וואָס איז פראַוגהט מיט "לייס" (טשיפּס)? זאַץ און הויפּט קעראַקטעריסטיקס פון די פאָלקס פּראָדוקט

געלערנט די רעספּאָנסעס פון קאָנסומערס, רובֿ סאָוסיאַלאַדזשיסס שטימען אויף אַ פּראָסט מיינונג אַז איינער פון די מערסט פאָלקס פּראָדוקטן זענען די מאָדערן טשיפּס. איז דאָס אמת? זאל ס קוק אין די פּראָדוקטן "לייס" - טשיפּס, די זאַץ פון וואָס פֿאַר פילע בויערס, און צו דעם טאָג בלייבט אַ מיסטעריע.

ווי עס אַלע אנגעהויבן

די געשיכטע פון די פאָלקס סאָרט אנגעהויבן אין די טערטיז פון די לעצטע יאָרהונדערט. דעמאָלט דער צוקונפֿט גרינדער פון די באַרימט פּראָדוקט הערמאַן וו לייגן געארבעט פּראָסט פאַרקויפער אין נאַשוויל און איז געווען פאַרקנאַסט אין קליין כאָולסייל שיפּמאַנץ פון קאַרטאָפל טשיפּס גאַרדנערע`ס. עטלעכע מאָל שפּעטער, אין 1944 האט ער באַשלאָסן צו מאַכן עטלעכע אַדזשאַסטמאַנץ און טוישן די נאָמען צו די באַקאַנט "לייס" (טשיפּס). ינגרידיאַנץ אין דעם פאַל בלייבט די זעלבע. רענאַמע יאָר שפּעטער און איז געווען געקוקט ווי די טאָג פון געבורט פון די נייַ סאָרט. איבער צייַט, די פּאָפּולאַריטעט פון די טשיפּס האט געוואקסן, און איצט עס איז ניט אַזאַ מענטש אויף דעם פּלאַנעט וואס וואָלט האָבן קיינמאָל געהערט וועגן זיי.

אבער רובֿ מענטשן ווען טשוזינג אַ פּראָדוקט, ווי אַ הערשן, זענען אינטערעסירט בלויז אין זייַן נאָמען און געשמאַק. ווייניק מענטשן וויסן אַז אין פאַקט פאָרשטעלן אַ "לייס" (טשיפּס). דער זאַץ פון די עסנוואַרג מיינט פּשוט בייַ ערשטער בליק. אין פאַקט, אין זייַן פאָרמולאַטיאָן כּולל:

• פּאַטייטאָוז;
• זאַלץ;
• גרינס ייל;
• צוקער;
• אַמפּליפיער טאַם און געשמאַק ווי גלוטאַמייט, ינאָסינאַטע אָדער סאָדיום גואַנילאַטע;
• פלאַוואָרס, פיש אָדער יי פּודער, וויי און מילך, ווי ווויל ווי דאָרש לעבער בוימל;
• "אַספּאַרטאַמע" סוויטאַנער.

אַלע דעם גיט זיכער ריסטריקשאַנז פֿאַר יענע מענטשן וואס האָבן אַ יחיד עסנוואַרג ינטאָלעראַנסעס, אַזאַ ווי יי אָדער מילך פּראָטעין, ווי געזונט ווי פיש אָדער יאַמ-שפּייַז. עס זאָל באשטימט ווערן געהאלטן ווען טשוזינג אַזאַ אַ שווער גודיז.

נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע

צו האָבן אַ גאַנץ בילד פון דעם ומגעוויינטלעך עסנוואַרג, איר האָבן צו פֿאַרשטיין וואָס עסנוואַרג קאַמפּאָונאַנץ קאַמפּרייז די "לייס" (טשיפּס). זאַץ 100 גראַמז פון די פּראָדוקט איז ווי גייט:

• פּראָטעין - 6.5 ג;
• קאַרבאָוכיידרייץ - 53 ג;
• פאַץ - 30 ג;
• ענערגיע ווערט - 510 קייקאַל.

ססיענטיסץ אויך זאָגן אַז אין דעם שמעקנדיק געפּרעגלט פּאַטייטאָוז קיין וויטאַמינס, ווי ווויל ווי מאַקראָ- אָדער מיקראָנוטריענץ. אַקקאָרדינגלי, עס איז שווער צו רעדן וועגן קיין פון זייַן Benefits, ווי נאָך אַ ספּעציעל אינטענסיווע פּראַסעסינג פון דעם גרינס יוואַפּערייץ אַלץ אַז קען זיין פון לפּחות עטלעכע ווערט. אבער קאַרסינאַדזשאַנז אַזאַ ווי אַקרילאַמידע און אַקראָלעין, אויף די פאַרקערט, צו אָנקלייַבן אין גרויס קוואַנטאַטיז. ססיענטיסץ האָבן אויך באמערקט אַז די טשיפּס פאָרשטעלן אַ זייער געפערלעך מאַטעריע גערופֿן גליצידאַמיד אַז ניט בלויז קען אַרויסרופן ראַק, אָבער אויך טויגעוודיק פון דיסטרויינג דער אָריגינעל דנאַ ביניען. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז די פאַנס "לייז", ווי אַ הערשן, עס זענען פּראָבלעמס מיט די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. א קלאָר וידעפדיק זאַלץ לידז צו מעטאַבאַליק דיסאָרדערס, האַרץ און ביין געזונט. עס איז אַן נאָך נעגאַטיוו צוזאמען מיט אַ גאָר הויך קאַלאָריפיק ווערט.

פּראָדוקט מיט דער אָריגינעל געשמאַק

די יזיאַסט וועג צו באַשרייַבן דעם זאַץ פון די טשיפּס, "לייז" מיט זאַלץ. דעם קענען זיין געמשפּט דורך זייַן זייער נאָמען. לויט צו די באוויליקט רעצעפּט געניצט פֿאַר דער פּראָדוקציע פון אַלע דרייַ עסנוואַרג פּראָדוקט:

• פּאַטייטאָוז;
• זאַלץ;
• גרינס בוימל.

די פאַרהעלטעניש פון די קאַמפּאָונאַנץ אַז מאַכן אַרויף די נוטרישאַנאַל ווערט, אין דעם פאַל בלייבט די זעלבע. אבער די ענערגיע צושטעלן ינקריסאַז אַ ביסל, ריטשינג שוין 520 קייקאַל פּער 100 גראַמז פון לעצט פּראָדוקט. אויך, רייוז פון ייל און ריזיק אַמאַונץ פון זאַלץ האָבן זייער נעגאַטיוו פּראַל. מענטשן וואס אָפֿט עסן די טשיפּס, אַחוץ פֿאַר גאַסטראָוינטעסטאַנאַל דיסאָרדערס, עס זענען ערנסט פּראָבלעמס מיט די עקסקרעטאָרי סיסטעם און די קאָמפּלעקס ינפלאַממאַטאָרי פּראַסעסאַז. דער רעזולטאַט פון די ינאַגרייטיד נעגאַטיוו ווירקונג אויף דעם גוף ווערט אויך שאַרף אַביסאַטי און אָפט נעבעך געזונט. אָבער, יונג מענטשן אַרויף צו אַ זיכער צייַט, טאָן ניט באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו עס, ענדזשויינג אַ אָנגענעם געשמאַק און יינציק קוואַליטעט רייעך באַליבט פּראָדוקט.

פאָלקס טאַם

עס קוקט אַ ביסל אַנדערש זאַץ פון טשיפּס "לייז" (זויער קרעם און פריש הערבס). אין אַלגעמיין, זיי אַנדערש זייַן בלויז אין די E- אַדאַטיווז. די נייע פּראָדוקט כּולל ע330 (סיטריק זויער) און ע621 (טאַם ענכאַנסער). עס איז מיט זייער הילף, אַ געפיל וואָס איז אין די פּעקל ראָוסטיד פּאַטייטאָוז, סיזאַנד מיט אַ מילד קרעם און שמעקנדיק הערבס.

פון קורס, גוט אין דעם. יא וועגן אים און ניט גערעדט. דער הויפּט ציל פון פּראָדוקציע איז צו דערגרייכן אַ ספּעציפיש אַראָמאַ און סימולירן דעם געוואלט געשמאַק. און מיט אַזאַ אַ אַרבעט די נאָך קאַמפּאָונאַנץ צו קאָפּע זייער געזונט. אין דערצו, די געבעטן ווירקונג איז אַטשיווד רעכט צו דעם עקסטראַקט פון גערשטן מאַלץ, וואָס מוסיף טעם ספּעציעל אַקוטענעסס און ערידזשאַנאַליטי. כאָטש רובֿ פון דעם ינגרידיאַנט איז געניצט ווי אַ אַדאַטיוו, יידעניקאַל צו די קאָראַספּאַנדינג נאַטירלעך טאַם. אַזאַ אַ אופֿן איז אָפֿט געניצט אין דעם פּראָדוצירן פון טשיפּס. דעם מאכט עס מעגלעך דורך קאַמביינינג סינטעטיש קאַמפּאָונאַנץ צו דערגרייכן די שאַפונג פון פּראָדוקטן מיט נייַ פלאַוואָרס.