רעסטראַטער מיכאַיל זעלמאַן: Biography, משפּחה און אַרבעט

די אַמביציעס פאַרוואַלטער וואס אויף די אָפנ-האַרציקייַט און קאָנסיסטענסי אין דער אַדמיניסטראַציע איז געווען ביכולת צו בויען דער רעסטאָראַן געשעפט, מיכאַיל זעלמאַן האט צוויי יאר לינקס צו לעבן אויף אַלביאָן, סעלינג אַלע די אַסעץ פון די רוסישע חברים. אין לאָנדאָן, ער הצלחה מאַנידזשיז אַ קייט פון רעסטראַנץ און קאַנדאַקץ טראַינינגס אויף געשעפט קולטור אין ענגלאַנד. איך ליבע דער פלייש, קאָכן עס, און דעמאָלט באַצאָלן - אַז ס 'די בילכערקייַט קאַמפּאָונאַנץ פון די הצלחה פון די אַנטראַפּראַנער געהאלטן. מיכאל איינער פון די ערשטער געקומען צו די מערב מאַרק, געפֿינט צו פאַרקויפן לאָנטש באָקסעס אין טריינז און געקומען אַרויף מיט די באַגריף פון "איין שיסל" אויף די מעניו.

מיכאַיל זעלמאַן: Biography

געבוירן צוקונפֿט ינאָוווייטער אין ענינים פון עפנטלעך קייטערינג אין 1977 אין מאָסקווע. אין 15 יאר ויסווייניק איך פאַרטיק שולע און געגאנגען רעכט צו אַרבעטן אין אַ בראָוקרידזש אַמט אין די קאָממאָדיטי עקסטשאַנגע. ער איז געווען פאַרקנאַסט אין די צושטעלן פון עסנוואַרג צו די שטאַט רעזערוו. אין דער זעלביקער צייַט אנגעהויבן צו באַקומען ינוואַלווד אין ישוז דורך רעסטאָראַן און די געלעגנהייט צו באַזוכן פיך Farms, רינדערנס פּראָדוקציע סענטערס, ווו ער געלערנט די פלייש פאַל.

פֿאַר די יונג אַרבעטער יקסטשיינדזשיז קאַמראַדז באהאנדלט לייטלי. נאָך, זיי האבן אים גענומען אין דער געזעלשאַפֿט פון סעלינג פּערמיץ אין סאָטשי האָטעל "פּערל". מיכאל געזאגט אין אַן אינטערוויו אַז זיין ערשטער געשעפט שוטעף איז געווען 10 יאר עלטער, און אַ פאַרלאַנג צו לערנען די נואַנסיז פון די געשעפט געצווונגען זעלמאַן אָפֿט שטיל און האט נישט טייַנען מיט חברים אין ענינים פון האַנדל.

אָבער, דאָס האט ניט לעצטע לאַנג. שוין אין 22, דער יונג מענטש אָפּענעד דער ערשטער בשעת אַ טרענדי רעסטאָראַן פֿאַר מעטראָפּאָליטאַן באָהעמיאַנס "סאַן מיטשעל". פיר יאר שפּעטער (2003-עם) געגרינדעט אַ האלטן "אַרפּיקאָם" און איז געווען אַוואָרדיד "בעסט רעסטאַוראַטעור" אַוואָרד.

פֿאַר חינוך מיכאל זעלמאַן - אַ אַדוואָקאַט. ער האט אויך מאַסטערד די קאָרסאַז אַרבעט קעלנער, שעף, סאָממעליער און כעזשבנ.

פֿאָטער ס השפּעה

פּאָפּע מיכאל, וויטאַליי יאַקאָוולעוויטש, סאָוויעט געלערנטער, אין איין צייַט געארבעט אין די פעלד פון ינסטראַמענטיישאַן אין דער אינסטיטוט פון אָרט מעדיצין. איידער די אָלימפּיקס, די סאָוויעט-68 קאָלעקטיוו רידערס דורכגעגאנגען טריינינג אין די צפֿון קאַוקאַסוס. עס אויך איז געווען געבעטן יינגער פאָרשער וויטאַלי וויי, וואס דעוועלאָפּעד די אַטליץ צו אַדאַפּט די פּראָגראַם צו די הויך הייך באדינגונגען, מיר זענען יקספּיריאַנסינג דער זעלביקער פעעלינגס, דרוק און מאַנגל פון זויערשטאָף אַז אַסטראַנאָץ. אין טריינינג לאַגער מיכאַיל דרייַסיק יאר זייַן פֿאָטער איז געווען באשטימט אַ עלטער אין קוקינג. דער באָכער וואס ערשטער פּרובירן דער ווורשט נאָך די אַבאַלישאַן פון קופּאָנז דארף צו קריגן זייער אייגן לאַם קאַרקאַסיז, שנייַדן זיי, און דעמאָלט אנדערן, און צוגרייטן מילז.

קאַוקאַסיאַנס - מענטשן זענען מכניס, זיי באַקענענ געשווינד אין דער מאַך פון זאכן די אָנהייבער קאָכן, און אויף זיין צוריקקער צו מאָסקווע, מיכאַיל וויי לינקס SCIENTIFIC צייטונגען און פאַרקנאַסט אין די שאַפונג פון די קאָאָפּעראַטיווע פֿאַר דער פּראָדוקציע פון זענעפט, כריין און פלייש.

דעמאָלט פֿאָטער ינסטילד אַ ליבע פֿאַר קוקינג פלייש און זון. מיכאל זעלמאַן - רעסטראַטער, האט דעוועלאָפּעד אַ יינציק באַגריף פון מאָנאָבליוד מעניו, קלייַבן און לערנען צו קאָכן אַ געשמאַק באַרביקיו, ווי אַ יינגל. און דעם איז דער זכות פון זיין פאָטער.

דער ערשטער דערפאַרונג פון עפן אַ רעסטאָראַן

אין 1999, ניט ווייַט פֿון דעם טעאַטער. סטאַניסלאַווסקי אָפּענעד פראנצויזיש רעסטאָראַן "סאַן מיטשעל". ווי פֿאַר די וויקינגס עפּאָנימאָוס ימפּרעגנאַבאַל שטיינערדיק אינזל מיט אַ פעסטונג אין נאָרמאַנדי און אָפּענעד בשעת מאָסקווע רעסטאָראַן מיט פראנצויזיש קוויזין איז געווען ניט בנימצא פֿאַר מענטשן מיט דורכשניטלעך ינקאַמז. מאָדערן אָרט איז געווען ניט ביליק און איז געווען בדעה צו טרעפן די הויפּטשטאָט ס באָהעמיאַנס. לעמאָשל, די קאַטשקע-באַרבעררי קאָסטן $ 95 און אַ פלאַש פון ווייַן - $ 400. אין דעם פאַל, די ינלענדיש פורנישינגס פון די "ייקיאַ" און די פּרייַז פון די גאנצע פּרויעקט קאָסטן די אָנהייב קאָמערסאַנט פון $ 1 מיליאָן.

מיכאַיל זעלמאַן שפּעטער ריקאָלד זייַן ערשטער דערפאַרונג פון עפן אַ רעסטאָראַן ווי אַ "קלאַסיש מיסטייקס". די הויפּט אָומישאַן - איז די בריאה פון עפנטלעך פּלאַץ צושטעלן פון פראנצויזיש קוויזין קיילים, ווען די מדינה קיין עסנוואַרג, טיפּיש פֿאַר איר.

א גוט מענטש - אַ געזונט-געפֿיטערט מענטש

אין 2004, צו פאַרבייַטן די איין-פּראָדוקט באָוכימיאַן אָרט געקומען די ביפסטייק הויז גודמאַן. די גרונט באַגריף פון דער רעסטאָראַן איז געווען קוקינג לעגאַמרע פון פלייש. דער מחבר פון דעם געדאַנק איז געווען געמאכט דורך זעלמאַן Mihail. רעסטאַוראַנץ גודמאַן ניט בלויז הצלחה באַקענענ די רוסישע מענטשן מיט דער קולטור פון ביפסטייק, אָבער זענען קאַריערז פון שעפעריש גאַנצע. די אַרבעט פון אָפּזעצערייַ האט שוין די דאַרפֿן צו ונטערשטרייַכן די פּראָפעססיאָנאַליסם פון די מאַנשאַפֿט אין דער צוגרייטונג פון פלייש. באַלד זי פלאַונטעד די קלינגוואָרט "מיר זענען ביכולת צו טאָן מיניאַנז" אויף גאַנצע באַנערז. עפנטלעך ענטפער האט שוין מצליח - דורך דעם סוף פון 2004, גודמאַן מאַנאַדזשערז אנגעהויבן צו שאַפֿן אַ פֿירמע נעץ.

רעסטאַוראַנץ פון די נעץ האָבן זיך געעפֿנט אין שאַפּינג מאַללס, וואָס איז געווען אַ ומגעוויינטלעך דערשיינונג אין דער צייַט פון 2006, אַוואָרדיד אינטערנאַציאָנאַלע דיפּלאָמאַס און אַרייַן די רעגיאָנאַל מאַרק. די מערסט וויכטיק פּרויעקט אין 2008 איז געווען די מעלדונג פון גודמאַן רעסטראַנץ אויף די מערב מאַרק. עס האט שוין אַ ופדעקונג פון סטעאַכאָוסע אין לאָנדאָן, און אין 2010 - אין שווייץ.

"אַרפּיקאָם"

"אַרפּיקאָם" מיכאל איז געגרינדעט אין 2003, די פירמע ברענגט צוזאַמען פיר פון דער רעסטאָראַן געשעפט און די פאַבריק "קאָמפיס". אין 2010, די פירמע אריין אין אַ גרופּע פירמע עסנוואַרג דינסט קאַפּיטאַל. וואָס אנדערע געדאנקען, אין דערצו צו עפן די סטעאַכאָוסע, ימבאַדיד אין די געשעפט מיכאַיל זעלמאַן? רעסטראַטער, וועמענס משפּחה - אַ האַרמאָניע פון באַציונגען און שלום געצויגן אין דער באַגריף פון ניט-אנדער ברירה מעניו, אין דער בעסטער זינען פון דעם וואָרט. אין אַן אינטערוויו, ער האט געזאגט אַז מיטגלידער פון דער משפּחה, טשוזינג קיילים פון די יאַפּאַניש רעסטאָראַן מעניוז, אָפֿט קענען ניט געפֿינען אַ פּראָסט שפּראַך, ווי אַ ברירה - עס איז אַ נערוועז זאַך. אַז ס וואָס פֿאַר די געסט זייער ברירה פון רעסטראַנץ מאכט די מאַנשאַפֿט מיכאַיל זעלמאַן.

וויסיטאָרס צו זייַן ניט צו גלייבן קייטערינג ערטער קענען בלויז קלייַבן אַ פּראָדוקט וואָס זיי ווילן צו פּרובירן.

מאָנאָקאָנצעפּציי

צוויי יאר נאָך די פוראָרע Produced עפן סטעאַכאָוסע, מיכאל ינטראַדוסיז די געשעפט פון פּריפּערינג פיש קיילים אין רעסטראַנץ אונטער דעם נאָמען "פילימאָנאָוואַ & יאַנקעל". געסט זענען געבעטן צו טעם האָמאַר, ויסטערז, פאָרעל, לאַקס, טורבאָט, און די פרעשנעסס פון די פּראָדוקט ינשורז אַ ייַזיק פֿענצטער אין די זאַל, וואָס זענען קולד דורך דער בעסטער פיש פּראָדוקטן.

קאַנטיניוינג די מסורה פון אַ יינציק גאַסטראַנאַמיק רעסטאָראַן פֿאָרמאַט, מיכאל אָפּענס פּאַבז "קאָלבאַסאָפף", ווו די מעניו כּולל גלאבאלע בירז און ספּעציאַליטעט סאָסידזשיז. עס האט אנגעהויבן זייַן אַרבעט און אַ משפּחה רעסטאָראַן מיט איטאַליעניש מסורה פון "מאָם ס מאַקאַראָנען."

לאָנדאָן זעלמאַן געגרינדעט בערגער & לאָבסטער - רעסטאָראַן קייט, אין די קייט ווו די קיילים זענען דערלאנגט בורגערס און לאָבסטערס אין פאַרשידן עמבאָדימענץ, Feeder. די פּרייַז פון קיין קיילים איז 20 מנים.

די מונדיר צושטעלן נעץ (היטל)

מיכאל גענומען זאָרגן פון אַ געזונט דיעטע פון מענטשן וואס זענען געצווונגען צו אַרבעטן צו באַקומען הונדערטער פון קילאָמעטערס. צו טאָן דאָס, ער Created אַ פּרויעקט אַז איז אַ קאָמבינאַציע פון געשעפט און רעגירונג געשעפט. CAP גיט די אַזוי-גערופֿן דיייץ (דורכשניטלעך חלק פּער מאָלצייַט) פֿאַר באַן און רוסיש ערליינז.

צוגרייטן לאָנטש-באָקסעס אין אַ פאַבריק נעבן סט Petersburg אויף ספּעציעל ויסריכט אַז גיט די רעזולטאַט אַ זיכער און געשמאַק עסנוואַרג.

כאַביז

מיכאל 'ס באַליבט זאַך איז צו צוגרייטן די פלייש. ער געץ ניט צו גלייבן פאַרגעניגן אין דער געדאַנק אַז ער קען קאָרמען מענטשן. ווען מיכאַיל זעלמאַן, פרוי דזשוליאַ געלעבט אין רוסלאַנד, די טאָג זיי זענען צופרידן צו באַקומען די געסט אין אַ העל לאַנד הויז אין די סובורבס. מיכאל איז געווען פּריפּערינג אַלץ זיך: די פלייש פּערטשאַסט, אויסגעקליבן בשמים, מאַכן אַ פייַער. שטעלן זייַן האַרץ און נשמה אין קוקינג פלייש דילייץ!

מיכאל אויך פּראָפעססיאָנאַללי ינוואַלווד אין טיש טעניס, אַזוי די שפּיל פון פּינג פּאָנג האט ווערן איינער פון די באַליבט פרייַע צייַט אַקטיוויטעטן.

ווי אַ פאַקטיש מענטש, זעלמאַן ליב גייעג, ספּעציעל די געזונט-געפֿיטערט Friends אויגן ווען ער ינדאַלדזשיז זיי האַלב סוועזשינוי.

מיכאל 'ס באַליבט זאַך - די אַנטוויקלונג פון דער רעסטאָראַן מלוכה. אַן ערלעך קאָמערסאַנט, אַ לייַטיש מענטש, אַ ברייטהאַרציק באַלעבאָס און פאַכמאַן, ער קיינמאָל סאַוועס אויף געשעפט, אָבער בלויז רעוועכדיק ינוועסטינג.

מיכאַיל זעלמאַן: משפּחה

בשעת לעבעדיק אין לאָנדאָן, מיכאל גיט טריינינג, וואַרשטאַטן און שאַרעס זיין יקספּיריאַנסיז מיט ביגינערז אַמביציעס רעסטראַטערז. אָבער פּריוואַטקייט האלט דער סוד. אַמאָל אין אַ זייער באַרימט זשורנאַל, ער האט גערעדט וועגן זייַן אַדיקשאַן צו פלייש און זייַן צוגרייטונג פון דער רעסטאָראַן געשעפט, און האט געזאגט אַז זייַן צוקונפֿט פרוי מוזן זיין זיכער צו ליבע דעם פּראָדוקט. משמעות, ער געפֿונען דער זעלביקער פרוי פון זייַן חלומות, צו טיילן זיין אינטערעסן. איר טאָכטער איז געווארן געזונט-באקאנט ספּאָרט קאָמענטאַטאָר וויקטאָר גוסעוו.

איצט מיכאַיל זעלמאַן און דזשוליאַ ברענגען אַרויף אַ טאָכטער מיראַ. מצליח רעסטראַטער גלויבט אַז בלויז דורך משל קענען דערציען קינדער ווי וואָס זיי ווילן צו זען די עלטערן אין דער צוקונפֿט. אָן אַ צווייפל, די קינדער פון מיכאל וועט זיין ווי געראָטן, זעלבשטענדיק און פאַראַנטוואָרטלעך, ווי זייער פֿאָטער.