סמאָקעהאָוסע מיט זייער אייגן הענט, פֿאַר פרייד פון משפּחה און פריינט

וואָס אמת פאַרגעניגן איז איבערגעגעבן צו אונדז דורך סמאָוקט פּראָדוקטן. סאַלאָ, סאָסידזשיז און גילדענע פיש, קאָכן אין דעם וועג, נאָר צעשמעלצן אין די מויל. דער פּרייַז פון גרייט-געמאכט דעליקאַסיז איז גאַנץ הויך, אָבער איר קענען נישט געבן דיין באַליבסטע טריץ, אָבער נאָר אָנהייבן צו מאַכן אַ סמאָקעהאָוסע זיך.

אויב איר האָבן דיין אייגענע זומער וווינאָרט, דאָס איז אַ גרויס געלעגנהייט צו טראַכטן וועגן אַ האַרט קאַנסטראַקשאַן און פאַרבינדן עס מיט אַ גריל און באַרביקיו גרילל. אבער אויב איר טאָן ניט טאַקע ווילן צו טינקער מיט די קאַנסטראַקשאַן, און סמאָוקט אַלע די זעלבע, דעמאָלט צו מאַכן אַ סמאָקעהאָוסע מיט דיין אייגן הענט איז בישליימעס פּאַסיק פֿאַר קיין מעטאַל קאַנטיינער מיט אַ דעקל, אָבער אָן אַ דנאָ. ספּעציעלע בקיעס און בקיעס פֿאַרזאַמלונג פּראָצעס פון איר וועט נישט דאַרפן.

באַטראַכטן די אָפּציע פון מאכן אַ סמאָקעהאָוסע מיט דיין אייגן הענט פון אַ מעטאַל פאַס. ערשטער, מיר קלייַבן אַ שטענדיק אָרט אויף דעם פּלאַץ און אויסקלייַבן אַ שטיק פון לאַנד גלייַך צו די דיאַמעטער פון אונדזער פאַס. מיר דרייען אויף דעם אָפּטיילונג פון די טורף און גראָבן אַ לאָך טיף פון וועגן 40-50 סענטימעטער. מיר פאַרשפּרייטן די דנאָ און ווענט מיט בריקס אָדער אַ פלאַך שטיין.

נעם די דנאָ פון די פאַס אויף ביידע זייטן ווי צו קריגן אַ שטאָל רער. ידעאַל אָפּציע וועט זיין די פּראָדוצירן אין די זייַט וואַנט פון אַ קליין טיר. דורך עס מיר וועט שטעלן טשיפּס און רעגולירן די קאַמבאַסטשאַן פּראָצעס. אבער אויב די טיר איז פּראָבלעמאַטיק פֿאַר איר, דעמאָלט ווען פּריפּערינג די גרוב, מיר פאַרגרעסערן זייַן גרייס אַ ביסל אויף די איין האַנט.

דער ווייַטער בינע פון מאכן אַ סמאָקעהאָוסע מיט דיין אייגן הענט איז אַן ינערלעך גריל. איר קענען נוצן צוויי אָדער פיר מעטאַל באַרס, וואָס זענען אינסטאַלירן ין די פאַס, אין די פאָרעם פון סטרייץ פאָרמינג צוויי פּאַראַלעל שורות אָדער אַ לאַטאַס. צו זיי מיר הענגען אונדזער פיש אָדער פלייש מיט כוקס.

מיר פאַרמאַכן די פאַס מיט אַ מעטאַל בלאַט מיט פאַר-געמאכט האָלעס. צוגעגרייט ברעקלעך פון בייקאָן זענען שטעלן אויף כוקס און סוספּענדעד אויף ראַדז. מיר פאַרמאַכן די פאַס מיט אַ בויגן. אין די גרוב, מיר ליכט אַ קליין פייַער, און ווען עס ברענט אויס, גיסן אויס די דאַר טשיפּס פון בערעזע, אַלדער, דזשוניפּער אָדער דעמב. בעת אנגעהויבן צו סמאָלדער אונטער די השפּעה פון קוילן, די טשיפּס וועט אָנהייבן צו פּראָדוצירן אַ גרויס סומע פון הייס רויך, וואָס וועט העכערונג אַרויף און אַרויסגאַנג דורך די האָלעס אין די דעקל.

מיט די הילף פון רויך, די טעמפּעראַטור אין די פאַס וועט האַלטן בייַ 120 דיגריז, און אונדזער פעט וועט נישט בלויז זיין געשווינד האַלב, אָבער אויך ונ דורך צוגעגרייט. אין דעם וועג, אַ סמאָקעהאָוסע פון הייס סמאָוקט פיש איז געזאמלט דורך האַנט. קאָכן אין דעם וועג, די פּראָדוקטן האָבן אַ קורץ פּאָליצע לעבן, און זיי טאָן נישט האָבן צייַט צו ליגן אין די פרידזשידער.

איר קענען רויך פּראָדוקטן מיט קאַלט רויך, אָבער עס וועט נעמען וועגן 4-5 טעג. קאָכן קיילים וועט האָבן אַ ביסל פון די דאַר מין, אָבער די פּאָליצע לעבן וועט פאַרגרעסערן צוויי מאָל. אין סדר צו קאָכן בייקאָן אָדער פיש סמאָוקט, דאַרפֿן צו פּלאַן ביז אַהער פּראָפּאָסעד צו לייגן אַ לאַנג טרענטש (וועגן 10 מעטער), וואָס וועט שפּילן ווי אַ קוימען. אין דעם פּלאַן, די ויוון איז ניט ליגן אונטער די פאַס, אָבער אין די אָנהייב פון די קוימען. הייס רויך מאַנידזשיז צו קילן אַרויף צו 40 דיגריז, ביז עס פּאַסיז אַלע די וועג צו די סוספּענדעד פּראָדוקטן.

אויב די דיזיינז ויסקומען צו זיין שווער פֿאַר איר, דער בעסטער אָפּציע איז אַ מיני סמאָקעהאָוסע מיט דיין אייגן הענט, געמאכט פון אַ פּראָסט עמער מיט אַ דעקל און עטלעכע בריקס. מיר נעמען אַן אַלט וויסט עמער און באַזייַטיקן זייַן דנאָ. אין די דעקל מיר מאַכן עטלעכע האָלעס פֿאַר די אַרויסגאַנג פון רויך. אויף דער ערד מיר לייגן אַ קליין ברעקלעך אין צוויי בריקס, אין וואָס מיר וועלן אָנצינדן אַ פייַער. איר קענען טאָן אָן בריקס און אָנצינדן אַ פייַער רעכט אויף דער ערד, דערנאָכדעם, נאָך ינסטאַלירן אונדזער עמער אויף די קוילן. אין עס מיר לייגן אַ קייַלעכיק לאַטאַס פון אַ גריל אָדער, געמאכט עטלעכע עפערטורעס אין לאַטעראַל ווענט, מיר שטעלן עטלעכע טוויגז. אונדזער סמאָקעהאָוסע אין מיניאַטורע איז גרייט.

ניצן קיין פון די פארגעלייגט מעטהאָדס פון מאַכן אַ סמאָקעהאָוסע מיט דיין אייגן הענט, איר קענען ביטע קרובים און פריינט מיט געשמאַק דעליקאַסיז. עס איז ווערט געדענקען אַז איידער איר שטעלן די פּראָדוקטן אין די סמאָקעהאָוסע, זיי זאָל זיין פאַר - סאָלטיד אָדער מעראַנייטיד.