די כיידראַלאַסאַס אָפּרוף: יקווייזשאַן, כיידראַלאַסאַס פּראָדוקט

כעמיע, ווי רובֿ פון די פּינטלעך ססיענסעס, ריקוויירינג אַ פּלאַץ פון ופמערקזאַמקייַט און האַרט וויסן, האט קיינמאָל געווען אַ באַליבט דיסציפּלין סטודענטן. און אין אַרויסגעוואָרפן, ווייַל עס קענען העלפן צו פֿאַרשטיין פילע פון די פּראַסעסאַז געשעעניש אַרום און ין. נעמען, למשל, די כיידראַלאַסאַס אָפּרוף: אין ערשטער בליק עס מיינט אַז עס איז נאָר וויכטיק פֿאַר קעמיסס, אָבער אַקטשאַוואַלי אָן קיין גוף קען נישט רעכט פֿונקציע. זאל ס לערנען וועגן די פֿעיִקייטן פון דעם פּראָצעס, ווי געזונט ווי זייַן פּראַקטיש וויכטיקייט פֿאַר מענטשהייַט.

די כיידראַלאַסאַס אָפּרוף איז: וואָס איז עס?

לויט צו אַ ספּעציפיש פראַזע גערופֿן טאָפּל דיקאַמפּאָוזישאַן אָפּרוף צווישן וואַסער און די מאַטעריע צעלאָזן דערין צו פאָרעם נייַ קאַמפּאַונדז. כיידראַלאַסאַס קענען אויך זיין גערופֿן דורך סאָלוואָליסיס אין וואַסער.

דעם כעמיש טערמין געגרינדעט דורך צוויי גריכיש ווערטער "וואַסער" און "יקספּאַנשאַן".

כיידראַלאַסאַס פּראָדוקטן

געהאלטן אָפּרוף קען פּאַסירן אין די ינטעראַקשאַן פון ה ₂ אָ מיט ביידע אָרגאַניק און ינאָרגאַניק סאַבסטאַנסיז. זייַן רעזולטאַט דעפּענדס אויף די סדר אין קאָנטאַקט מיט וואַסער ווי, און אויב געוויינט מיט נאָך סאַבסטאַנסיז, קאַטאַליסץ, צי די טעמפּעראַטור און דרוק זענען געביטן.

לעמאָשל, סאָלץ פון די כיידראַלאַסאַס אָפּרוף פּראַמאָוץ די פאָרמירונג פון אַסאַדז און אַלקאַליס. און אויב מיר זענען גערעדט וועגן אָרגאַניק סאַבסטאַנסיז Produced by אנדערע פּראָדוקטן. די ייקוויאַס סאָלוואָליסיס פעט קאַנטריביוץ צו גליסעראָול און העכער פאַטטי אַסאַדז. אויב דער פּראָצעס אַקערז מיט פּראָטעינס, עס איז געגרינדעט ווי אַ רעזולטאַט פון פאַרשידן אַמינאָ אַסאַדז. קאַרבאָהידראַטעס (פּאַליסאַקעריידז) זענען דיקאַמפּאָוזד אין מאָנאָסאַקטשאַרידעס.

אין די מענטשלעך גוף, ניט געקענט צו גאָר מעטאַבאָליזע פּראָטעינס און קאַרבאָוכיידרייץ, די כיידראַלאַסאַס אָפּרוף פון "פאַרפּאָשעטערן" זיי צו סאַבסטאַנסאַז אַז די גוף איז ביכולת צו קיצער. אַזוי סאָלוואָליסיס אין וואַסער plays אַ וויכטיק ראָלע אין דער נאָרמאַל פונקטיאָנינג פון יעדער פון די בייאַלאַדזשיקאַל ספּעסאַמאַן.

סאָלץ הידראָליסיס

נאָך וויסן וואָס די כיידראַלאַסאַס אָפּרוף, עס איז נייטיק צו באַקומען באַקאַנט מיט איר אין די לויפן פון סאַבסטאַנסיז פון ינאָרגאַניק אָנהייב, ניימלי סאָלץ.

די פֿעיִקייטן פון דעם פּראָצעס איז אַז די ינטעראַקשאַן פון די קאַמפּאַונדז מיט וואַסער, אַ שוואַך עלעקטראָליטע ייאַנז אין די זאַלץ זענען דיסקאַנעקטיד פון עס און די פאָרעם מיט ה ₂ אָ נייַ סאַבסטאַנסיז. דעם קענען נוץ אָדער זויער אָדער שוואַך באַזע, אָדער ביידע, און מער. רעכט צו אַלע דעם, עס איז די יקוואַליבריאַם דיססאָסיאַטיאָן פון וואַסער דיספּלייסמאַנט.

ריווערסאַבאַל און יריווערסאַבאַל כיידראַלאַסאַס

אין די אויבן בייַשפּיל קענען ווערן געזען אַנשטאָט פון איין צוויי אַראָוז, ביידע פּוינטינג אין פאַרשידענע אינסטרוקציעס אין די לעצט כיידראַלאַסאַס יקווייזשאַן. וואָס טוט עס מיינען? דעם סימבאָל ינדיקייץ אַז די כיידראַלאַסאַס אָפּרוף איז ריווערסאַבאַל. אין פיר, דעם מיטל אַז ינטעראַקט מיט וואַסער, גענומען אין דער זעלביקער צייַט ניט בלויז די מאַטעריע דיקאַמפּאָוזיז אין קאַמפּאָונאַנץ (וואָס לאָזן נייַ קאַמפּאַונדז פאַלן), אָבער איז געגרינדעט ווידער.

אָבער, ניט יעדער כיידראַלאַסאַס איז ריווערסאַבאַל, אַנדערש ער וואָלט נישט מאַכן זינען, ווייַל די נייַ מאַטעריאַל וואָלט זיין אַנסטייבאַל.

עס זענען אַ נומער פון סיבות אַז קענען העלפן צו ענשור אַז דעם טיפּ פון אָפּרוף האט ווערן יריווערסאַבאַל:

• טעמפּעראַטור. פון אַז, עס ינקריסאַז אָדער דיקריסאַז דעפּענדס אויף די ריכטונג אין וועלכע די יקוואַליבריאַם איז שיפטעד צו די אָנגאָינג אָפּרוף. אויב עס ווערט העכער, עס איז אַ יבעררוק צו די ענדאָטהערמיק אָפּרוף. אויב אויף די פאַרקערט, דער טעמפּעראַטור איז דיקריסט, די מייַלע איז אויף די זייַט פון די עקסאָטהערמיק אָפּרוף.
• דרוק. דאס איז אן אנדער טהערמאָדינאַמיק קוואַנטיטי, אַקטיוולי ינפלוענסינג די יאָן כיידראַלאַסאַס. אויב עס ריסעס, די כעמיש יקוואַליבריאַם איז שיפטעד צו די זייַט פון אָפּרוף, וואָס איז באגלייט דורך אַ פאַרקלענערן אין די גאַנץ גאַסאַז. אויב דיקריסאַז, וויצע ווערסאַ.
• א הויך אָדער נידעריק קאַנסאַנטריישאַן פון די סאַבסטאַנסיז ינוואַלווד אין די אָפּרוף, ווי געזונט ווי די בייַזייַן פון נאָך קאַטאַליסץ.

טייפּס פון כיידראַלאַסאַס ריאַקשאַנז אין זאַלץ סאַלושאַנז

• דורך אַניאָן (יאָן מיט אַ נעגאַטיוו אָפּצאָל). סאָלוואָליסיס אין וואַסער סאָלץ פון שוואַך אַסאַדז און שטאַרק באַסעס. אַזאַ אַ אָפּרוף איז רעכט צו די פּראָפּערטיעס פון די רעאַקטאַנץ איז ריווערסאַבאַל.

• ווי דער קאַטיאָן (בעפיירעש יאָן אָפּצאָל). כיידראַלאַסאַס פון די זאַלץ פון שטאַרק זויער און שוואַך באַזע. עס איז אויך ריווערסאַבאַל.
• אָפּרוף פון אַ שוואַך זויער און שוואַך באַזע סאָלץ. אַזאַ אַ פּראָצעס קענען ווערן באטראכט פּראַקטאַקלי יריווערסאַבאַל, זינט אַלע פון די ניי-געגרינדעט מאַטעריע געלאזן די אַזוי-גערופֿן אָפּרוף זאָנע, פּרעסיפּיטאַטינג אָדער צו גאַז.
• אין פאַל און די באַזע און די זויער זאַלץ - סטרענגקטס, אין אַזאַ אַ לייזונג טוט ניט פאַלן ייקוויאַס סאָלוואָליסיס.

גראַד פון כיידראַלאַסאַס

דורך געלערנט די טשאַראַקטעריסטיקס פון כיידראַלאַסאַס אין די סאָלץ, עס איז ווערט פּייינג ופמערקזאַמקייַט צו אַזאַ אַ דערשיינונג ווי זייַן גראַד. דורך דעם וואָרט מיטל די פאַרהעלטעניש פון סאָלץ (וואָס זענען שוין אין אַ דיקאַמפּאָוזישאַן אָפּרוף מיט ה ₂ אָ) צו די גאַנץ סומע פון די מאַטעריע קאַנטיינד אין די לייזונג.

די וויקער די זויער אָדער באַזע וואָס פּאַרטיסאַפּייץ אין די כיידראַלאַסאַס, די העכער די גראַד. עס איז געמאסטן אין די קייט פון 0-100% און איז באשלאסן דורך די פאָרמולע געוויזן אונטן.

ן - נומער פון מאַלאַקיולז פון די מאַטעריע דורכגעגאנגען כיידראַלאַסאַס און ן ₀ - גאַנץ נומער אין לייזונג.

אין רובֿ קאַסעס, דער גראַד פון סאָלוואָליסיס אין ייקוויאַס סאָלץ איז קליין. למשל, אין 1% סאָדיום אַסאַטייט לייזונג -טה עס איז בלויז 0.01% (אין 20 דיגריז).

כיידראַלאַסאַס אין מאַטעריאַלס פון אָרגאַניק אָנהייב

וויסן פּראָצעס זאל פּאַסירן אין אָרגאַניק כעמיש קאַמפּאַונדז.

כמעט אַלע לעבעדיק אָרגאַניזאַמז, כיידראַלאַסאַס אַקערז ווי טייל פון די ענערגיע מאַטאַבאַליזאַם (קאַטאַבאָליסם). מיט דער הילף פון קלעאַוועד פּראָטעינס, פאַץ און קאַרבאָוכיידרייץ אין לייכט אַססימילאַבלע סאַבסטאַנסיז. עס איז אָפֿט דער וואַסער זיך איז ראַרעלי אין אַ פּאָזיציע צו אָנהייבן דעם פּראָצעס פון סאָלוואָליסיס, אַזוי דער גוף האט צו נוצן פאַרשידענע ענזימעס ווי קאַטאַליסץ.

אויב מיר זענען גערעדט וועגן אַ כעמישער רעאַקציע מיט אָרגאַניק סאַבסטאַנסיז, אַימעד בייַ באקומען נייַ סאַבסטאַנסיז אין די לאַבאָראַטאָריע אָדער פּראָדוקציע, צו פאַרגיכערן און פֿאַרבעסערן זייַן לייזונג איז צוגעגעבן צו שטאַרק זויער אָדער אַלקאַלי.

כיידראַלאַסאַס אין טריגליסערידעס (טריאַסילגליסעראָלס)

דעם שווער פּראָנאָונסעאַבלע טערמין גערופֿן פאַטטי אַסאַדז, וואָס רובֿ פון אונדז זענען באקאנט ווי פאַץ.

זיי קומען אין ביידע כייַע און גרינס אָפּשטאַם. אבער, מיר אַלע וויסן אַז וואַסער איז ניט ביכולת צו צעלאָזן די סאַבסטאַנסיז, ווי כיידראַלאַסאַס פון פאַץ?

די געהאלטן אָפּרוף גערופֿן סאַפּאָניפיקאַטיאָן פון פאַץ. דעם ייקוויאַס סאָלוואָליסיס טריאַסילגליסעראָלס דורך די ענזימעס אין אַלקאַליין אָדער אַסידיק מיטל. דעפּענדינג אויף איר, אַלאַקייטיד אַלקאַליין כיידראַלאַסאַס און זויער.

אין דער ערשטער פאַל, דער אָפּרוף Produced סאָלץ פון העכער פאַטטי אַסאַדז (בעסער באקאנט ווי סאָופּס אַלע). אזוי, דער נאַאָה באקומען פון קאַנווענשאַנאַל האַרט זייף, און פֿון קאָו - פליסיק. אַזוי אַלקאַליין כיידראַלאַסאַס אין טריגליסערידעס - אַ פּראָצעס פון פאָרמירונג פון די וואַשפּולווער. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז עס קענען זיין פרעעלי געטראגן אויס אין די פאַץ פון ביידע גרינס און כייַע אָפּשטאַם.

די געהאלטן אָפּרוף איז די סיבה אַז די שיין שלעכט זייף וואַשיז אין שווער וואַסער און טאָן ניט מיליציאַ אין זאַלץ. די פאַקט אַז די שטרענג איז גערופֿן ה ₂ אָ, וואָס כּולל אַ וידעפדיק פון קאַלסיום און מאַגניזיאַם ייאַנז. א זייף, אַמאָל אין וואַסער, שייַעך אַנדערגאָוז כיידראַלאַסאַס, דיקאַמפּאָוזינג אין סאָדיום ייאַנז און כיידראָוקאַרבאַן רעזאַדו. די ינטעראַקשאַן פון די סאַבסטאַנסיז אין די וואַסער ינסאַליאַבאַל סאָלץ זענען געגרינדעט, וואָס דערשייַנען ווי ווייַס שנייעלעך. צו ויסמייַדן דעם, די וואַסער איז צוגעגעבן נאַהקאָ ₃ סאָדיום הידראָגען קאַרבאַנייט, קאַמאַנלי באקאנט ווי באַקינג סאָדע. דעם מאַטעריע ינקריסאַז די אַלקאַליניטי פון די לייזונג און אַזוי העלפּס די זייף צו דורכפירן זייַן פֿעיִקייטן. אגב, צו ויסמייַדן אַזאַ קאָפּדרייעניש, אין די מאָדערן אינדוסטריעלע דיטערדזשאַנץ Manufactured פֿון אנדערע סאַבסטאַנסיז אַזאַ ווי סאָלץ פון עסטערס פון העכער אַלקאָהאָלס און סולפוריק זויער. די מאַלאַקיולז אַנטהאַלטן 12-14 טשאַד אַטאָמס, אַזוי אַז זיי טאָן ניט פאַרלירן זייער פּראָפּערטיעס אין זאַלץ אָדער בראַקקיש וואַסער.

אויב די מיטל אין וואָס דער אָפּרוף אַקערז, אַ אַסידיק, אַזאַ אַ פּראָצעס איז גערופֿן זויער כיידראַלאַסאַס פון טריאַסילגליסעראָלס. אין דעם פאַל, אונטער די השפּעה פון זיכער סאַבסטאַנסיז יוואַלווינג זויער צו גליסעראָול און קאַרבאָקסיליק אַסאַדז.

כיידראַלאַסאַס פון פאַץ איז אן אנדער אָפּציע - אַ כיידראַדזשאַניישאַן טריאַסילגליסעראָלס. דעם פּראָצעס איז געניצט אין עטלעכע טייפּס פון רייניקונג, אַזאַ ווי באַזייַטיקונג פון טראַסעס פון אַסעטאַלין, עטאַלין אָדער זויערשטאָף ימפּיוראַטיז פון פאַרשידענע סיסטעמס.

כיידראַלאַסאַס פון קאַרבאָוכיידרייץ

די סאַבסטאַנסיז זענען צווישן די מערסט וויכטיק קאַמפּאָונאַנץ פון די עסנוואַרג פון יומאַנז און אַנימאַלס. אָבער, סוקראָוס, לאַקטאָוס, מאָלטאָוס, קראָכמאַל און גלייקאַדזשין אין ריין פאָרעם גוף קענען ניט אַסימאַלייט. דעריבער, פּונקט ווי אין די פאַל פון פאַץ, די קאַרבאָוכיידרייץ זענען צעבראכן אַראָפּ אין יסודות אַססימילאַבלע דורך כיידראַלאַסאַס אָפּרוף.

סאָלוואָליסיס ווי אַ וואַסער טעטיקייט פון טשאַד איז געניצט אין די אינדוסטריע. קראָכמאַל, אַזוי דעם אָפּרוף מיט ה ₂ אָ, עקסטראַקט און גלוקאָוס סירעפּ, וואָס זענען טייל פון כּמעט אַלע די סוויץ.

אן אנדער פּאַליסאַקערייד, וואָס איז וויידלי געניצט אין אינדוסטריע פֿאַר די פּראָדוצירן פון פילע נוציק סאַבסטאַנסאַז און פּראָדוקטן - איז סעליאַלאָוס. פֿון דעם עקסטראַקט טעכניש גליסערין, עטאַלין גלייקאָול, פאָדדער הייוון, סאָרביטאָל און געזונט באקאנט צו אַלע עטאַל אַלקאָהאָל.

סעליאַלאָוס כיידראַלאַסאַס אַקערז נאָך פּראַלאָנגד ויסשטעלן צו הויך טעמפּעראַטורעס און די בייַזייַן פון מינעראַל אַסאַדז. די סוף פּראָדוקט פון דעם אָפּרוף איז, ווי איז דער פאַל מיט קראָכמאַל, גלוקאָוס. עס זאָל זיין דערטראגן אין מיינונג אַז די כיידראַלאַסאַס פון סעליאַלאָוס איז מער שווער צו פאָרן ווי אין קראָכמאַל ווי די פּאַליסאַקערייד איז קעגנשטעליק צו מינעראַל אַסאַדז. אָבער, ווייַל סעליאַלאָוס איז די הויפּט קאָמפּאָנענט פון צעל ווענט פון העכער געוויקסן, רוי מאַטעריאַל, עס קאַמפּרייזינג, טשיפּער ווי קראָכמאַל. אין דעם פאַל, די סעללולאָסיק גלוקאָוס מער געניצט פֿאַר טעכניש דאַרף, בשעת די קראָכמאַל כיידראַלאַסאַס פּראָדוקט איז באטראכט צו זיין בעסער סוטאַד פֿאַר מאַכט.

כיידראַלאַסאַס פון פּראָטעינס

פּראָטעין - איז די הויפּט בנין מאַטעריאַל פֿאַר די סעלז פון אַלע לעבעדיק אָרגאַניזאַמז. זיי צונויפשטעלנ זיך פון פילע אַמינאָ אַסאַדז און זענען אַ זייער וויכטיק פּראָדוקט פֿאַר דעם נאָרמאַל פונקטיאָנינג פון דעם גוף. אָבער, ווייל אַ הויך-מאָלעקולאַר קאַמפּאַונדז, זיי זאלן זיין שוואַך אַבזאָרבד. צו פאַרפּאָשעטערן דעם אַרבעט, עס איז זייער כיידראַלאַסאַס.

ווי איז דער פאַל מיט אנדערע אָרגאַניק סאַבסטאַנסיז, דעם אָפּרוף דיסטרויז פּראָטעינס צו נידעריק מאָלעקולאַר וואָג פּראָדוקטן, לייכט דיידזשעסטאַבאַל דורך דעם גוף.