קאַלט סמאָוקינג אין שטוב

פּראָצעס קאַלט רויך באַהאַנדלונג פון פיש אָדער פלייש ניט זיין קאַמפּלעקסיטי. מיט געהעריק ברירה פון די סמאָוקער סמאָוקט און העסקעם טעקנאַלאַדזשיז. די פּראָדוקט (פיש, פלייש) איז באקומען ווי אַ רעזולטאַט פון לופט-געהיילט און סמאָוקט: באַזייַטיקן וידעפדיק נעץ, געוואקסן פּאָליצע לעבן, פּאַלאַטאַביליטי ימפּרוווד.

סמאָקעהאָוסע רויך אקטן ווי אַ אַנטיסעפּטיק, דיסטרויינג פּעראַסיטיק מיקראָפלאָראַ. אין דערצו, די פּראָדוקט איז בעסער פּראָסאַליוואַעציאַ. סטאָרידזש מאל ריטשאַז דרייַ חדשים.

ווי צו מאַכן אַ סמאָקעהאָוסע סמאָוקט? עס זענען פילע סאַלושאַנז. ונטער עס זענען נאָר איין, די רובֿ צוטריטלעך. אבער צו האַלטן קאַלט סמאָוקינג אין דעם וועג קענען נאָר זיין אין זייער יאַרדס. אַזוי ...

קוקינג קאַנווענשאַנאַל פאַס אָן אַ דנאָ. אַפֿילו אַן אַלט און פאַרזשאַווערט. דיגינג אַ גרוב 40 סענטימעטער טיף און 50 סענטימעטער אין דיאַמעטער. איצט מיר האָט אָפּגעמאָסטן פֿון דעם לאָך 3 ם און גראָבן אן אנדער גרוב מיט דער זעלביקער טיף און בעת אַ דיאַמעטער אַ ביסל קלענערער ווי דער דיאַמעטער פאַס צוגעגרייט. צווישן פּליטקע וועלז דריפּט אויף בייַאָנעט רידל טרענטש (קוימען). דעקן די טרענטש שיץ פון פּרעסן און באדעקט מיט ערד. פאַס דעקן מיט אַ רגע לאָך, שפּריצן ערד אַרום צו ויסמייַדן אַנוואָנטיד ליקאַדזש פון רויך און לופט. אין דעם מיטל אַלאַוז פֿאַר קאַלט סמאָקינג, גרייט.

איצט - דער פּראָצעס זיך. די פאַס שטעלן די באַר - זיי וועלן זיין סוספּענדעד פון די פּראָדוקט. בלאָוטינג קענען און פלייש, און אָף, און פיש, און לאַרד. געפינען די ברעקלעך אַזוי אַז זיי טאָן ניט אָנרירן יעדער אנדערער און מיט די ווענט פון די פאַס (אַנדערש די ערטער פּראָקאָפּטיאַציאַ אָדער שלעכט, אָדער ניט בייַ אַלע פּראָקאָפּטיאַציאַ).

איידער די אָנהייב קאַלט סמאָוקינג, די פּראָדוקט איז געהאלטן אין ראָסל. ראָסל רעסאַפּיז אויף די אינטערנעט אַ פּלאַץ, אַזוי זיי וועט ניט האַלטן.

ווען איר האָבן פאַרטיק פּאַטינג אַרויף די ברעקלעך, דעקן מיט בערלאַפּ פאַס. דער ערשטער געזונט (אין דער איינער אָן די פאַס), פאַרשפּרייטן די פייַער. קאַמפּפירע אויסגעקליבן צווייגן פון פרוכט ביימער. קאָניפעראָוס בוים קענען ניט זיין געניצט: עס איז אויך רעסינאָוס. צווייגן און לאָגס מוזן נישט אָנצינדן און פעסטער: מיר דאַרפֿן קיין היץ באַהאַנדלונג און רויך - דאָס איז די עסאַנס קאַלט סמאָוקינג. די גרוב איז באדעקט מיט פּרעסן בלאַט אַזוי אַז עס איז קליין בנימצא זויערשטאָף (אַנדערש די פייַער וועט זיין יקסטינגגווישט בייַ אַלע). דורך דעם וועג, ערגער אָנצינדן רוי צווייגן, אַזוי עס איז גלייַך צו נוצן זיי. בכלל געהאלטן די בעסטער ברענוואַרג פּאַסקודנע אָלדער אָדער אַספּאַן. זיי ינקלאָוז סושניאַק דזשוניפּער, גראַפּעווינע, כעדער, קראַסנאָטאַל. באזונדערס וויכטיק איז די לעצט בינע פון דזשוניפּער - רויך עס האט שטאַרק אַנטי-מייקראָוביאַל ווירקונג (וואָס קענען ניט ווירקן דער פּאָליצע לעבן פון די פאַרטיק פּראָדוקט). פאַנס פון פאַרשידענע בשמים און פלאַוואָרס זענען צוגעגעבן צו די סוף פון די סמאָוקט קאָרן שטרוי, היי, גראָז, באַסיל, טיים, סאַגע, און אַפֿילו ווערמוווד.

גאנץ רויך פֿאַר סמאָוקינג - ליכט (דערגרייכט דורך פּאַרטיייש קאַמבאַסטשאַן פון האָלץ מיט גענוג צוטריט פון זויערשטאָף). די הויפּט גרייַז ביגינערז - פאַננינג די פייַער. ווידער: די האָלץ זאָל טליען אָבער ניט ברענען. די געבעטן רעזולטאַט איז אַטשיווד דורך סטאַקינג די אויוון (גרוב) געהאַקט ברענהאָלץ, נאכגעגאנגען דורך באַקקפיללינג פון זעגעכץ (פּרעפעראַבלי פייַכט). אויב דער פּראָדוקט קענען זייַן געזען קלאר, די אָפּטימאַל קאַנסאַנטריישאַן פון רויך.

ווי פֿאַר די צייַט פון סמאָקינג, עס לעגאַמרע דעפּענדס אויף דיין אייגן געשמאַק. אויב מיר נעמען די דורכשניטלעך צייַט פֿאַר די אָף, בייקאָן און פיש עס איז 15 שעה (גענומען אין חשבון די וואָג פון אַ שטיק of 2 צו 4 קג). דורך דעם וועג, די פלייש איז שנייַדן ניט אַריבער און צוזאמען די קערל.

ליבהאבערס פון שיין אויסזען (רויט, "מאַרבלינג) קענען רעקאָמענדירן אַדינג צו די ראָסל אַ ביסל סאָדיום נייטרייט וועגן די געזונט כאַזערדז מיר זענען, פון קורס, האַלטן שטיל עס איז בלויז שפּאָר צו טאָן: .. שאַפּינג ווורשט, וואָס איז אין לעגאַל סאַלעס, פּאָטער פון נייטרייט (מיט אָדער אָן אָנטייל עס אין פּראָדוקציע) צו געפינען טאַקע, ווי שווער עס איז.

פּרובירן, עקספּערימענט. ווער ווייסט, אפֿשר דעם וועט זיין די אָנהייב פון זייַן, פֿירמע פּראָדוקציע פון קאַלט-סמאָוקט פּראָדוקטן. גוט גליק!