געשעפט קוואַרטאַל עסנוואַרג. כּללים געשעפט קוואַרטאַל פון פּראָדוקטן אין קייטערינג און אין-קראָם

עמפּלויעעס פון קיין פאַרלייגן, גלייַך שייך צו עסנוואַרג, מוזן שטרענג אַדכיר צו די כּללים פון געשעפט קוואַרטאַל. דעם וועט באטייטיק פאַרברייטערן די טערמין פֿאַר סטאָרידזש פון פּראָדוקטן און נישט צו צעלאָזן זייַן קוואַליטעט. נאָך אַלע, ווייניק מענטשן וועט זיין דילייטיד דורך פּערטשאַסינג אין-קראָם שטיקל מיט אַ שטאַרק שמעקן פון סמאָוקט ווורשט אָדער הערינג.

די גרונט פּרינציפּן פון עסנוואַרג האַנדלינג

געשעפט קוואַרטאַל איז געהאלטן איינער פון די מערסט וויכטיק סיבות דיטערמאַנינג די באדינגונגען פון סטאָרידזש פון עסנוואַרג פּראָדוקטן. ווען פּלייסינג די סכוירע זאָל זיין גיידיד דורך די פּרינציפּן פון עפעקטיווקייַט, זיכערהייַט און העסקעם פּראָדוקטן. כּללים געשעפט קוואַרטאַל ימפּלייז די נויט פֿאַר אַ אָפּגעהיט סעלעקציע פון פּראָדוקטן מיט יידעניקאַל סאָרפּטיאָן טשאַראַקטעריסטיקס, און ענלעך סטאָרידזש מאָדעס. אַזוי, עס איז אַנאַקסעפּטאַבאַל צו אָרט פאַרפרוירן פּראָדוקטן לעבן טשילד. דאס קענען פירן צו די פאַקט אַז דער ערשטער לאָזנ אָפּגיין, און די רגע, אויף די פאַרקערט, וועט פרירן. אין דערצו, שטרענג פאַרבאָטן צו קראָם אַ נומער פון נאַס און טרוקן סכוירע. ערשטער אַוואַדע וועט ייַנשרומפּן, לוזינג האַנדל קלייד, און די צווייט - מאָיסטוריזינג און אַנדערגאָו מייקראָוביאַל ספּוילידזש.

אויך, אַלע די פּראָדוקטן קענען זייַן צעטיילט אין צוויי גרופּעס: די סאָרבאַטעס (פּאַטש פלאַוואָרס) און סאָרבענץ (אַבזאָרבאַנט אָודערז). פּוטער איז ביכולת צו אַרייַנציען די סמעללס פון פיש, אָדער פאַרב, צוקער אַבזאָרבז געשווינד "פלאַוואָרס" פון דיזאַל, גאַזאָלין און נאַפט, און קאַווע און טיי געשווינד אָנזעטיקן קאָסמעטיק און קלאָזעט סמעללס. די הויפּט סיבה אַז די פּראָדוקטן אָנהייבן צו יגזוד פלאַוואָרס ונטשאַראַקטעריסטיק פון זיי געהאלטן אַז די שטעקן טוט נישט נאָכקומען מיט געשעפט קוואַרטאַל אין אַ קראָם אָדער ווערכאַוס.

די מערסט פּראָסט מיסטייקס געמאכט ווען פּלייסינג פּראָדוקטן

צום באַדויערן, פילע עמפּלוייז פון קאָמפּאַניעס קייטערינג די זינד, וואס טוט נישט נאָכקומען מיט די כּללים. אבער די געשעפט קוואַרטאַל פון פּראָדוקטן איז די מערסט וויכטיק פאַקטאָר אין דיטערמאַנינג די באדינגונגען פון סטאָרידזש. איינער פון די מערסט פּראָסט פון מיסטייקס איז געהאלטן אַ צימער אין אַ קאָאָלינג קאַמער פון פאַרטיק און רוי פּראָדוקטן. אין יקסעפּשאַנאַל קאַסעס, קליין קיך פאַסיליטיעס מיט בלויז איין פרידזשידער, ערלויבט קורץ-טערמין סטאָרידזש פון די טעגלעך צושטעלן פון עסנוואַרג אויף באַזונדער ראַקס אָדער שעלוועס.

אין דערצו, אָפט ווייאַלייטיד די פאַרבאָט אויף שלאָס סטאָרידזש מיט אנדערע פּראָדוקטן אַזאַ פּראָדוקטן ווי בעקער ס הייוון, וועדזשטאַבאַלז, Fruits, אַלע מינים פון טשיזיז, סאָסידזשיז און ייַז קרעם.

וואָס איז דער גרונט פון די פּראָבלעמס?

די הויפּט סיבות ענטאַילינג ימפּראַפּער געשעפט קוואַרטאַל FOODS צו קוקן פֿאַר אין די אָרגאַנאַזיישאַנאַל אַספּעקץ פון די פאַרנעמונג. איינער פון די הויפּט ישוז קענען זיין געהאלטן אַ הילעל פון די צושטעלן. ניט יעדער קאַווע קראָם אַדכיר צו דעם פּרינציפּ "ערשטער קומען - ערשטער אויס" ימפּלייז די נוצן פון ינגרידיאַנץ אין סדר פון קאַבאָלע ביי די ווערכאַוס.

די רגע פּראָסט פּראָבלעם איז די גאַנץ אָדער פּאַרטיייש מאַנגל פון שכל פון מאָנען. רובֿ קוקס קייטערינג אָפֿט אָנהייבן אין דער מאָרגן צו קאָכן פילע פון די קיילים דערלאנגט אין די מעניו. און נאָך ווארטן, ווען וועט זיי קויפן. אין דער זעלביקער צייַט, ווייניק פון זיי מיינט נישט בלויז וועגן די געשעפט קוואַרטאַל פון פּראָדוקטן אין קייטערינג, אָבער אויך די פעאַסיביליטי און עקאָנאָמיש ווייאַבילאַטי פון אַזאַ אַ סכעמע.

ווי צו ויסמייַדן אַזאַ פּראָבלעמס?

די פאָקוס זאָל זיין דירעקטעד צו די ריכטיק געשעפט קוואַרטאַל. דאס איז זייער וויכטיק ווייַל אַז ביסל אַ פירמע קענען פאַרגינענ זיך צו אַלאַקייט גרויס געביטן אונטער ווערכאַוסיז. אַלע מינים פון פּערטשאַסט ינגרידיאַנץ זאָל זיין סטאָרד אין אָריגינעל קאַנטיינער. עס קענען זיין קאַנס, באַראַלז אָדער באָקסעס. אין דער געשעעניש פון שעדיקן בעשאַס אַריבערפירן פּאַקינג מוזן זיין ריפּלייסט מיט נייַ איינער. דורכפאַל צו נאָכקומען מיט די כּללים פון סטאָרידזש איז פראַוגהט מיט צו פרי ספּוילידזש פון עסנוואַרג פּראָדוקטן.

געשעפט קוואַרטאַל אין קייטערינג ימפּלייז אַז אַלע סטאַקס זאָל זיין קאטיגארעזירט. עס דארף צו זיין סטאָרד פֿאַר יקסטענדינג דער פּאָליצע לעבן פון די פּראָדוקט ווייַטער צו דער זעלביקער טיפּ פון ינגרידיאַנץ.

רעקווירעמענץ פֿאַר רעפריגעראַטאָרס און סטאָרעראָאָמס

אין סדר נישט צו שטערן די סכוירע קוואַרטאַל, אין אַ ינסטיטושאַן וועט זיין לפּחות דרייַ ייסאַלייטאַד פּאַנטריעס:

• סטאָרידזש פון וועדזשטאַבאַלז און פרוכט;
• פֿאַר טרוקן פּראָדוקטן;
• אַ רעפריגעראַטעד צימער פֿאַר די פּלייסמאַנט פון די פּערישאַבאַל ינגרידיאַנץ.

אַלע סטאָרידזש רומז מוזן זיין געהאלטן מאַטיקיאַלאַסלי ריין. צו טייַנען די סדר פון רעגולער רייניקונג עס זאָל זיין געטראגן אויס אין זיי. די לאָקאַל זאָל ניט זיין עקסטרייניאַס אָודערז. זיי מוזן זיין יקוויפּט מיט אַ גוט ווענאַליישאַן סיסטעם. די טעמפּעראַטור און הומידיטי, וואָס מוזן זיין מיינטיינד אין די סטאָרידזש צימער, איז גלייַך אָפענגיק אויף די מין פון ינגרידיאַנץ זענען סטאָרד דערין.

פּערישאַבאַל פּראָדוקטן זאָל זיין געשטעלט אין די פרידזשידער אָדער פרעעזער, דיפּענדינג אויף די בדעה סטאָרידזש צייַט. אין דער זעלביקער צייַט מיר זאָל נישט פאַרגעסן אַז ניט קאָאָלינג אדער ייַז קאַלט איז ניט ביכולת צו גאָר צעשטערן מייקראָובז. איינער פון די ערגסטע יגזאַמפּאַלז פון ווי דיסטורבעד סכוירע קוואַרטאַל קענען זיין געהאלטן אויף דער זעלביקער פּאָליצע סטאָרידזש פון פלייש און מינסט פלייש, וואָס לידז צו די אַריבערפירן פון פּאַטאַדזשעניק מיקראָפלאָראַ מיט רוי ינגרידיאַנץ צו די פאַרטיק פּראָדוקט.

ווי צו קראָם וועדזשטאַבאַלז און Fruits?

טיפּיקאַללי, זיי זענען געשטעלט אין אַ טרוקן און געזונט ווענאַלייטיד, די טעמפּעראַטור איז נאָענט צו 0 c. אויך הויך אַ נעץ מדרגה קענען גרונט צו פרי ספּוילידזש פון עסנוואַרג. ווי אַ רעזולטאַט, זיי זאלן דערשייַנען פורעם, וואונדער פון פּוטרעפאַקטיאָן. בעשאַס לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון Fruits און וועדזשטאַבאַלז זיי זענען ינקעראַדזשד צו קעסיידער טשעק פֿאַר די בייַזייַן פּראַפּט פרוכט.

פֿאַר סטאָרינג דערלויבט צו נוצן באָקסעס אָדער פאַרנעם קערב וואָס זענען געשטעלט אויף די ריין שטאָק אָדער ספּעציעל ראַקס. זויער וועדזשטאַבאַלז זענען דורכגעגאנגען אין באַראַלז אָדער גלאז דזשאַרז. קאַרטאָפל איז ערלויבט צו גיסן אין ריין באַגס. עס איז וויכטיק צו ענשור אַז אין די שפּייַזקאַמער איז געווען נישט שאַרף טעמפּעראַטור פלוקטואַטיאָנס.

ווי טאָן איך קראָם קאַנד עסנוואַרג?

דורך בעכעסקעם די פאַבריק קאַנסערוויישאַן עס זענען ניט ספּעציעל רעקווירעמענץ. אין דער זעלביקער צייַט עס איז וויכטיק צו פֿאַרשטיין אַז זיי קענען ניט זיין געשטעלט נעבן היץ קוואלן. עס איז דיזייראַבאַל צו קראָם אין אַ קיל, טונקל געגנט אַוועק פון גלייַך זונשייַן. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז דזשוסאַז, דזשאַמז און סעראַפּס זענען סטאָרד בייַ אויך נידעריק אַ טעמפּעראַטור, ראַפּאַדלי קריסטאַלליזע. באָקסעס מיט קאַנד אין ונלאַקקווערעד צין טאַרע דיזייראַבאַל צו האַלטן בייַ נידעריק טעמפּעראַטורעס. אַנדערש, די תּוכן פון די קאַנס קריגן אַ פּריקרע מעטאַלליק טעם.

ווי צו קראָם פאַרטיק פּראָדוקטן און פאַרטיק פּראָדוקטן?

צו אַקאַמאַדייט די פּראָדוקטן בילאָנגינג צו דעם קאַטעגאָריע, עס איז נייטיק צו באַקומען אַ ספּעציעל לקד טעלעוויזיע ינסטאַללאַטיאָן ויסריכט. דערצו, האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן איז שטרענג פאַרבאָטן צו האַלטן נאָענט צו גרייט מילז. די קאַטעגאָריע פון דער הויפּט פּערישאַבאַל עסנוואַרג אַרייַננעמען פלייש און פיש דורך-פּראָדוקטן, כולל ערד רינדערנס. אויב איר אָנרירן די באדינגונגען פון סטאָרידזש אין זיי די דזשערמז אָנהייבן צו אַנטוויקלען געשווינד.

פאַרטיק פּראָדוקטן, וואָס זאָל זיין ימפּלאַמענאַד אין אַ יויך אָדער סאָסיז, זענען אונטער צו מאַנדאַטאָרי נאָך פופצן מינוט פון בוילינג. אַנסאָולד עסנוואַרג סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר קיין מער ווי 12 שעה. איידער יעדער סאַבסאַקוואַנט צושטעל צו די טיש טעלער מוזן זיין אונטערטעניק צו אָפּגעהיט דורכקוק. אין דערצו, דער שעף אַבליידזשד צו פּרובירן דעם עסנוואַרג.

ווי צו קראָם פאַרנעם טרוקן ינגרידיאַנץ?

ערשטער פון אַלע איר מוזן באַשליסן וואָס איז אריינגערעכנט אין אַ קאַטעגאָריע. פֿאַר טרוקן פאַרנעם פּראָדוקטן קענען זיין ראַנגקט ווי צוקער, טוווע, מעל און מאַקאַראָנען. פֿאַר סטאָרידזש עס איז רעקאַמענדיד צו אַלאַקייט אַ געזונט-ווענאַלייטיד אָרט, ווערין דער הומידיטי מדרגה ניט יקסידינג 75%. די מינדסטע וידעפדיק פון דעם ציפער איז פראַוגהט מיט שעדיקן פון פּראָדוקטן.

פֿאַר סטאָרידזש פון טרוקן פאַרנעם ינגרידיאַנץ זענען ידעאַל סאַקס, פּלאַסטיק אָדער גלאז דזשאַרז מיט לידז. זיי קענען זיין געשטעלט אויף ראַקס אָדער ספּעציעל פּאַלאַץ. ווען טשוזינג אַ פּלאַץ פֿאַר די סטאָרידזש פון די פּראָדוקטן, עס איז נייטיק צו נעמען אין חשבון די פאַקט אַז זיי זענען געזונט קענען צו אַרייַנציען ניט בלויז נעץ אָבער אויך אָודערז. ווייַל זיי זאלן ניט אָרט אין נאָענט פּראַקסימאַטי צו קאַווע, טיי, פיש און פלייש. אין דער אַוועק פון אַ ייסאַלייטאַד סטאָרעראָאָם פֿאַר טרוקן גראַניאַלער ינגרידיאַנץ, זיי קענען זיין סטאָרד אין כערמעטיקאַלי געחתמעט קאַנטיינערז.

ווי צו קראָם פּוטער און קעז?

כּמעט אַלע טייפּס פון קעז און פּוטער זאָל זיין סטאָרד אין די פרידזשידער ניט מער ווי 15 טעג. ניט ענלעך פּוטער קעז פראָסטינג איז פּראָוכיבאַטאַד, ווייַל נאָך דעפראָסטינג זיי פאַרלירן זייער מאַרקיטאַביליטי. ביידע פּראָדוקט איז ביכולת צו בישליימעס אַרייַנציען אָודערז, אַזוי זיי קענען ניט זיין געשטעלט ווייַטער צו די פיש, פלייש און גרינז. פֿאַר כעדזשינג פּוטער און קעז דעסיראַבלי אלנגעוויקלט אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען אָדער באַהאַלטן זיך קאַנטיינערז.