סמאָקעהאָוסע פֿאַר פלייש און פיש מיט זיין אייגן הענט: פֿעיִקייטן, רעקווירעמענץ און רעקאַמאַנדיישאַנז

פֿאַר די ופמערקזאַמקייַט פון פאַנס פון סמאָוקט אין ספּעציעל שאַפּס פאָרשלאָגן אַ ברייט קייט פון פאַרשידענע פאַבריק סמאָקעהאָוסעס. זיי קענען זיין געניצט צו שעפּן סלייסיז פון פלייש און פיש. הייַנט, כמעט יעדער באַלעבאָס קאַטידזשיז אָדער ינפיעלד סמאָקינג פלייש פּראַקטיסינג אין שטוב אין די סמאָקעהאָוסע.

אזוי צוגעגרייט פּראָדוקט האט אַ בוילעט טאַם און אַראָמאַ. וואס וויל צו ראַטעווען געלט, קענען ניט קויפן די פאַבריק סמאָקעהאָוסע פֿאַר פלייש און נוצן אַ כאָוממייד, ווייל געמאכט עס דורך די מאַטעריאַל אין האַנט.

וואָס איז דער פּרינציפּ פון סמאָוקינג?

דעם פּראָצעדור איז אַ היץ באַהאַנדלונג פון פּראָדוקטן: פלייש אָדער פיש. די הויפּט אַרבעט אין דעם פּראָצעס קאַריז די רויך דזשענערייטאַד דורך סמאָולדערינג האָלץ טשיפּס אָדער טשאַנגקס, וואָס גיט די פּראָדוקט אַ יינציק טאַם. דערצו, אַ אַנטיבאַקטיריאַל און אַנטיאַקסאַדאַנט ווירקונג: רויך ימפּרעגנייטאַד פלייש אָדער פיש טייל דיכיידרייטאַד, ריזאַלטינג אין סאַבסטאַנשאַלי עקסטענדעד פּאָליצע לעבן.

טייפּס סמאָוקט

סמאָקעהאָוסע פֿאַר פלייש קענען ווערן געניצט פֿאַר קעלט און הייס סמאָוקינג. אין דער ערשטער פאַל, די פלייש איז באהאנדלט מיט רויך פֿאַר צוויי צו זעקס טעג. טעמפּעראַטור זאָל ניט יקסיד 25 דיגריז. טראָץ דער פאַקט אַז די יקסקלודיד ימפּרעגניישאַן פעט פלייש פּראָדוקטן אין די לויף פון קאַלט-סמאָוקט, וואָס ינקריסאַז זייער פּאָליצע לעבן, דעם וועג פון באַהאַנדלונג איז ראַרעלי געניצט. רובֿ אָפֿט געניצט פֿאַר די סמאָקינג פון פלייש סמאָקעהאָוסע סמאָוקט.

פלייש איידער אָנהייב די פּראָצעדור זאָל זיין Carefully ראַבד מיט זאַלץ און בשמים. אין דערצו, עס מוזן דאַווקע ברו פֿאַר לפּחות פינף שעה אויף די קעלט. די פלייש אין אַ סמאָקעהאָוסע סמאָוקט רויך גיסן אין אַ טעמפּעראַטור פון אַרויף צו דערט צוואַנציק דיגריז. ווען דעם ימפּרעגניישאַן איז געטראגן אויס אָן זייַן פעט פּראָדוקט דיכיידריישאַן. ווי אַ רעזולטאַט, נאָך אַ ביסל שעה עס וועט זיין גרייט קיין פלייש אין די סמאָקעהאָוסע.

רעצעפּט פֿאַר כאַזער הייס-סמאָוקט

צו צוגרייטן דעם שיסל, איר וועט דאַרפֿן:

• 10 קג פון כאַזער. איר קענען קויפן אַ בלייד חלק.
• קנאָבל (2-3 צאָן).
• נייטרייט (10 ג).
• צוקער (30 ג).
• שוואַרץ פעפער (2 ג).
• רויט פעפער (2 ג).
• זאַלץ (300 ג).

רעצעפּט סמאָוקט פלייש אין אַ סמאָקעהאָוסע באשטייט פון עטלעכע סטאַגעס. ווען ניצן זאַלץ, סאַלטפּעטרע, צוקער און בשמים צו אָנהייבן צו צוגרייטן די געמיש, וואָס וועט פאָרזעצן צו זיין ראַבד ונ דורך געוואשן און-דאַר שטיק פון כאַזער. ווייַטער, פלייש, בשמים פּראַסעסט און ספּרינגקאַלד מיט קראַשט קנאָבל, פֿאַר דרייַ שעה איז קאַנטיינד אונטער דרוק אין אַ ספּעציעל זאַלץ-קאָוטינג קאַפּאַציטעט. די קאַנטיינערז מוזן ערשטער שטיין אין אַ וואַרעם אָרט. נאָך וואס, די ברעקלעך זאָל זיין געווענדט אין דער זעלביקער קאַפּאַציטעט פֿאַר אַ וואָך צו שטעלן די קעלט. בעשאַס דעם פּעריאָד עס איז רעקאַמענדיד צו ווענדן די כאַזער אַ ביסל מער מאל. נאָך 6:55 טעג עס איז רעקאַמענדיד צו ווייקן די פלייש. פֿאַר דעם צוועק עס איז נייטיק צו פּלאָמבירן פיר שעה פון קאַלט וואַסער אין אַ גרויס קאַנטיינער. דעמאָלט כאַזער מוזן ווערן אַוועקגענומען מיט אַ מעסער און צוגעשטעלט מיט ספּעציעל ריסעסאַז פֿאַר פייַן כעמפּ שטריק, וואָס פלייש אן אנדער דרייַ שעה איז, געזונט-ווענאַלייטיד.

בלאָוטינג כאַזער געוואלט, פֿאַר-אלנגעוויקלט אין פּאַפּיר. דעם וועט באַשיצן די פּראָדוקט פון סוט. סמאָקינג באַהאַנדלונג איז געטראגן אויס בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 50 דיגריז. דער פּראָצעס פון קוקינג פלייש צו רויך באַהאַנדלונג נעמט אַ לאַנג צייַט. אָבער, סמאָקינג זיך לאַסץ ניט מער ווי פיר שעה.

וואָס איז די סמאָקעהאָוסע פֿאַר פלייש?

פּראָדוקטן פֿאַר די באַהאַנדלונג פון פּראָדוקטן אין רויך זענען פּשוט אין זייער פּלאַן. סמאָקעהאָוסע פֿאַר פלייש איז אַ פֿאַרמאַכט שלייף, פּרעפעראַבלי אַ מעטאַל קאַנטיינער, וואָס איז צוגעשטעלט פֿאַר טייטלי קלאָוזינג דעקן. די פּראָדוקט איז יקוויפּט מיט אַ מעטאַל גריד אויף וועלכע זענען געשטעלט פּראָדוקט פלייש אָדער פיש. עס איז וויכטיק אַז די ברעקלעך זענען געווען אַ איין שיכטע און נישט אין קאָנטאַקט מיט יעדער אנדערע. פעט דריינז אין אַ ספּעציעל טאַץ, ליגן ונטער. אין די דנאָ פון דיקאַמפּאָוזד ייל לאַמפּס האָלץ טשיפּס אָדער זעגעכץ, וואָס, אָן צוטריט צו זויערשטאָף, דורך היץ עמאַנייטינג פון אונטן, סטאַרטינג צו טליען און אַרויסלאָזן גרויס אַמאַונץ פון רויך.

ווי צו מאַכן אַ סמאָקעהאָוסע אויס פון די פאַס?

ווער עס יז וואס וויל צו מאַכן אַ סמאָקעהאָוסע פלייש אין שטוב, קענען נוצן אַ מעטאַל פאַס. דעם אָפּציע איז די מערסט פּשוט ייל לאַמפּס. ערשטער, איר דאַרפֿן צו שנייַדן פון די פאַס דעקן. שפּעטער עס וועט זיין געוויינט ווי אַ טאַץ פֿאַר פעט. דערנאך, ניצן גרינדערס דאַרפֿן צו שנייַדן אַ עפן אין די פאַס אונטער די קוימען. אין די אויבערשטער טייל פון דעם דאַרפֿן צו ינסטאַלירן די גריל, וואָס וועט אַנפּאַק די ברעקלעך פון פלייש און פיש. דעם לאַטאַס קענען אויך זיין יקוויפּט מיט כוקס אויף וואָס צו הענגען די פיש קאָמפאָרטאַבלי.

יענע וואס ווינטשן פֿאַר אַמאָל צו מייַכל רויך מער פּראָדוקטן, פאַס, פּונקט ווי קיין אנדערע זיך-געמאכט בוימל לאָמפּ, קענען זיין יקוויפּט מיט עטלעכע באַרס. עס איז וויכטיק אַז די דיסטאַנסע טהערעבעטוועען איז ניט ווייניקער ווי 200 מם.

דער נידעריקער טייל פון די פאַס איז יקוויפּט מיט ספּעציעל אָופּאַנינגז דורך וואָס די אַש וועט פאַלן אויס. עס איז באדעקט דורך אַ ווודאַן פאַס מיט אַ דעקל אָדער בערלאַפּ. ינסטאַלירן אַ זיך-געמאכט בוימל-לאָמפּ קענען זיין אויף די בריקס. דעמאָלט דער מיטל איז קאָננעקטעד צו די קוימען. איר קענען נוצן די רער אָדער רעפראַקטאָרי ציגל פּראָדוצירן.

פּראָדוצירן פון פורנאַסעס

קאַמבאַסטשאַן פּראָצעדור וועט זיין געטראגן אויס אין אַ ספּעציעל ויוון. צו מאַכן עס, איר דאַרפֿן פירעבריקק, וואָס פֿון די אַרויס זענען אָפֿט קאָוטאַד מיט ליים.

די אויוון איז קאָננעקטעד צו די ויוון דורך מיטל פון די קוימען. רויך טעמפּעראַטור וועט בלייַבן הויך אויב אַ ציגל קוימען אָנטאָן און שידינג בויגן פּרעסן. עטלעכע אָונערז פון ימפּראַווייזד ייל לאַמפּס טשימניז אויסגעגאסן אן אנדער און די ערד.

דער פּראָדוקט פֿאַר סמאָוקינג פֿון די עמער

קליין אַמאַונץ פון פלייש אָדער פיש קענען זיין האַלב ניצן אַ פּרעסן עמער. עס וועט זיין די יקער פֿאַר אַ זייער פּשוט כייקינג ייל לאַמפּס, ווי געזונט ווי לאָזן צו פֿאַרשטיין דעם פּרינציפּ, דורך וואָס די סמאָוקינג. האָלץ טשיפּס זענען געשטעלט אויף די דנאָ. יבעריק עמער מוזן זיין אינסטאַלירן אויף אַ פּאַלאַט פון בריקס. אין די שפּיץ פון די עמער האט אַ מעטאַל רייַבן מיט פלייש אָדער פיש. פון אויבן עס איז ענג-פּאַסן דעקל. נאָך די פלייש פּראָדוקטן וועט זיין געלייגט אויס אויף אַ גריד, און די דנאָ פון די האָלץ טשיפּס שאָץ און עמער באדעקט מיט אַ דעקל, עס קענען זיין שטעלן אויף די פייַער.

קאַנסטראַקשאַן פון אַלט רעפריגעראַטאָרס און וואַשינג מאשינען

דזשאַדזשינג דורך די סך באריכטן פון סמאָוקט פלייש ליבהאבערס, ווי די בוימל לאַמפּס געזונט-פּראָווען אַלט רעפריגעראַטאָרס. צו טאָן דאָס, זיי ערשטער דאַרפֿן צו מעלדונג פון קאַמפּרעסערז, פּייפּס, פרעעזערס, פּלאַסטיק און ינסאַליישאַן. זאָל בלייַבן בלויז איין שטאָל פאַל, זיך איינגעשריבן דורך די קוימען.

איר קענען רויך די פלייש, ווורשט און פיש אין אַ קאָנווערטעד אַלט פרידזשידער. די יענער איז נוצלעך צו קלאַפּ רויך, כאַנגגינג אויף ספּעציעל כוקס.

דער פּרינציפּ פון אָפּעראַציע איז אויך באַהיצונג האָלץ טשיפּס, אָבער מיט די הילף פון עלעקטריש. דזשאַדזשינג דורך די באריכטן פון אָונערז ייל לאַמפּס געמאכט פון רעפריגעראַטאָרס, באַהיצונג פּראָצעס איז גאַנץ לאַנג.

אין דער אַוועק פון אַן אַלט פרידזשידער אָדער באַראַלז, סמאָוקט פלייש ליבהאבערס קענען נעמען מייַלע פון דיין אָוטמאָדעד וואַשינג מאַשין. צו טאָן דאָס, דער בעל וועט האָבן צו מעלדונג עס פון די מאָטאָר, און רילייז. עס איז בנימצא אין אַ לאָך אונטער די מאָטאָר שטיל וועט האָבן צו יקספּאַנד: עס איז געניצט ווי אַ קוימען. פליסן צאַפּן אין די בוימל לאָמפּ וועט צאַפּן די פעט. דער דעקן פון די וואַשינג מאַשין, ספּעציעל אויב עס איז מעטאַל, עס איז דיזייראַבאַל צו האַלטן אין פּלאַץ. אין אַז פאַל, אויב עס איז אין נעבעך צושטאַנד, עס קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ פייַכט שטאָף אָדער פריש צווייגן.

וואָס זאָל זיין געהאלטן בעשאַס סמאָוקינג?

צוגרייטן אַ געשמאַק סמאָוקט פיש און פלייש קענען זייַן ווער עס יז, אַפֿילו אָן דעם גרויס דערפאַרונג. אין סדר נישט צו צעלאָזן די פּראָדוקט, עס איז וויכטיק צו אַדכיר צו די ווייַטערדיק גיידליינז:

• קיין געהילץ זאל ווערן געניצט ווי ברענוואַרג. אָבער, די רויך איז געווען עראַמאַטיק, טשיפּס פֿאַר קאָרופּציע זאָל זיין דזשוניפּער אָדער אָלדער. דזשאַדזשינג דורך די באריכטן, זייער שמעקנדיק רויך באקומען פון ברענען פון דעמב, נעצבוים, בערעזע און עפּל טשיפּס. אויף בעטן זיי קענען זיין קאַמביינד.
• איידער איר פּלאָמבירן די בוימל-לאָמפּ סליווערס, עס איז רעקאַמענדיד צו באַזייַטיקן זיי פון די גאנצע קאָרטעקס, ווייַל עס כּולל אַ פּלאַץ פון פּיטשיז, וואָס איז אַנדיזייראַבאַל פֿאַר פּראָדוקטן. עס איז אויך נישט רעקאַמענדיד צו נוצן שמאַכטן ביימער פֿאַר סמאָוקינג. אַנדערש, האַלב פלייש וועט קער ביטער און סמעללס פון טאַר.
• פילע פאַנס פון סמאָוקט טאָן אַז בעסטער ייַנגעמאַכץ די היץ פון קייַלעכיק אָדער רעקטאַנגגיאַלער קאַמער.
• ווי קאָווערס פֿאַר ייל לאַמפּס פּאַסיק צווייַג מיט קאַרש, ווילאָו, ווילאָו און ראַזבעריז. לייגן די בוימל לאָמפּ זאָל יענע צווייגן, וואָס זענען אָודערלאַס און טאָן ניט אָפּלאָזן דעם זאַפט.
• די צווייגן אויף שפּיץ פון די בוימל לאַמפּס קענען באַשטימען גרייטקייַט קיילים. די פלייש קענען ווערן אַוועקגענומען אין דער געשעעניש אַז די בלעטער אויף די צווייגן פאַרדאַרט באטייטיק.
• די פלייש האט אַ גוט אַראָמאַ, אָונערז זענען אַדווייזד צו נוצן ייל לאַמפּס קורראַנט בלעטער. אַלט פלייש געשמאַק פיל בעסער אויב נוצן די בלעטער פון כריין.

סאָף

צו ביטע זיך און דיין ליב געהאט אָנעס אַ זייער שמעקנדיק און געשמאַק, ניט דאַווקע זייַן די באַזיצער פון די פאַבריק סאָרט סמאָקעהאָוסע. אין די בייַזייַן פון די געצייַג און מאַטעריאַל דארף פֿאַר די סמאָקינג מיטל קענען זיין געמאכט אין שטוב.