די מאַיטרע ד '- דעם איז דער פּנים פון דיין רעסטאָראַן

באַצאָלן פֿאַר די באַדינונגען פון הויך קוואַליטעט קאָפּ קעלנער קענען ניט יעדער רעסטאָראַן. עטלעכע אָנהייבער רעסטראַטערז טאָן ניט זען דעם דאַרפֿן פֿאַר אַז מענטש. בייַזייַן אין די זאַל פון דער רעסטאָראַן מאַיטרע ד 'אין זיך רעדט וועגן די קוואַליטעט פון די סערוויסעס צוגעשטעלט דאָ, אויף דעם העכסטן שטאַפּל פון דינסט, אַ ספּעציעל שטעלונג צו די ינסטיטושאַן Offers. אבער טאַקע אין די קאָפּ קעלנער אַרבעט איז בלויז צו שטיצן דעם גאַסט צו די טיש און אַ בלענדיק שמייכל?

ווער איז דער מאַיטרע ד 'פון דער רעסטאָראַן

די מאַיטרע ד 'גריץ געסט און באַגלייטן זיי צו די טיש. אין דערצו, זייַן ריספּאַנסאַבילאַטיז אַרייַננעמען די פאַרוואַלטונג און קאָנטראָל פון די וואַיטערס, פּאָרטערס, זיכערהייַט גאַרדז, קלינערז - אין קורץ, אַלעמען וואס אַרבעט אין אַ רעסטאָראַן, אָבער טוט נישט צולייגן צו די קיך. די מאַיטרע ד 'סמאָאָטהעס Conflicts צווישן געסט און וואַיטערס, ווי געזונט ווי קאַנדאַקטינג טריינינג.

צו זיין אַ קאָפּ קעלנער, איר דאַרפֿן צו האָבן ספּעציעל בילדונג און גרויס דערפאַרונג אין דעם רעסטאָראַן געשעפט. דאס ווערק איז דער שפּיץ פון קיין קאַריערע אין דעם פעלד אָדער אַ ינטערמידייט בינע אויף די וועג צו עפן זייער אייגן רעסטאָראַן.

די מאַיטרע ד '- אַ מענטש וואס איז נאָר אַבליידזשד צו ליבע זייַן אַרבעט. אַנדערש, עס נאָר וועט נישט אַרבעטן שמייכל בעעמעס געסט געווינען די צוטרוי און רעספּעקט פון שטעקן, אַדאַקוואַטלי האַנדלען מיט מעגלעך Conflicts אין אַ גרופּע אָדער מיט געסט. דעם אַרבעט לאַנג שעה און אַרבעט אויף יום טוּב. איר קענען ניט באַקומען קראַנק, איר קענען נישט קוקן שלעכט, זייַן דערשלאָגן, פאַרטיפט מיט זייַן אייגן פּראָבלעמס. דאס איז ניט נאָר אַ אַדמיניסטראַטאָר פון דער רעסטאָראַן, עס ערטער די מענטש און דער מענטש האט צו זייַן גאנץ.

פֿונקציע קאָפּ קעלנער

קאָפּ קעלנער אַרבעט באַשרייַבונג כולל די ווייַטערדיק זאכן:

• קאָנטראָל די אויסזען פון דער רעסטאָראַן זאַל, באַר קאָונטערס, סטאָרעפראָנץ - פֿון פּלאַן צו ריינקייַט און סדר אין קיין געגעבן צייַט;
• קאָנטראָל פון דער קעלנער גענומען אָרדערס און גאַסט דינסט וואַיטערס, ווי געזונט ווי וואַלאַדיישאַן פון אַקאַונץ;
• צוגעהערט צו די באַמערקונגען פון די געסט וועגן די קוואַליטעט פון דינסט, נאכגעגאנגען דורך די קינדער פון מיטלען צו אַדרעס די דעפיסיענסיעס;
• אָנטייל אין דער צוגרייטונג פון וועדינגז, גרויס-וואָג סעלאַבריישאַנז;
• מאָניטאָרינג העסקעם מיט די דיסציפּלין פון אַרבעט געזעץ;
• די פליכט צו זיין אַ לינק צווישן די באַזיצער פון דער רעסטאָראַן און שטעקן: כידעש, קאָנטראָל פון דורכפירונג פון אָרדערס.

וואָס זאָל וויסן און קענען צו מאַיטרע ד '

רובֿ מינימום רעקווירעמענץ פֿאַר די מאַיטרע ד '- אַ ספּעשאַלייזד צווייטיק בילדונג און דערפאַרונג אין דעם רעסטאָראַן געשעפט פֿאַר לפּחות צוויי יאָרן.

די מאַיטרע ד '- איז אַן אָנגעשטעלטער פון דער רעסטאָראַן, וואָס איז:

• וויסן די רעגיאַליישאַנז, אָרדערס, ינסטראַקשאַנז פון עלטער פאַרוואַלטונג;
• בישליימעס ווייסט און ונדערסטאַנדס די כּללים און פּרינציפּן פון עפנטלעך קייטערינג עסטאַבלישמאַנץ, ווי געזונט ווי די באַסעס פון פאַרוואַלטונג פּערסאַנעל, אָפּזעצערייַ און גאַנצע, פּלאַן טעקניקס ינטיריערז;
• ער ווייסט דער רעסטאָראַן ס מעניו, קענען רעקאָמענדירן געסט צו העלפן אין די סעלעקציע פון וויינז;
• עס האט די באַגריף פון עטיקס, עסטעטיק, פּסיכאָלאָגיע. עס איז ביכולת צו שאַפֿן אַ גוט שטימונג, צו צולייגן אַ גאַסט צו זיך און די ינסטיטושאַן. די מאַיטרע ד 'מוזן האָבן אַ גוט שכל פון זייַן מענטשן, צו וויסן ווי צו מאָטיווירן זיי און ווי צו אָרגאַניזירן די מערסט עפעקטיוו צוזאַמענאַרבעט.

ווי צו ווערן אַ קאָפּ קעלנער

די וואַסט מערהייַט פון גוט קאָפּ וואַיטערס - זענען פרייַערדיק וואַיטערס. בעשאַס זיין אַרבעט ווי אַ קעלנער , איר קענען געפינען "קיך" ין דער רעסטאָראַן, אַלע די נואַנסיז און מעגלעך שוועריקייטן. לערן ווי צו אַרבעטן מיט מענטשן צו באַקומען געניצט צו קאַפּריזיק אָדער קאָנפליקטינג קלייאַנץ. און ווי פיל צייַט וועט זיין אויסגעגעבן אויף דעם וועג פֿון קעלנער צו קאָפּ קעלנער, עס דעפּענדס אויף די פּערזענלעך מידות פון שווער אַרבעט און גליק. עס קען נעמען עטלעכע חדשים אָדער עטלעכע יאָרן. ידעאַללי, אויב עס איז ספּעציעל בילדונג - אוניווערסיטעט, קאָלעגע, טעכניש שולע, אין קוקינג אָדער רעסטאָראַן געשעפט קאָרסאַז. די מאַיטרע ד ', וועמענס פֿעיִקייטן זענען גלייַך שייך צו די אַרבעט מיט פאַרשידענע מענטשן, מוזן זיין סייקאַלאַדזשיקלי סטאַביל און פאַרמאָגן פירערשאַפט סקילז. עס העלפּס קיין דערפאַרונג אין דילינג מיט קאַסטאַמערז, ארבעטן אין אַ קאָלעקטיוו, אין אַ סייקאַלאַדזשיקלי שווער באדינגונגען.

די מאַיטרע ד '- איז די פאַרוואַלטער פון די רעסטאָראַן?

רעסטאָראַן פאַרוואַלטונג, ער פּערפאָרמס אין פיר געביטן: סאַלעס, קאָס, קוואַליטעט שטעקן. דער אַדמיניסטראַטאָר פון דער רעסטאָראַן - עס איז בפֿרט אַ פאַרוואַלטער. אזוי, דער פאַרוואַלטער - עס איז אַ מומכע גאנצן אַנדערש מדרגה. די מאַיטרע ד 'טוט נישט פירן די קאָס אָדער די קיך שטעקן איז ניט פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די צופרידן פון די מעניו און עסנוואַרג קוואַליטעט. עס מאַנידזשיז די קוואַליטעט פון דינסט, ווי געזונט ווי סאַלעס דורך די זעלבע קוואַליטעט, אָבער עס טוט נישט מאַכן די מעניו איז נישט פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די פּראָפיטאַביליטי פון דער רעסטאָראַן טוט נישט קאָנטראָלירן די בודזשעט. נאָר דערפאַרונג איז ניט גענוג צו וואַקסן פון אַ קאָפּ קעלנער אין דעם רעסטאָראַן ס מאַנאַדזשערז דאַרפֿן ספּעציעל בילדונג.

ווו צו לערנען פון די מאַיטרע ד '

די געשעפט אַקאַדעמיעס, עס זענען ספּעציעל טריינינג מגילה פֿאַר קאָפּ וואַיטערס און רעסטאָראַן מאַנאַדזשערז. ניט טעאָרעטיש אַרבעטן ווי לערערס און פּראַקטישנערז מיט יאָרן פון דערפאַרונג: מאַנאַדזשערז, רעסטראַטערז, העאַדוואַיטערס. קלאסן זענען געהאלטן ביידע טעאָרעטיש און פּראַקטיש, ניצן קייטערינג ויסריכט. ווי אַ הערשן, דער בעסטער סטודענטן, סאָף די קורס, מיד באַקומען צו אַרבעטן. בילדונג איז באַצאָלט. די מאַיטרע ד '- עס איז אַ זייער פאָלקס פאַך אין די אַרבעט מאַרק, און עס איז זייער געזונט באַצאָלט, אַזוי די געלט אויסגעגעבן אויף טריינינג, וועט צוריקקומען זייער געשווינד. דער זעלביקער קענען זיין האט געזאגט פֿאַר די ספּעציאַליטעט "רעסטאָראַן פאַרוואַלטער". צוגעשטעלט פלייַסיק לערנען, הייס אינטערעס אין די פאַך באקומען זייער באַלד, איר קענען דערגרייכן הצלחה אין דעם רעסטאָראַן פעלד, און וואַקסן אויס פון די דינער קעלנער מאַיטרע ד 'אין אַ הויך-מדרגה ינסטיטושאַן.