"Bouillabaisse" איז אַ רעסטאָראַן פון פראנצויזיש קוויזין, מאָסקווע. באַשרייַבונג, מעניו, קאָנטאַקטן און טעסטימאָניאַלס פון וויזאַטערז

"בויללאַבאַיססע" איז אַ רעסטאָראַן וואָס איז איינער פון די ערשטער יסטאַנבאָוז אין מאָסקווע, ספּעשאַלייזד דער הויפּט אין פיש קוויזין. אין דער זעלביקער צייַט, עס געהערט צו דער אייראפעישער מדרגה פון לוקסוס. דער רעסטאָראַן איז געעפנט אין 2006. דער זעלביקער נאָמען פֿאַר די לעדזשאַנדערי מאַרסעיללעס זופּ געגעבן דעם נאָמען צו דעם נייַ ינסטיטושאַן, און דאָס שיסל איז געווארן זייַן געשעפט קאָרט. לויט עטלעכע אַטאָראַטייטיוו מאַגאַזינז "באָויללאַבאַיסע" - אַ רעסטאָראַן וואָס איז אַרייַנגערעכנט אין די שפּיץ צען פון אַזאַ יסטאַבלישמאַנץ. ער איז יאַגערלי באזוכט דורך באַרימט פּאַלאַטישאַנז, פארשטייערס פון שעפעריש פּראָפעססיאָנס און בוסינעססמען.

מאַרסיללעס אויערן

דעם זופּ איז געווען אנטפלעקט דורך מאַרסעיללע פישערמין. די מעדיטערראַנעאַן שיסל איז די הויפּט איינער אין דעם מעניו דערלאנגט דאָ. צייט נאָך צייַט, די אמת פאַנס פון די פיש קיך צוריקקומען דאָ ווידער צו געשמאַק די מערסט געשמאַק בוילזאַבאַיססע. עס איז אַ דיק און זייער העפי פיש זופּ, וואָס איז געמאכט דורך דעם רעצעפּט, וואָס האט פארביטן אַנטשיינדזשד זינט די 18 יאָרהונדערט, וואָס האט סערווייווד צו דעם פאָרשטעלן טאָג. עס איז געווען קאָכן פֿאַר סענטשעריז אויף די מעדיטערראַנעאַן ברעג פון פֿראַנקרייַך. די הויפּט הויכפּונקט פון דעם שיסל איז אַ ומגעוויינטלעך קאָמבינאַציע פון פיש און ערידזשנאַלי אויסגעקליבן בשמים און טאַמייטאָוז.

פֿאַר זייַן צוגרייטונג איר דאַרפֿן די פרעשאַסט מעדיטערראַנעאַן פיש, פאַקטיש זאַפרען, סעאַפאָאָד און אַיאָלי. סאַפראַן, דורך די וועג, גיט די שיסל אַ ברענען טאַרט טעם. דער זייער פּרעזענטירונג פון די מאַרסעיללע זופּ אין דער רעסטאָראַן איז אַ גאַנץ ריטואַל. ערשטער געפֿיטערט סאָוס (אַיאָלי), קאַלט מאַשט פּאַטייטאָוז, גרייטיד קעז און קראָוטאָנס (טאָסט מיט בשמים). ווייַטער, געסט זענען סאַלאַמאַלי דערלאנגט מיט אַ זופּ טורעען מיט יויך. אין דער זעלביקער צייַט אויף אַ באַזונדער שיסל זענען סעאַפאָאָד, וואָס דער קעלנער לייגט אויף פּלאַטעס און פּאָרז יויך. עס זאָל זיין דערמאנט אַז בייַ מינדסטער צוויי מענטשן קאַלקיאַלייטיד אַ שיסל אַזאַ ווי בייקאַבאַלז.

דער פּרייַז אין דעם רעסטאָראַן פֿאַר אים (אין די קלאסישע ווערסיע) איז וועגן 10,000 רובל, קאַונטינג אויף 2 פנים. עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז די רעסטאָראַן גיט אין דערצו צו די אָפּציע, און אנדערע קלאַסיש טייפּס פון מאַרסעיללע זופּ, אַזאַ ווי רויאַל, ימפּעריאַל, ווי געזונט ווי סעאַפאָאָד: זיי אַלע אַנדערש עפּעס אַנדערש, און ריספּעקטיוולי. אַזוי, די פּרייַז פון די מערסט טייַער זופּ ביי אָפט איז 24,000 (פֿאַר 2 פנים). אין מאָסקווע, בלויז אין דעם ינסטיטושאַן, געסט קענען טעם עכט מאַרסעיללעס זופּ קאָכן לויט צו אַ טראדיציאנעלן רעצעפּט.

ינלענדיש פון דער רעסטאָראַן

זיין אויסזען האַרמאָניאָוסלי קאַמביינז עלעגאַנסע און פּאַשטעס. דער רעסטאָראַן איז אַ מעמעראַבאַל ינלענדיש: וואָאָדען, גראַנד ווענעטיאַן גלאז שאַנדאַליז, ווייַס סאָפאַס, שטיפעריש בילדער אין שפּילקע-אַרויף נוסח, דין קערטאַנז, אָנגענעם הינטערגרונט מוזיק. די דעקאָראַציע פון די לאָקאַל ניצט זעלטן מאַטעריאַלס, אַזאַ ווי אַ אפריקאנער זעבראַנאָ בוים, מיט סטרייקינג סטריפּס, דעמב און איטאַליעניש שוואַרץ אַניקס.

א ספּעציעל באַפּוצונג פון די ינלענדיש איז לאַגזשעריאַס שאַנדאַליז. דער זאַל פון די ינסטיטושאַן האט דרייַ לעוועלס: אַ בוט אויף די פּאָסטאַמענט, אַ אויפשטיין צווייט שטאָק און אַ "ריסעסט" צענטער. די אַטמאָספער פון יז קריייץ אַן אַנאַבטרוסיוו און אָנגענעם-קוקן ינלענדיש, געמאכט אין אַ קלאַסיש סטיל. אלץ דאָ צו פּאַסיפיק און באַטראַכטן. ינלענדיש פרטים שאַפֿן אַ געפיל פון לייטנאַס און פרעשנאַס.

דער פּלאַן פון די באָויללאַבאַיס רעסטאָראַן איז דערוואַרט צו דער קלענסטער דעטאַל: דאָ אַ פאַרשיידנקייַט פון שיידז פון שאָקאָלאַד, ברוין און וואַניל כאַרמאָוניאַסלי דערגאַנג יעדער אנדערע, שאפן אַן אַטמאָספער פון טרייסט און זאַכטקייַט. מעבל געמאכט פון זעלטן האָלץ מינים ברענגט אדלשטאנד צו די באַפּוצונג. רילאַקס איז פאַסילאַטייטיד דורך אַ ווייך, עפּעס מאַפאַלד ליכט. אין אַלגעמיין, די ינלענדיש קוקט ימפּרעסיוו, אָבער פיומז פון פּייטאַס און יבעריק גלאַמער. די נומער פון סיץ איז 80.

שעף

די קיך איז לייט דורך די פראנצויזיש שעף ליליאַן טיאַן. זיין אַרבעט אונטער דער פירערשאַפט פון ריטשארד וואַניער אנגעהויבן פרי 14 יאר אין דער קיך פון דער רעסטאָראַן וואָס איז ליגן אין ניס. ער איז אַן עקספּערט אין רוסיש, פראנצויזיש און אַסיאַן קוויזין. ווי קיין אנדערע ער ווייסט ווי צו מאַכן אַ פאַקטיש מאַרסעיללעס זופּ. נאָך דעם, די מאַעסטראָ איז דער בלויז האָלדער פון אַ דערלויבעניש וואָס גיט אים די רעכט צו צוגרייטן טראדיציאנעלן בייקאַבאַלז אין די טעריטאָריע פון די סיס. די לעדזשאַנדערי זופּ געווארן זייַן קרוין שיסל, און עס איז סימבאָליש אַז ער אַרבעט אין אַ רעסטאָראַן מיט די נאָמען פון באַרימט מאַרסעיללעס זופּ.

וואָס אַנדערש קענען איר געשמאַק דאָ נאָך סעאַפאָאָד?

"בוילילאַבאַיס" - אַ רעסטאָראַן, דער הויפּט אַימעד צו קוקינג פיש קיילים. אָבער, די מעניו איז איצט ווערן מער וויכטיק. אין דערצו צו די הויפּט קיילים, די געסט זענען דערלאנגט מיט אַ ברייט קייט פון פלייש און פלייש טריץ, און אויך דיזערץ און אַ רייַך ווייַן רשימה. באַזונדער ופמערקזאַמקייַט איז באַצאָלט צו קיילים געמאכט פון סיזאַנאַל פאַרם פּראָדוקטן. אמת קאַנאַסערז פון מעדיטערראַנעאַן קוויזין קענען זיין ינדזשויד דאָ אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים פון ביידע דער קלאַסיש פיש און עקזאָטיש ווערייאַטיז, ווי געזונט ווי SEAFOOD. עס איז אַ גרויס אָפּציע פון דעוואָטשיוועס, נאָך מיטאָג איר קענען רויך סיגאַרס און האָאָקאַה. דורך דעם וועג, די מעניו האט אַ 3 ד פֿאָרמאַט, ספּעציעל ברילן פֿאַר וויוינג זענען אַטאַטשט צו אים.

רעסטאָראַן "באָוילאַבאַיססע": מעניו

דער רעסטאָראַן ספּעשאַלייזיז אין פיש, פראנצויזיש, מעדיטערראַנעאַן און מחבר ס קוויזין. אין אַ רייַך סאָרטירונג פון קיילים זענען דערלאנגט און די וואָס איר וועט נישט טרעפן אנדערש. די הויפּט שיסל פון דעם קורס איז די באָויללאַבאַיססע, וואָס קאַמביינז פיר מינים פון פיש, כולל גורנאַרד, ים טייַוול, רויט Mullet. אין דערצו, עס כולל שרימפּ, מאַסאַלז, בייקט וועדזשטאַבאַלז, קעז, סאָוס, קראָוטאָנס און עראַמאַטיק יויך. די מעניו כולל לאָבסטערס, לאָבסטערס, קראַבס, סניילז בולאָ, אַלע מינים פון שרימפּ און ויסטערז, טינטפיש, ספּרוט, אאז"ו ו די ברירה פון געסט איז אַ פּלאַץ פון פיש קיילים, געטאן אין אַ פאַרשיידנקייַט פון פארמען. דאָ זיי זענען צוגעגרייט אין פויל, פּאַרמעט, היים-נוסח מיט וועדזשטאַבאַלז, אַ לאַ מענער, אין ים זאַלץ אָדער סטימד.

ווי אַ זייַט שיסל, זיי דינען ריסאָטטאָ, יונג וועדזשטאַבאַלז, ווייך ספּאַרזשע, דעליקאַטעסאַן סאַלאַדס. מעדיטערראַנעאַן קיילים זענען פאָלקס: קאַלט פלייש און פיש סנאַקס מיט טשיזיז, בשמים אָדער פּאַסטאַז אויף קלאַסיש היים רעסאַפּיז. אין דערצו צו אַ פּלאַץ פון פאַרשידן קיילים, פּליזיז די קייט פון ווייַן קאַרדס, וואָס כולל מער ווי 200 זאכן.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די קיילים דאָ זענען נישט ביליק, אָבער עס איז פאַרשטיייק, ווייַל עס איז אַ פּרעמיע ינסטיטושאַן, וועמענס נאָמען איז די רעסטאָראַן "באָויללאַבאַיס".

באריכטן

געסט ווי די זאַכטיק, פרידלעך אַטמאָספער אַז הערשן דאָ, וואָס איז פאַסילאַטייטיד דורך הינטערגרונט מוזיק, וואָס אַדזשאַסץ צו אָפּרוען. ווי די וויזאַטערז טאָן, "באָיללאַבאַיססע" איז אַ רעסטאָראַן וואָס איז פּאַסיק פֿאַר פֿירמע פּאַרטיעס, געשעפט מיטינגז און מיטינגז. עס איז גוט דינסט, וואַיטערס באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו וויזאַטערז און קענען דערציילן אַ פּלאַץ וועגן די קיילים דערלאנגט אין די מעניו, אַזוי עס איז קיין פּראָבלעם מיט די ברירה. ביי די וועג, דער גרונט זאַץ פון דעם שטעקן דאָ האט נישט פארענדערט פֿאַר פילע יאָרן, אַזוי וואַטשערז וויסן אַ פּלאַץ וועגן זייער געשעפט, און אויך געלערנט די פּרעפֿערענצן פון רעגולער קאַסטאַמערז. דער אַטמאָספער פון האָספּיטאַליטי און אדלשטאנד מיט גלייַך הצלחה וועט מאַכן קיין באַזוכן אַנפערגעטאַבאַל: צי עס איז אַ ראָמאַנטיש טאָג אָדער אַ געשעפט באַגעגעניש אין אַ הויך מדרגה. די וואַיטערס וועט געבן אַ וואַרעם, כאָומלי און וואַרעם באַגריסן. דער טאַקטיש שטעקן איז אַטענטיוו צו די וויל פון די געסט.

רעגולער וויזאַטערז פון די פאַרלייגן טאָן אַז די קוואַליטעט פון די פּראָדוקטן, די דינסט און די מדרגה פון די קיך ווי אַ גאַנץ טוט נישט טוישן מיט צייַט: אַלץ דאָ בלייבט אין אַ הויך מדרגה. אין דעם אָרט עס איז זייער שיין, אויסערדעם די טישן זענען ליגן אין די מערסט באַקוועם וועג. אויך, וויזאַטערז באַמערקן אַז דאָס איז ניט אַ פּאַרטיי אָרט, אָבער אלא, ווו איר קענען בעשאָלעם, קאַמפערטאַבלי אָפּרוען און פאַרלאָזן ווערלדלי פראבלעמען. געסט פון די ינסטיטושאַן אָנווייַזן אַז דער הויפּט שיסל פון דער רעסטאָראַן איז טאַקע ויסגעצייכנט: בייקאַבאַלז איז גערעכנט דורך זיי נאָר ווי אַ ווערק פון גאַסטראָנאָמיק קונסט. די קוואַליטעט פון סעאַפאָאָד אין אַ הויך מדרגה, ווי אויב זיי נאָר האָבן איבערגעגעבן פון די מעדיטערראַנעאַן ים. אַז ס וואָס מענטשן זאָגן ווען זיי באזוכט אַ רעסטאָראַן. פאַרשיידנקייַט אין די מעניו, פון קורס, אַטראַקץ ופמערקזאַמקייַט. אויך דאָ עס איז אַ גרויס סעלעקציע פון ווייַן וואָס קענען זיין פּיקט אַרויף פֿאַר יעדער שיסל, און וואַיטערס וועט העלפן אין דעם.

אָבער, עטלעכע זענען ומגליקלעך מיט די זייער היפּש פּרייסיז וואָס זענען באַשטימט דאָ, באמערקן אַז זיי זענען אַנפּרידיקטאַבאַל אָוווערסטייטיד. אין דערצו, קאַסטאַמערז גלויבן אַז די קוואַליטעט פון פּראָדוקטן און קיילים בענעפיץ טוט נישט שטימען צו אַזאַ אַ גרויס ווערט אויף זיי. ווי זיי זאָגן, ווי פילע מענטשן, אַזוי פילע מיינונגען. אָבער, לויט די פילע באריכטן, מיר קענען פאַרענדיקן אַז די קיך און די דינסט זענען צו די מערסט באַליבט גאַסט פון דעם ינסטיטושאַן. א זייער טשיקאַווע פונט דאָ איז אַז וויזאַטערז קענען היטן די צוגרייטונג פון די שיסל, ווי די קיך איז הינטער דעם גלאז. דעם איז אַ טשיקאַווע ספּעקטאַקל און קריייץ די געפיל אַז איר זיך אָנטייל נעמען אין דער שאַפונג פון מעהודערדיק דעליקאַסיז. דערצו, ווי די וויזאַטערז טאָן, די קיילים האָבן עסטעטיש פּלאַן און דינען.

דער רעסטאָראַן איז דיזיינד פֿאַר רייַך מענטשן וואס ווי פיש קוויזין, אָנגענעם סוויווע און זענען גרייט צו באַצאָלן אַ פּלאַץ פון געלט. דורך דעם וועג, פילע וויזאַטערז זענען קאַמפּליינינג וועגן די פּרייַז קוויטל שטעלן דאָ אויף קיילים. זיי גלויבן אַז דער חשבון איז פיל מער טייַער ווי די פּראָדוקטן זיך. עטלעכע טאָן אַז די פּרייַז פון מילז קאָראַספּאַנדז צו די סטאַטוס פון די ינסטיטושאַן און די אַטמאָספער וואָס ריינז אין די ינסטיטושאַן. וויזאַטערז פונט אויס אַז די קיילים אַקיאַפּייז זייער געשמאַק, און אין דער זעלביקער צייַט די נאַטירלעך טאַם פון סעאַפאָאָד איז קלאר פּעלץ, וואָס דאָ איז נישט ינטעראַפּטיד דורך סעאַסאָנינגס און אנדערע ינגרידיאַנץ אַז נאָר גייט צו דער פּלוס פון דעם רעסטאָראַן.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די קיילים דיזיינד פֿאַר צוויי מענטשן אויף די מעניו קענען זיין גרינג פֿאַר פיר, אַזוי עס איז בעסער צו גיין דאָ מיט די פירמע. דאָ איר קענען אויך פּרובירן ויסגעצייכנט סושי, וואָס, לויט עטלעכע, יקסיד אַלע עקספּעקטיישאַנז.

די דורכשניטלעך רעכענונג איז איבער 3000 רובל.

קאָנטאַקט אונדז

פאָנעס: + 7 (495) 958 0508; +7 (495) 633 8888. די רעזערוואַציע פון די טיש: +7 (495) 256-0920. אַדרעס פון די ינסטיטושאַן "באָויללאַבאַיס" (רעסטאָראַן): מאָסקווע, לענינסקי פּראָספּעקט, 37. אַרבעט פּלאַן: 11.30-24.00 (ביז די לעצט גאַסט).

אַקוואַריום

אין דער רעסטאָראַן איר קענען זען אַ גרויס אַקוואַריום מיט פארשיידענע פון מאַרינע פאָנאַ, צווישן וועלכע עס זענען עקזאָטיש באוווינער. עס איז אויך אַ גליישער מיט די מערסט גלייבן פיש מינים. א גאַסט קענען סדר איינער פון די ים אוצרות, און זיי וועלן גרייטן פון אים אַן אַמייזינג שיסל. דערצו, איר קענען קלייַבן קיין פיש דערלאנגט דאָ, און אַפֿילו די טעכנאָלאָגיע דורך וועלכע עס וועט זיין האַלב. אזוי, די אַקוואַריום איז ביידע אַ עפעקטיוו עלעמענט פון די ינלענדיש און אַ וויטרינע אַז נאָר עמפאַסייזיז דעם באַגריף פון דעם רעסטאָראַן.

קאָסטן פון מילז

באַטראַכטן עטלעכע מעניו זאכן אַז צושטעלן וויזאַטערז מיט דעם רעסטאָראַן "באָויללאַבאַיס" אין לענינסקי. פּאָרטיאָנס זענען בכלל קאַלקיאַלייטיד ווי הונדערטגראַם. צווישן די מאַרינע אוצרות פון די אַקוואַריום, למשל, איז רעפּריזענטיד דורך שטיין האָמאַר, די דורכשניטלעך פּרייַז פון וואָס איז 2500 רובל פּער 100 גראַמז קראַב וועט קאָסטן 1600 רובל, פריש פיש אויף ייַז וועט קאָסטן 570 רובל פֿאַר Dorado און רויט Mullet האָבן צו באַצאָלן וועגן דער זעלביקער. אין דערצו, עס זענען פריש סעאַפאָאָד אויף ייַז (ספּרוט - 1500, שרימפּ טיגער - 1250, טינטפיש - 450). עס איז אויך אַ סעאַפאָאָד פּלאַטאָו, וואָס איז אַ קאָמבינאַציע פון סעאַפאָאָד, וואָס קענען זיין געמאכט פֿאַר דיין אייגן געשמאַק. דער פּרייַז פון עס וועט זיין וועגן 10,000 רובל.

צווישן די קעלט סנאַקס זענען, פֿאַר בייַשפּיל, רויט טונפיש מיט אַוואַקאַדאָו (געדינט 120/65/30) - 930 רובל, אַ פּאַנאַסיאַ פון סעאַפאָאָד - 5900 רובל פֿאַר 2 פנים. פון הייס קיילים עס איז אַ באַרימט שוואַרץ דאָרש מיט מיני-וועדזשטאַבאַלז און מאַראַנץ סאָוס - 3600 רובל (180/140/50 ג). פֿאַר בייַשפּיל, ריסאָטטאָ מיט לאַקס וועט קאָסטן 900 רובל.

דער רעסטאָראַן האט אַ גרויס סעלעקציע פון גאַרניש. מאַשט פּאַטייטאָוז, אַ טייל פון וואָס איז 150 ג, וועט קאָסטן 400 רובל. עס איז אויך אַ פאַרשיידנקייַט פון אַלע מינים פון סאָסיז, די דורכשניטלעך פּרייַז וואָס איז וועגן 150 רובל. פֿאַר 30 גראַמז פון קעז וועט האָבן צו געבן וועגן 250 (דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט). סאַלאַדס וועט קאָסטן פון 600 רובל פּער געדינט (250 ג), סופּס - פון 400 רובל. אַזוי פיל איז, למשל, גאַזפּאַטשאָ מיט וועדזשטאַבאַלז.

אין דערצו, די געסט זענען צוגעשטעלט מיט אַ גרויס סעלעקציע פון דיזערץ, קייקס, דזשאַמז, אייז קרעם. די דורכשניטלעך פּרייַז פֿאַר פאַרבייַסן איז 500 רובל. די באַר טשאַרט האט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון אַלע מינים פון וויינז, קאַקטיילז און שטימונג. דער פּרייַז פֿאַר אַ פלאַש פון 750 מל איז לפּחות 4000-5000 רובל. עספּרעסאָו קאַווע קאָס 200 רובל, טיי (600 מל) וועט קאָסטן וועגן 400 רובל. סושי קענען זייַן געניצט אויף דורכשניטלעך פֿאַר 1000 רובל.

דאָ זענען אַפּפּראָקסימאַטע פּרייסיז, ווי זיי בייַטן דיפּענדינג אויף וואָס ווערסיע איז דערלאנגט אַ באַזונדער שיסל (טרינקען).

אַוואַרדס

די פיש רעסטאָראַן "באָויללאַבאַיסע" באקומען פילע אַוואַרדס פֿאַר זייַן צען יאָר געשיכטע און, ווי פריער דערמאנט, איז אַרייַנגערעכנט אין דער רשימה פון די Top 10 רעסטראַנץ (לויט צו עטלעכע אַטאָראַטייטיוו מאַגאַזינז). גערופן די ינסטיטושאַן, וואָס האט די בעסטער באַגריף. פילע מאל שוין נאַמאַנייטאַד פֿאַר דעם טיטל פון דער בעסטער פיש רעסטאָראַן. דישעס דערלאנגט אין דעם ינסטיטושאַן, האָבן ריפּיטידלי האָבן אַוואָרדיד פאַרשידן אַוואַרדס און פרייז.

די באָויללאַבאַיס רעסטאָראַן אויף לענינסקי פּראָספּעקט קענען רייטפאַל זיין גערופן איינער פון די בעסטער ערטער אין דער הויפּטשטאָט, ווי די וויזאַטערז 'באריכטן רעדן עלאַקוואַנטלי. עס גיט די מערסט באַקוועם טנאָים, גוט דינסט און אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פיש קיילים. פון קורס, די פּרייַז קוויטל איז זייער הויך, אָבער עס קאָראַספּאַנדז צו די קלאַס וואָס קאָראַספּאַנדז צו די רעסטאָראַן.