defined ווי: די טייג איז סלאָוינג אין די גראָוט, הייבט צו פאַלן אַ ביסל.
• די פאַרטיק טייג אויס אַנטו אַ קאַטינג ברעט, צו פֿאָרמירן אַ לאַנג ווורשט פֿאַר סאַבסאַקוואַנט קאַטינג.

צוגרייטונג פֿאַר באַקינג

בעכעסקעם וואָג ביי אַ ווורשט טייג דיטאַטשאַבאַל פלאַך ברעקלעך. פאָרעם אַ קייַלעכיק באַללס, נעט זייַט אַראָפּ שטעלן אויף ספּייקט מעל אַ קאַטינג בלאַט, שפּריצן מיט אַ ביסל מעל. מיר לאָזן פֿאַר קאָנווערסיאָנס פֿאַר 5-7 מינוט. באַקינג מוזן זיין צוגעגרייט ווי גייט: קלינד פון די פֿריִערדיקע באַקינג, וואַשן, שטעלן צו טרוקן, לובראַקייטיד מיט זונרויז בוימל.

אויף אַ גריסט באַקינג בויגן (סיליקאָנע מאַטע) צוגעגרייט צו שטעלן באַללס. צו וויעננעסע זיך אויסגעדרייט קייַלעכיק, צו פאַרשפּרייטן די באַללס דאַרפֿן סטאַגערד. אזוי מיט אַ פאַרגרעסערן אין דער סומע זיי וועט נישט אָנרירן יעדער אנדערער און פּראָפּעקוציאַ יוואַנלי.

באַקינג לאָזן פֿאַר העלפט אַ שעה אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר קאָנווערסיאָנס צו וויעננעסע געוואקסן אין באַנד. אויב איר טאָן נישט, זיי וועלן זייַן רוי. צען מינוט איידער דער סוף פון קאָנווערסיאָנס וויעננעסע דאַרפֿן צו שמירן די יי (אָדער יאָוק) דין באַרשט צו באַקומען גוט בונט (ווי גלייזד) ייבערפלאַך. איר דאַרפֿן צו שטעלן אַ באַקינג בויגן אין אַ פּרעהעאַטעד 260-280 גראַד ויוון. באַקן פֿאַר צוואַנציק מינוט - דרייַסיק.

ווי צו באַצירן אַ וויעננעסע?

• לייג צו רייזאַנז צו די טייג אַ ביסל (האַלב אַ גלעזל פון דעם סכום).
• מאַכן אַ געזונט אין יעדער באַן, צו גיסן ייל, שטעלן ערד וואָלנאַץ.
• שמירן וויעננעסע פּוטער און שפּריצן מיט צוקער.
• נאָך באַקינג, מיד שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער.

יראַפּרעסאַבאַל פאַנטאַזיע פון קוקס מאכט עס מעגלעך צו שטעלן אַ photo of וויעננעסע פּייסטריז בייַ פאַרשידענע זייטלעך.